oh crescione è un ortaggio il cui nome scientifico è Nasturzio Officinale. La sua foglia è piccola, verde scuro, ricca di sostanze nutritive e dal sapore leggermente piccante.
Perché è crocifere, così come il Cavolo verde, O broccoli, un bietola, tra le altre, il crescione è nella lista delle verdure che possono essere consumate tutti i giorni. Anche il suo gambo è commestibile. Le diete a base di verdure crocifere aiutano le persone ad avere meno rischi di malattie cardiache.
Caratteristiche del crescione
L'ortaggio è molto nutriente e di facile coltivazione, motivo per cui si trova spesso nei mercati e nelle fiere. Può anche essere coltivato in casa.
con pochi calorie e molti fibre, il crescione è considerato un alimento che si inserisce in diverse diete. La foglia contiene gli antiossidanti beta-carotene, zeaxantina e luteina, oltre a importanti vitamine e minerali.
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Differenze tra crescione, rucola e spinaci
Perché sono visivamente simili, le foglie del crescione, del rucola Viene da spinaci spesso confondono le persone. Tuttavia, la grande differenza è nel sapore. Scopri di seguito le caratteristiche di ogni pianta:
→ Crescione
Aspetto esteriore: rispetto ai gambi della rucola e degli spinaci, quello del crescione è più sottile e lascia numerose foglie, tondeggianti e più piccole di quelle presentate da altri ortaggi.
Gusto: il sapore del crescione è leggermente piccante e, per questo, può essere utilizzato anche come erba aromatica, al posto del prezzemolo o dell'erba cipollina, ad esempio.
→ Rucola
Aspetto esteriore: la foglia di rucola è verde brillante, non verde scuro come il crescione e gli spinaci. Inoltre la rucola ha un picciolo più grosso, dal quale emerge una sola foglia, che è arrotondata.
Gusto: il sapore della rucola è molto meno piccante di quello del crescione.
→ Spinaci
Aspetto esteriore: gli spinaci hanno un picciolo molto grosso e le foglie sono di forma triangolare, grandi e dalla consistenza vellutata.
Gusto: la foglia ha un sapore più neutro e aiuta a dare colore alle ricette.
Benefici del crescione
Il consumo di crescione ha diversi vantaggi, come ad esempio:
- Aiuta a combattere e curare malattie respiratorie come l'influenza e bronchite, poiché il foglio ha proprietà anticongestionanti;
- Agisce nella prevenzione del anemia per essere ricco di acido folico;
- Aiuta a rafforzare l'immunità grazie alla vitamina A, al ferro, al potassio e soprattutto vitamina C;
- Facilita la digestione, come altre foglie verde scuro;
- Aiuta a ridurre il rischio di malattie croniche come diabete e malattie cardiovascolari;
- Funziona nella prevenzione e nel mantenimento della salute degli occhi, in quanto ha un'alta concentrazione di vitamina A;
- Aiuta a prevenire malattie cardiache come infarto e aterosclerosi, per essere ricco di vitamine C e K;
- Aiuta a rafforzare e mantenere le ossa in quanto contiene calcio, magnesio, potassio e fosforo.
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Ricette di crescione
Per preservare i nutrienti e i benefici, il crescione dovrebbe essere consumato preferibilmente crudo, puro o insieme ad altri alimenti in insalata, ad esempio. La foglia cruda può essere aggiunta anche alle zuppe.
Il crescione può essere cotto a vapore o utilizzato come base per sughi per pasta come pasta e lasagne. Un'altra opzione di preparazione è quella di inserire la foglia nelle ricette, come il brasato di manzo con verdure o ceci.
Il cibo può anche sostituire la lattuga nei panini, far parte di una frittata o di un risotto ed essere la base per creme e puree.
→ crescione nelle bevande
È comune preparare bevande al crescione per aiutare a trattare problemi respiratori come tosse, asma e bronchite. Il tè al crescione, ad esempio, è una bevanda che aiuta ad eliminare le secrezioni dalle vie aeree.
Per preparare succhi, il crescione viene mescolato con brodi di arancia o limone, miele, propoli, tra gli altri. Si possono fare anche sciroppi.
Infine, il crescione può essere un ingrediente nei succhi disintossicanti o meglio conosciuti come disintossicazione, che aiutano a pulire il corpo.
di Silvia Tancredi
Giornalista
