Durante XVI e XVII secolo, uno di attività economiche che ha prevalso nel colonia Brasile era la piantagione della canna da zucchero e la sua lavorazione nel gadget. C'erano fondamentalmente due forme di lavoro eseguite nelle piantagioni: lavoro da schiavi è il lavoro salariato. Il lavoro salariato sarà il tema del nostro approccio in questo testo.
Inizialmente, solo gli edifici e gli impianti dove si produceva lo zucchero erano considerati mulini (mulini, cucina, casa di spurgo). Con lo sviluppo delle attività dello zucchero, il concetto di zuccherifici si è ampliato, includendo l'intera proprietà dello zucchero: coltivazioni, incolti, la grande casa (abitazione del proprietario dell'impianto), la cappella e l'alloggio degli schiavi (alloggio degli schiavi).
Molte piantagioni esistenti nella colonia impiegavano lavoratori salariati, che, insieme agli schiavi, condividevano i pesanti compiti e l'esteso processo di produzione dello zucchero.
I lavoratori dipendenti delle piantagioni del nord-est e di San Paolo erano separati in funzioni, quindi ogni lavoratore dipendente aveva un mestiere e svolgeva determinati compiti.
Da questo momento in poi, dettagliamo i mestieri che esistevano nelle piantagioni e le funzioni svolte dai lavoratori dipendenti. La persona principale che gestiva e dettava il ritmo di produzione al mulino era conosciuta come preside e il suo compito era quello di gestire il mulino per conto del proprietario del mulino, proprietario della produzione. Un altro ufficio molto importante era il maestro di zucchero, che controllava il lavoro di lavorazione dello zucchero.
C'era anche l'ufficio di banchiere: il suo ruolo era quello di sostituire di notte il maestro di zucchero. Chi lavorava nella purificazione dello zucchero era il trappola; oh braciere lavorato in caldaie; è il addetto allo zucchero aiutò il maestro di zucchero.
L'ufficio più temuto nelle piantagioni era quello di sorvegliante, in quanto la sua funzione era quella di vigilare e punire gli schiavi nei periodi in cui lavoravano poco e nei momenti di fuga. Altre funzioni erano di orafo, che fabbricava prodotti d'oro e d'argento per la vendita; e quello di fabbri, che produceva oggetti in ferro, indispensabili per la resistenza e il movimento dei macchinari dei mulini.
Nelle piantagioni c'erano più macchine da legno (mulini), quindi il falegname svolse un ruolo importante, poiché era responsabile della costruzione e delle riparazioni. c'era il calzolaio, chi produceva e riparava le scarpe; è il vasaio, che fabbricava stoviglie e altri prodotti fatti di argilla.
Altri mestieri non meno importanti sugli engenhos erano: muratore, che costruiva e ristrutturava case; il di sarto, che fabbricava e riparava i vestiti; e quello di pescatore, che pescavano principalmente nei giorni festivi, quando non mangiavano carne rossa.
All'interno di questa gerarchia di mestieri, coloro che ricevevano i migliori stipendi erano i principali sorveglianti e specialisti nella lavorazione e lavorazione della canna da zucchero, cioè produttori di zucchero (maestri di zucchero, scaricatori di condensa e caldaie). Tuttavia, il capo sorvegliante riceveva il miglior stipendio e gli stipendi più bassi provenivano dai pescatori.
In generale, i salari dei lavoratori dipendenti (come capi sorveglianti, maestri dello zucchero, purger e caldaie) venivano pagati annualmente, mentre gli artigiani (fabbri, falegnami, muratori, ecc.) ricevevano il loro salario giornaliero o per mansione eseguita.
Leandro Carvalho
Master in Storia
Fonte: Scuola Brasile - https://brasilescola.uol.com.br/historiab/trabalhadores-assalariados-nos-engenhos-coloniais.htm