Le persone sono alla ricerca di alternative più sane da includere nella loro dieta quotidiana. Un esempio di questo è la stevia, che funge da a zucchero, prescritti e raccomandati da diversi professionisti della salute. Quello che non sapevi è che gli studi dell'Università del Surrey hanno scoperto che questo dolcificante, durante il processo di produzione, produce il 10% delle emissioni di gas serra. Guarda i detagli.
Il cibo sano fa bene alla salute e al pianeta
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Vedi sotto tutto sul dolcificante stevia:
Ci sono sondaggi sulla sicurezza. Sulla sostenibilità? NO.
Quando si opta per alternative più sane, la maggior parte delle persone si rivolge a dolcificanti artificiali. Alcuni sono naturali, altri chimici. Quelli chimici contengono cesulfame potassio, neotame, saccarina, sucralosio e aspartame. I glicosidi steviolici sono naturali ed estratti dalle foglie della pianta. stevia rebaudiana e lo schiacciamento di Siraitia grosvenorii.
Per essere approvato per uso umano, vengono effettuate diverse valutazioni di cancerogenicità e tossicità. Nonostante ciò, le questioni legate alla sostenibilità continuano ad essere poco studiate.
I dolcificanti a base di stevia sono più rispettosi dell'ambiente?
Uno studio condotto dal Dott. A James Suckling, un ricercatore dell'Università del Surrey, è stato chiesto di valutare il ciclo di vita nella produzione di un glicoside steviolico.
Per il caso sono stati utilizzati i dati primari di una catena di approvvigionamento. In tutti i risultati è stato preso in considerazione l'impatto del metodo ReCiPe 2016 (H). L'obiettivo principale era il potenziale di riscaldamento globale, l'eutrofizzazione delle acque dolci, il consumo di acqua e l'uso del suolo.
Dopotutto, quali sono state le conclusioni dei ricercatori?
Hanno scoperto che l'impatto ambientale della produzione di glicosidi steviolici dai gradi ReCiPe 2016 è inferiore rispetto allo zucchero. Sono responsabili solo del 10% delle emissioni di gas serra.
Secondo Suckling, l'abitudine all'uso di glicosidi steviolici e prodotti naturali simili può essere una buona scelta quando si tratta della salute del nostro pianeta.