Il desiderio di tutti coloro che amano cucinare è quello di poter rendere la propria carne ancora più succosa, soprattutto quelle che richiedono cure aggiuntive, come costolette e muscoli. Nonostante esistano diversi tipi di tagli e diverse modalità di preparazione, la sfida è spesso quella di lasciare la carne ben condita e tenera. Sapendo questo, abbiamo portato qui consigli per rendere la carne tenera e succosa. Continua a leggere!
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Suggerimenti per rendere la carne più succosa
Ci sono diversi suggerimenti per rendere la tua carne più gustosa e morbida al momento di servire. Tuttavia, qui abbiamo portato i 3 più importanti e facili per la tua routine. Guardare!
lascia riposare il pezzo
Il consiglio più importante per rendere più tenera la vostra carne è, senza dubbio, lasciarla riposare qualche minuto prima di tagliarla. Così, la carne diventa più succosa mentre si raffredda, poiché il "succo" della carne viene riassorbito e scorre meno durante il taglio. Inoltre, affinché la carne non si raffreddi troppo, un altro buon consiglio è quello di mettere un foglio di alluminio non appena la togli dalla padella.
usa il limone
Per questo suggerimento, basta strofinare la scorza di limone sulla superficie del pezzo. Così, oltre a dare un sapore in più, l'acidità del frutto lascia la tua carne con una consistenza migliore. Quindi, per la marinata, non dimenticare di usare la scorza al posto del succo di frutta. Questo perché il succo può finire per disidratare la carne, mentre la scorza di limone la rende più profumata e idratata.
Togliere la carne dal frigorifero in anticipo
Il momento giusto per estrarre il pezzo dal frigorifero è molto importante per mantenere la succulenza della carne. L'ideale è toglierlo con un certo anticipo, perché deve andare in forno a temperatura ambiente. Togliere quindi il pezzo dal congelatore un giorno prima, conservandolo in frigo in modo che ritorni lentamente alle sue condizioni naturali, conservando tutti i succhi della carne.
Controlla ora quali sono le migliori carni da scegliere
Se non hai molta conoscenza della carne, potresti finire per correre il rischio di ottenere un pezzo cattivo a causa dell'influenza del venditore. Pertanto, la ricerca del pezzo migliore può richiedere anche un po' di tempo, ma col tempo troviamo qualcosa che ci sta in tasca e che è per capriccio. Guardare!
- Bistecca di scamone
La picanha è la carne più desiderata e amata, soprattutto al barbecue. Questo perché il suo taglio è di forma triangolare, e uno strato di grasso che offre tutta la morbidezza che tanto cerchiamo nella nostra carne. Pertanto, fai attenzione a non rimuovere questo strato durante la pulizia o il taglio, poiché può causare l'indurimento della carne.
- Costola
Già la costola, che ricopre la parte superiore della cassa toracica del bue, ha molto grasso marmorizzato, oltre ad avere ossa larghe e più grosse. È quindi molto saporito, ma necessita di un po' più di cura, in quanto il suo tempo di cottura è più lungo di quello di altre carni.
- bistecca di fianco
Infine la bistecca di fianco, che è un piccolo taglio laterale, con fibre lunghe e grasso, e quindi più succoso. È perfetta per la griglia in quanto ha un buon grado di morbidezza. Inoltre, è anche una buona scelta per preparare, ad esempio, hamburger, stufati e stroganoff.
