O fagiolo è un alimento ricco di sostanze nutritive, fibre e proteine e, inoltre, è uno dei piatti più amati in Brasile. Pertanto, imparare a cucinarlo correttamente è fondamentale per preservarne il valore nutritivo e il sapore in ogni pasto.
Alcuni consigli di cottura e condimento possono essere applicati a diversi tipi di chicchi di legumi, e tutti conoscono già le basi della preparazione.
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Ma il segreto che non ti hanno ancora detto è che l'ammollo dei fagioli durante la notte o per qualche ora prima della cottura rimuove le sostanze nocive e migliora anche la digestione. Un altro grande vantaggio della salsa di fagioli notturni è che cuoce più velocemente! Controlla qui i vantaggi e come inzuppare i chicchi.
3 benefici dell'ammollo dei fagioli
1. Rimuovere le sostanze indesiderate
L'ammollo dei chicchi aiuta a rimuovere i fitati, che sono antinutrienti che lo rendono difficile assorbimento di magnesio, zinco, calcio e altri nutrienti importanti per il corretto funzionamento del corpo
2. Aiuta la digestione e riduce i gas
Alcuni le persone evitano di preparare i fagioli a causa dell'indisposizione e del gas che provoca. Questo problema si verifica a causa degli oligosaccaridi che non aiutano con la digeribilità e la causa disturbi gastrointestinali, ma lasciare i chicchi in ammollo ne stimola la parziale scomposizione oligosaccaridi.
3. Ridurre il tempo di cottura
I chicchi assorbono l'acqua che era in ammollo e, quindi, diventano più morbidi, riducendo il tempo in pentola a pressione. Presto si ha un risparmio di gas e, soprattutto, di tempo per chi è in cucina.
Come mettere in ammollo i fagioli prima della cottura
Ora che conosci l'importanza e la praticità dell'ammollo dei fagioli, guarda come dovrebbe essere fatto il processo:
Scegli bene i chicchi e lavali normalmente. Quindi prendi una ciotola capiente e mettici dentro tutto.
Ricoprite completamente i chicchi di acqua, ricordatevi di lasciare due o tre dita d'acqua in più, in quanto i chicchi col tempo assorbiranno il liquido.
Dovresti immergere i fagioli durante la notte o almeno 8 ore. Osserva, dopo un po', se i chicchi sono sommersi; in caso contrario, aggiungere altra acqua quando necessario.
Dopo il periodo di ammollo dei fagioli, è molto importante eliminare l'acqua e lavare nuovamente i fagioli per eliminare sostanze come fitati e oligosaccaridi. Pronto! Ora puoi cucinare e condire i fagioli come al solito.
Mettere in ammollo i fagioli è una semplice abitudine che porterà più praticità e benefici alimentari alla tua routine.