Chi almeno una volta nella vita ha dovuto ricoverare o fare da accompagnatore a una persona ricoverata lo sa: all'ora dei pasti è certo che la gelatina sarà tra le pietanze servite.
Questo alimento è frequente nella dieta dei soggetti ricoverati perché contiene alcune proprietà importanti per quanto riguarda il ripristino della salute. Ma cosa rende esattamente la gelatina così indispensabile per i pasti serviti negli ospedali?
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Per rispondere a questa domanda emblematica, il portale di notizie canaltech ha intervistato la nutrizionista Layla Louise Mendes Barros dos Santos, che lavora alla Beneficência Portuguesa di San Paolo. I prossimi argomenti sono fondamentalmente le risposte alle domande poste all'esperto. Guardare!
Dopotutto, perché la gelatina è sempre presente nei pasti serviti negli ospedali?
Alla domanda sul perché la gelatina sia popolare nelle cucine degli ospedali, Layla Louise Mendes Barros dos Santos ha spiegato che ciò è dovuto all'elevata quantità di acqua che compone il cibo, nonché ai nutrienti e alla facilità di digestione che contiene. presenta.
Inoltre, Layla spiega che le gelatine sono, in genere, “povere” di zuccheri e grassi, il che le rende ideale per i pazienti debilitati che hanno qualche comorbidità, come il diabete o l'ipertensione, per esempio.
“Per questi motivi, è comune offrire gelatina negli ospedali, con acqua, tè e gelatina come primi alimenti offerto ai pazienti nel periodo postoperatorio o che necessitano di attenzioni al tratto gastrointestinale”, aggiunge il nutrizionista.
La gelatina offerta negli ospedali è la stessa che si trova nei supermercati?
Layla Louise spiega che sì, la gelatina offerta negli ospedali è la stessa che si può acquistare sul mercato. Tuttavia, quando si acquista il prodotto per il consumo da parte del paziente, si osservano alcuni dettagli nutrizionali.
“I nutrienti forniti dalla gelatina possono cambiare in ogni marca disponibile sul mercato, come alcuni i fornitori aggiungono vitamine alle loro formule per migliorare il valore nutrizionale della preparazione”, afferma specialista.
La "gelatina ospedaliera" può essere consumata da chiunque?
Infine, a Layla Louise Mendes Barros dos Santos è stato anche chiesto se tutti i tipi di pazienti possono consumare gelatina in ospedale.
Il nutrizionista spiega che, in generale, sì, ma prima di autorizzare l'inserimento dell'alimento nel paziente, il responsabile, in questo caso il medico che segue la cartella clinica, deve prestare attenzione a quanto segue disposizioni:
- Per i pazienti allergici a coloranti e aromi, dovrebbe essere servita la gelatina priva di questi prodotti;
- Se la persona ha il diabete, la gelatina servita deve essere del tipo dietetico;
- Nel caso di pazienti con disfagia, che è una difficoltà a deglutire cibo e liquidi, l'aggiunta di gelatina al menu dovrebbe essere fatta solo sotto la guida di un logopedista;
- Se il paziente si dichiara vegano o vegetariano, la gelatina servita deve seguire questo schema dietetico.
Osservando questi dettagli, il consumo di gelatina può essere effettuato senza grossi problemi.
Laureato in Storia e Tecnologia delle Risorse Umane. Appassionato di scrittura, oggi vive il sogno di agire professionalmente come Content Writer per il Web, scrivendo articoli in diverse nicchie e diversi formati.