Il latte condensato è un alimento molto popolare in Brasile, consumato puro o utilizzato in diverse ricette. Apparve in Svizzera, intorno al 1867, e fu ampiamente consumato come bevanda dai portoghesi, che lo portarono in Brasile nel 1890. Da allora è diventato un ingrediente essenziale in vari dolci, come budini, brigadeiros, ripieni e salse.
Oltre a questi, ci sono un'enorme varietà di opzioni per includere questo ingrediente, quindi abbiamo separato 5 dolci con latte condensato da preparare.
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5 deliziosi dolci con latte condensato
Il latte condensato è un ingrediente molto versatile e può essere utilizzato per svariate preparazioni. Scopri ora 5 opzioni super gustose da preparare a casa:
Budino di latte condensato
La ricetta ha preso il nome di budino di latte giovane, in quanto realizzato con l'antico “Milkmade”. Nel 1921 abbiamo iniziato a chiamare la preparazione del latte una ragazza, nome che rimane fino ad oggi. È una ricetta semplice e deliziosa, oltre che classica.
Reddito:
Ingredienti:
- 6 cucchiai di zucchero
- 1 lattina di latte condensato
- 1 lattina di latte, usa la stessa misura del latte condensato
- 3 uova
Istruzioni:
- In uno stampo da budino del diametro di 20 cm unire 6 cucchiai di zucchero e scaldare a fuoco medio fino ad ottenere uno sciroppo caramellato, per circa 3 minuti.
- Togliere dal fuoco e, girando lo stampo, distribuire lo sciroppo su tutto il fondo e sui lati. Riserva.
- Nel frullatore, aggiungi una lattina di latte condensato, una lattina di latte (nella stessa misura della lattina di latte condensato) e 3 uova.
- Sbattere bene per circa 1 minuto.
- Spegnere il frullatore e lasciare riposare il composto per 15 minuti.
- Durante il riposo, la schiuma si accumula in superficie, garantendo un budino morbido e senza buchi.
- Usando un cucchiaio, tieni la schiuma sulla superficie e versa con cura il contenuto del frullatore nella forma caramellata riservata. Cuocere in forno medio, a bagnomaria, a 180 gradi per un'ora e mezza.
- Sfornate, lasciate raffreddare e mettete in frigorifero per circa due ore.
- Sviluppa e servi.
Brigadiere
Probabilmente il dolce brasiliano più grande o più popolare. Questa ricetta unisce un gusto delizioso, oltre a cremosità e semplicità.
Senza la consistenza cremosa del latte condensato non sarebbe possibile fare il brigadeiro, perché con un grasso (burro/margarina) e cioccolato si forma una massa cremosa e deliziosa.
Reddito:
Ingredienti:
- 1 lattina di latte condensato
- 3 cucchiai di cacao in polvere
- 1 cucchiaio di burro
- 1 tazza di cioccolato (grattugiato)
Istruzioni:
- In una padella unire il latte condensato, il cioccolato in polvere e il burro.
- Amalgamate il tutto e fate cuocere a fuoco basso mescolando continuamente fino a quando il composto non si stacca dal fondo della pentola (circa 10 minuti).
- Dopo aver tolto dal fuoco, trasferite il composto in una pirofila precedentemente unta di burro e lasciate raffreddare.
- Con le mani leggermente unte, modellare l'impasto in palline e poi immergerle nella granella di cioccolato. Disponetele in pirottini di carta e servite.
riso brulée
Con radici asiatiche, il budino di riso è diventato piuttosto popolare nel nostro paese, nonostante in origine non avesse latte condensato.
Tuttavia, il nostro modo brasiliano ha capito che esiste una combinazione perfetta tra il sapore del riso cotto e il latte condensato dolce, formando una ricetta davvero deliziosa.
Ha una consistenza cremosa ed è molto semplice da preparare.
Ricavi:
Ingredienti:
- 1 tazza e 1/4 (tè) di latte di cocco (315 g)
- 1 pezzo medio di stecca di cannella
- 5 chiodi di garofano
- 1/3 di tazza (tè) di riso bianco crudo (70 g)
- 1/2 tazza (tè) di latte condensato (197 g)
- 1/2 tazza (tè) di ricotta (130 g)
- 2 cucchiai di cocco essiccato essiccato (10 g)
- 1/2 tazza (tè) di zucchero cristallizzato (115 g)
Istruzioni:
- In una padella, aggiungi 1 tazza e 1/4 (tè) di latte di cocco, 1 pezzo medio di stecca di cannella e 5 chiodi di garofano e cuoci a fuoco medio per 2 minuti.
- Spegni il fuoco, aggiungi 1/3 di tazza (tè) di riso bianco crudo, copri la padella e lasciala riposare per 1 ora.
- Trascorso questo tempo, togliere i chiodi di garofano e le stecche di cannella e mettere da parte il riso con il latte di cocco.
- Nel frullatore, aggiungi 1/2 tazza (tè) di latte condensato, 1/2 tazza (tè) di ricotta, 2 uova e riso con latte di cocco e batti per 5 minuti.
- Versare il composto del frullatore in un colino coperto da un panno fine, posizionato sopra una ciotola.
- Quindi afferrare le estremità del panno e strizzarle bene per estrarre tutto il liquido (attenzione a non strappare il panno). Eliminare i residui rimasti sul panno.
- Nella ciotola unire 2 cucchiai di cocco disidratato grattugiato, mescolare bene e distribuire il composto in 5 contenitori singoli (7,5 cm di diametro x 4,5 cm di altezza).
- Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 45 minuti a bagnomaria.
- Sfornate, trasferite su un piatto e mettete in frigo a raffreddare. Al momento di servire, cospargere di zucchero a velo e rosolare con una fiamma ossidrica.
- Servire subito.
Torta Al Cioccolato Con La Fragola
Una torta al cioccolato da sola è deliziosa, ma unita a cioccolato e salsa di fragole, dà vita a una delle ricette più famose al mondo.
Il latte condensato è un ottimo ingrediente per torte che necessitano di maggiore cremosità, mantenendo l'impasto più morbido e meno asciutto.
La fragola, invece, è un frutto che fa il connubio, portando sapori agrumati e dolci, oltre che un'eleganza alla ricetta.
Reddito:
Ingredienti:
(Pasta)
- 5 uova
- 1/2 tazza (tè) di zucchero
- 1 tazza di farina di frumento (tè)
- 3 cucchiai di cacao in polvere
- 1/2 cucchiaio di lievito in polvere
(Ripieno e Copertura)
- 1 scatola di fragole (300 g)
- 1 latte condensato (lattina o scatola) 395g
- 2 misurini (dalla lattina) di NINHO® Forti+ Whole Milk Liquid
- 1/2 tazza (tè) di amido di mais
- 300 g di cioccolato fondente
- 1 barattolo di panna
Istruzioni:
- Con le fruste elettriche sbattete le uova fino a farle raddoppiare di volume, aggiungete lo zucchero e continuate a sbattere.
- Spegnere il mixer e, poco alla volta, incorporare delicatamente la farina di grano tenero setacciata, il cioccolato in polvere e il lievito.
(Ripieno e Copertura)
- Prenotare alcune fragole per decorare, affettare il resto e mettere da parte.
- In una padella, aggiungere il latte condensato, il latte NINHO e l'amido di mais e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa.
- Togliere dal fuoco e aggiungere metà del cioccolato semidolce, mescolando delicatamente fino a quando non si sarà sciolto e integrato nella panna.
- Aggiungere la panna e mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Con un coltello seghettato dividete la pastella in due parti, farcite con metà della crema e le fragole a fettine, e coprite con il resto della crema.
- Decorare con il resto del cioccolato semidolce grattugiato grossolanamente e le fragole intere tenute da parte.
gelato alla cachaça
Questa ricetta è stata ideata dallo chef Rafa Aoki, che unisce il sapore del gelato alla cachaça, neutralizzato dalla scorza di limone e ammorbidito dal latte condensato. Questa combinazione rende anche più cremoso il gelato e ne corregge la consistenza, dando vita a una ricetta deliziosa e geniale.
Reddito:
Ingredienti:
- 400 grammi di zucchero
- 1/2 litro d'acqua
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- 150 ml di succo di limone
- 50 ml di cachaça
Istruzioni:
- Mettete in un pentolino l'acqua e lo zucchero.
- Far bollire la miscela di acqua e zucchero per cinque minuti.
- Fate raffreddare e aggiungete la scorza di scorza di limone.
- Coprite e lasciate riposare per due ore.
- Passare al setaccio.
- Incorporare il succo di limone e la cachaça.
- Mettere in freezer per circa 40 minuti.
- Rimuovere e battere con un mixer.
- Rimettete in freezer per altri 20 minuti e sbattete ancora.
- Ripeti il processo altre quattro o cinque volte.
- Conservare in freezer in un contenitore chiuso.
- Prima di servire, lasciarlo in frigo per 30 minuti.
