Glucosio, di formula C6h12oh6, è uno di carboidrati più semplice (monosaccaride). È da questi monosaccaridi, glucosio, fruttosio e galattosio che si formano tutti gli altri carboidrati. Poiché il glucosio è la principale fonte di energia del nostro corpo, tutti i carboidrati vengono scomposti enzimi specifico, in molecole più piccole. Il glucosio è anche uno dei principali prodotti di fotosintesi che si verifica nelle verdure.
L'amido, essendo un polimero del glucosio, quando subisce l'azione dell'enzima amilasi, si scompone in diverse molecole di glucosio. Ciò significa che quando mangiamo cibi ricchi di amido, stiamo di conseguenza ingerendo glucosio.
Quando ingeriamo una quantità elevata di glucosio, il nostro corpo utilizza ciò di cui ha bisogno e l'eccesso viene inviato al fegato, che trasforma il glucosio in glicogeno e viene immagazzinato nel nostro fegato, aumentando la concentrazione di glicogeno. Quando il livello di glicogeno si alza, il fegato inizia a scomporre il glicogeno in eccesso, inviandolo nel flusso sanguigno, aumentando la concentrazione di glucosio nel sangue.
Poiché la concentrazione di glucosio nel sangue è elevata, automaticamente il pancreas inizia a produrre l'ormone insulina per inviare questo glucosio nelle cellule muscolari per essere trasformato in glicogeno. Se la concentrazione di glucosio nel sangue rimane in eccesso, il corpo inizia a convertire il glucosio in trigliceridi, che verrà immagazzinato sotto forma di grasso. Il fatto che una persona consumi sempre cibi ricchi di glucosio può renderla obesa.
Riducendo gli alimenti ricchi di glucosio, abbassiamo anche la concentrazione di glucosio nel sangue e anche il livello di trigliceridi.
Le persone diabetiche dovrebbero scegliere cibi che hanno un indice di glucosio più basso per avere un migliore controllo della concentrazione di glucosio nel sangue. La maggior parte degli alimenti che hanno bassi livelli di glucosio hanno un contenuto di fibre più elevato e un basso contenuto di grassi, il che è vantaggioso per chi ha problemi cardiovascolare.
Chiunque sia interessato a perdere peso dovrebbe optare per cibi con meno glucosio, come verdure, verdure, cibi integrali e carboidrati ricchi di fibre.
Paula Louredo
Laureato in Biologia