Qual è la tua opinione sul coriandolo? Questo controverso ingrediente è presente in diverse ricette brasiliane. Tuttavia, finisce per dividere le opinioni a causa dei suoi aromi e sapori caratteristici.
In questo caso, alcune persone hanno una vera e propria avversione per queste foglie che spesso vengono aggiunte ad insalate e condimenti.
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Di fronte a questi fatti, sorge spontanea la domanda: esiste una relazione tra i geni e la preferenza per determinati alimenti? Capire sotto!
La ricerca mostra se i geni possono influenzare il gusto
La ricerca condotta dallo scienziato Nicholas Eriksson dell'Università di Chicago ha rivelato che la genetica influenza direttamente l'avversione al coriandolo.
Lo studio in questione ha indagato su come i geni influiscono sul gusto delle persone, valutando diversi materiali.
Così, sono stati divisi due gruppi di volontari, considerando chi amava il coriandolo e chi odiava l'erba.
Il risultato dell'analisi ha rivelato che c'era una differenza nel materiale dei partecipanti, che rifletteva il rifiuto del gusto delle foglie e dei semi di coriandolo.
Non amare il coriandolo non è "freschezza"
Voi geni svolgono un ruolo cruciale nell'elaborazione da parte del cervello di sapori e odori alimentari. E, come esposto da questo studio condotto negli Stati Uniti e spiegato sopra, alcune persone sono predisposte a trovare sgradevole il gusto del coriandolo.
Riconoscere che questa struttura influenza la percezione del gusto porta ad approcci più empatici alla nutrizione umana. Ricordiamo che tanti anni fa chi non mangiava “tutto” era considerato “fresco” o “problematico”.
Questo studio rappresenta una svolta nel trattamento della selettività alimentare?
La cosiddetta selettività alimentare può essere ridotta, anche in presenza di un fattore genetico. Mentre alcuni individui possono avere una naturale avversione per il coriandolo, è possibile sviluppare un palato più indulgente.
Questo processo avviene attraverso un'esposizione graduale e ripetuta al sapore dell'ingrediente, unita ad adeguate tecniche di cottura. Tuttavia, questo trattamento è rivolto a coloro che hanno una selettività alimentare che compromette l'equilibrio della dieta.
Non gradire l'uno o l'altro cibo naturale non è sbagliato, ma evitarne la maggior parte frutta, verdure e legumi possono privare il tuo corpo di nutrienti essenziali. In tal caso, cerca un esperto di nutrizione per vedere le strategie per includere gli alimenti rifiutati nella tua dieta.
