Cosa sono i lipidi: funzioni e tipi

voi lipidi o grassi sono molecole organiche insolubili in acqua e solubili in alcune sostanze organiche, come alcool, etere e acetone.

Chiamate anche lipidi o lipidi, queste biomolecole sono composte da carbonio, ossigeno e idrogeno.

Si trovano negli alimenti di origine vegetale e animale e il loro consumo deve avvenire in modo equilibrato.

Funzioni lipidiche

I lipidi hanno importanti funzioni per il corpo, vedi sotto:

Riserva di carica: utilizzato dall'organismo nei momenti di bisogno, ed è presente negli animali e nelle piante;
isolamento termico: negli animali le cellule adipose formano uno strato che agisce per mantenere la temperatura corporea, indispensabile per gli animali che vivono in climi freddi;
Acidi grassi: sono presenti negli oli vegetali estratti dai semi, come soia, girasole, colza e mais, che vengono utilizzati nella sintesi delle molecole organiche e delle membrane cellulari.
Assorbimento di vitamine: aiuta l'assorbimento di vitamine A, D, E e K che sono liposolubili e si dissolvono negli oli. Poiché queste molecole non sono prodotte nel corpo umano, è importante consumare questi oli negli alimenti.
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struttura dei lipidi

i lipidi sono esteri, questo significa che sono composti da una molecola acida (acido grasso) e da una molecola alcolica (glicerolo o altro).

Sono insolubile in acqua perché le sue molecole sono apolari, cioè non hanno carica elettrica e per questo non hanno affinità per le molecole polari dell'acqua.

Tipi di lipidi ed esempi

Carotenoidi

Sono pigmenti arancioni presenti nelle cellule di tutte le piante che partecipano alla fotosintesi insieme alla clorofilla, ma svolgono un ruolo accessorio.

Un esempio di fonte di carotene sono le carote, che una volta ingerite, questa sostanza diventa un precursore della vitamina A, essenziale per una buona vista.

I carotenoidi beneficiano anche del sistema immunitario e agiscono come antinfiammatori.

cere

Sono presenti sulla superficie delle foglie delle piante, sul corpo di alcuni insetti, sulla cera d'api e persino su quella all'interno dell'orecchio umano.

Questo tipo di lipidi è altamente insolubile e previene la perdita di acqua attraverso la sudorazione. Sono costituiti da una molecola di alcol (diversa dal glicerolo) e da 1 o più acidi grassi.

Fosfolipidi

Sono i componenti principali del membrane cellulari, è un gliceride (un glicerolo legato agli acidi grassi) combinato con un fosfato.

gliceridi

Possono avere da 1 a 3 acidi grassi attaccati a una molecola di glicerolo (un alcol, con 3 atomi di carbonio attaccati all'idrossile-OH). L'esempio più noto è il trigliceride, che è composto da tre molecole di acidi grassi.

steroidi

Sono composti da 4 anelli di carbonio interconnessi, legati a idrossili, ossigeno e catene di carbonio.

Come esempi di steroidi possiamo citare gli ormoni sessuali maschili (testosterone), gli ormoni sessuali femminili (progesterone ed estrogeni), altri ormoni presenti nell'organismo e il colesterolo.

Diagramma raffigurante la struttura delle lipoproteine HDL e LDL.

Le molecole di colesterolo si associano alle proteine del sangue (apoproteine), formando lipoproteine HDL o LDL, responsabili del trasporto degli steroidi.

Le lipoproteine LDL trasportano il colesterolo, che se consumato in eccesso si accumula nel sangue. Le lipoproteine HDL, invece, rimuovono il colesterolo in eccesso dal sangue e lo portano al fegato, dove verrà metabolizzato. Per svolgere questo ruolo di "pulizia", vengono chiamati HDL colesterolo buono.

Metti alla prova le tue conoscenze con esercizi sui lipidi.

Cibi ricchi di lipidi

L'ingestione di lipidi è fondamentale, in quanto apporta numerosi benefici per la salute, aiutando il corpo a funzionare. voi cibi ricchi di lipidi possono essere di origine animale e vegetale.

voi cibi animali le fonti lipidiche sono: