La coxinha è uno spuntino molto popolare, essendo quasi d'obbligo nelle feste come i compleanni. Tuttavia, con la crescita del veganismo, molte ricette che tradizionalmente contengono ingredienti di origine animale nella loro composizione vengono adattate e realizzate con prodotti vegetali.
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Così abbiamo la coxinha ripiena di jackfruit, un'alternativa alla tradizionale coxinha di pollo. Poiché la "carne" di jackfruit non ha un sapore pronunciato, conserva il sapore delle spezie aggiunte alla ricetta. Per imparare come fare il jackfruit di coxinha, continua a leggere qui sotto!
Riempimento
La quantità di ingredienti qui produce 8 bacchette medie e la preparazione richiede un'ora.
Ingredienti:
- ½ jackfruit verde
- 3 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 cipolla media tagliata a pezzetti
- 1 pomodoro maturo
- Succo di ½ limone
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Olio d'oliva a piacere
- ¼ tazza di tè verde
Metodo di preparazione:
Mettete il jackfruit in una pentola a pressione e aggiungete un filo d'olio. Coprire con acqua e cuocere a fuoco medio per circa 35 minuti dopo la pressatura.
Trascorso questo tempo togliete la pressione, aprite la pentola, cambiate l'acqua e riaccendete il fuoco. Dopo circa 15 minuti, dovrebbe essere morbido. Quindi rimuovere le bucce e i semi e tritare la polpa rimanente. In una padella, aggiungere il jackfruit tritato, l'olio d'oliva e i condimenti, saltare e mettere da parte.
preparare l'impasto
Ingredienti:
- 2 tazze di brodo vegetale
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- ½ cucchiaino di sale
- 2 tazze da tè di farina di frumento
- 1 tazza di pangrattato (controlla se è vegano)
Metodo di preparazione:
A fuoco medio, metti una padella a scaldare. Poco dopo aggiungere il brodo, l'olio e il sale. Attendere che il bollore si alzi e poi lasciare il fuoco basso. Poi, aggiungete la farina di frumento e mescolate molto con un cucchiaio fino a ottenere un impasto molto denso. Arrivati a questo punto, spegnete il fuoco e attendete circa mezz'ora che si raffreddi.
Quindi, posizionare l'impasto su una superficie pulita e impastare per 5 minuti fino a renderlo liscio. Subito dopo, dividere in 8 palline di uguali dimensioni. Impastare poco e aprire il centro della pallina a forma di canestro. Per uniformare la quantità, adagiate con un cucchiaio il ripieno e chiudete delicatamente unendo i lati.
Quindi immergere le bacchette in poca acqua ghiacciata e poi passarle nel pangrattato. Fatto ciò, basta friggerli in olio bollente finché non saranno dorati. Infine, mettere ad asciugare su un tovagliolo di carta e servire dopo.
