Con la settimana speciale della campagna per combattere l'obesità, sviluppata da ministero della Salute in diverse scuole del Paese, con il tema: Prevenzione dell'obesità nell'infanzia e nell'adolescenza, il tema del momento è dimagrire in modo sano. E una preoccupazione comune è la quantità di calorie che dovrebbero essere ingerite ogni giorno in modo che non ci sia aumento di "peso". Ma cos'è una caloria?
Un modo per misurare le calorie del cibo è metterne un campione in un dispositivo chiamato calorimetro, che misura la quantità di calore rilasciata durante la combustione di questo campione. Quindi, il risultato ottenuto è dato in unità di calorie o lime.
Ad esempio, bruciare un intero litro di benzina può rilasciare circa 7 750 000 calorie. Quindi, la caloria è una quantità spesso utilizzata negli alimenti, ma può essere utilizzata anche per altri processi in cui vi è scambio di calore.
Tuttavia, come si può vedere in questo caso di benzina, la caloria è un'unità molto piccola, che generalmente fornisce valori molto grandi. Pertanto, l'unità più adatta è la chilocaloriao kcal.
Sulle etichette degli alimenti e sulle diete mediche è consuetudine citare il termine "caloria" quando in realtà volevo dire “chilocaloria”. Per fare un esempio, si dice che un bicchiere di soda ha 200 calorie, quando in realtà ha 200.000 calorie o 200 kcal.
Per porre fine a questa confusione, le etichette alimentari stanno inserendo correttamente il contenuto energetico del cibo in kcal o kJ. La chilocaloria è anche spesso indicata come Calorie nutrizionali - Lime (con la lettera maiuscola), ma questa unità non fa parte dell'IS, è utilizzata solo da alcuni professionisti della salute e può generare molta confusione.
di Jennifer Fogaça
Laureato in Chimica
Fonte: Scuola Brasile - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/calorias-ou-quilocalorias.htm