Probabilmente avrai notato che le galline hanno uova con gusci di colori diversi, vero? Alcune persone credono che le uova marroni siano più nutrienti delle uova con un guscio bianco. Questa informazione è vera?
Il guscio d'uovo è ricco di carbonato di calcio e funge da camera per lo sviluppo dell'embrione.. Sebbene molte persone credano che il loro colore sia correlato alla dieta dell'animale, questo non è del tutto vero.
I pigmenti che macchiano i gusci, emoglobina o bilirubina, vengono rilasciati nelle pareti dell'ovidotto. Il colore del guscio, che può essere bianco, marrone, rosso, verde e persino sfumature di blu, è legato alla razza del pollo. Le galline mediterranee, come la livornese, depongono gli albumi; Le galline americane e asiatiche, come il New Hampshire, depongono le uova nei toni del marrone. È chiaro, quindi, che questo caratteristica è geneticamente determinata e non c'è modo che il cibo possa avere un effetto su di lei.
Molte persone dicono che il colore delle piume è direttamente correlato al colore dei gusci delle uova. Tuttavia, a volte ci sono animali bianchi con uova di colore scuro e viceversa. Vale la pena notare che alcune razze di polli sono in grado di deporre uova con diverse tonalità della pelle.
Il colore del guscio d'uovo è una caratteristica geneticamente determinata
Alcune persone affermano che guardando i dischi auricolari dei polli, puoi avere un'idea di quale colore sarà l'uovo. I polli che hanno un disco bianco depongono uova bianche e quelli che hanno un disco auricolare rossastro depongono uova con un guscio rossastro. Tuttavia, questa regola non è sempre valida.
È importante sottolineare che, indipendentemente dal colore del guscio, le uova hanno sostanzialmente lo stesso valore nutritivo. Quindi, non c'è differenza nell'acquisto dell'uno o dell'altro uovo, solo in termini di prezzo.
A differenza del colore del guscio, il colore del tuorlo è direttamente correlato alla dieta della gallina. I polli che mangiano più mais, ad esempio, hanno uova con un tuorlo più rossastro. Ciò è dovuto alla deposizione di carotenoidi (pigmenti di colore rossastro) dal cibo ingerito.
È per questo motivo che i tuorli delle galline da allevamento sono meno rossastri di quelli delle galline allevate a terra. I polli da allevamento sono generalmente nutriti con prodotti che hanno pochi nutrienti che forniscono pigmenti.
Di Ma. Vanessa dos Santos
