È abbastanza comune riutilizzare l'olio usato per friggere altri alimenti. Nel complesso questa abitudine, oltre ad essere nota per far risparmiare in casa, può essere considerata sostenibile. Tuttavia, secondo gli esperti, questa pratica può causare seri problemi al nostro organismo, come la tossicità epatica. Vedi sotto per gli altri danni del riutilizzo dell'olio negli alimenti.
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Perché riutilizzare l'olio è dannoso?
Molte persone non lo sanno, ma l'olio ha una composizione chimica che si ossida quando viene portato ad alte temperature. È per questo motivo che sentiamo un sapore diverso quando consumiamo cibi fritti in olio vecchio. Inoltre, secondo la scienza, questi elementi possono formare sostanze tossiche che possono essere velenose per il nostro organismo.
Quali oli possono essere usati più di una volta?
In generale, la raccomandazione è di non riutilizzare l'olio, tuttavia alcuni prodotti sono sviluppati per durare più di un ciclo di frittura. Per questo motivo, sono essenziali per risparmiare sulle attività che coinvolgono la cucina, come ristoranti e snack bar. Sono anche molto comuni nelle catene di fast food come Burger King.
Questo perché man mano che questi oli vengono consumati, vengono assorbiti anche da cibi come le patatine fritte. In questo modo vengono costantemente sostituiti da olio fresco con le stesse specifiche. Mantengono quindi la stessa qualità e non presentano rischi per la salute di chi li consuma.
I migliori oli per la tua salute
In generale, c'è sempre quella piccola voglia di mangiare qualcosa di fritto, vero? Pertanto, è importante investire in prodotti di qualità in modo che la tua salute non sia compromessa. In questo caso, gli oli con una maggiore concentrazione di acidi grassi saturi sono i più consigliati, in quanto hanno una maggiore resistenza termica.
Quelli che dovrebbero essere usati per condire il cibo, come le insalate, dovrebbero avere un rapporto adeguato di acidi grassi omega 6 e omega 3. Per questo, i più popolari sono la colza e la soia. Anche l'olio extravergine di oliva è il più consigliato per entrambi i casi.
