aminoacidi sono sostanze organiche che hanno nella loro costituzione due diversi gruppi funzionali: un carbossile (riferito al acidi carbossilici) e un amino (riferendosi a la miniera).
Gruppi funzionali carbossilici e amminici
Nella struttura di a amminoacido, il gruppo amminico e il gruppo carbossilico non sono direttamente collegati. Infatti sono legati indirettamente, in quanto il gruppo amminico è sempre legato al carbonio numero 2 della catena.
Formula strutturale generale di un amminoacido
In generale, a amminoacido è indicato come α-amminoacido. Il termine alfa indica che il gruppo amminico in qualsiasi amminoacido è attaccato al carbonio 2 dal carbossile.
l'unione di due o più α-amminoacidi porta alla formazione di proteine, macromolecole che hanno diverse funzioni importanti per un organismo. Tra le funzioni delle proteine possiamo citare:
Strutturale: costruzione dei tessuti del corpo, come i muscoli;
Enzimatica: formazione di enzimi che agiscono nelle reazioni chimiche;
Difesa: nella formazione di anticorpi;
Trasporto: trasporto di trigliceridi e colesterolo, per esempio;
Ormonale: produzione di ormoni.
Tipi di aminoacidi
Ci sono 20 α-amminoacido comune: alanina, arginina, aspartato, asparagina, cisteina, fenilalanina, glicina, glutammato, glutammina, istidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina, tirosina, treonina, triptofano e valina.
Formule strutturali di aminoacidi essenziali
Tuttavia, da questi amminoacidi, il corpo umano non può sintetizzare (produrre) nove di essi: istidina, lisina, leucina, metionina, isoleucina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina. Per questo vengono chiamati aminoacidi essenziali essential e deve essere ottenuto obbligatoriamente negli alimenti. Gli altri 11 sono prodotti dall'organismo stesso e sono chiamati amminoacidi non essenziali.
Formule di struttura degli amminoacidi non essenziali
Nel cibo, il aminoacidi sono presenti sotto forma di proteine. Quando viene consumato, il nostro organismo scompone le molecole proteiche durante la digestione, favorendo così l'utilizzo degli aminoacidi in modo specifico.
Fonti di aminoacidi
Dai un'occhiata a un elenco di alimenti che hanno proteine nella loro costituzione, ovvero sequenze di aminoacidi:
Manzo;
Carne di maiale;
Uccelli;
Pesce;
Uova;
Riso;
Grano;
Mais;
Lenticchia;
Frutta a guscio (mandorle, arachidi, dal Brasile, anacardi, ecc.);
Latte e suoi derivati (yogurt, formaggio, ecc.).
Importanza degli aminoacidi
Nello specifico, il aminoacidi essenziali essential sono importanti per il nostro organismo perché partecipano a:
Produzione di globuli rossi;
Produzione di anticorpi;
Produzione di importanti ormoni come la serotonina;
Rigenerazione cellulare (dalla pelle, per esempio);
Promozione della sensazione di sazietà nel cervello dopo aver mangiato.
Di Me. Diogo Lopes Dias
Fonte: Scuola Brasile - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/quimica/o-que-e-aminoacido.htm