A chi non piace mangiare un panino al formaggio? Probabilmente tu e molte persone che conosci siete molto affezionati a questo cibo. Indipendentemente dall'origine e dalla data in cui è stato prodotto il primo pane al formaggio, ciò che conta è che sia ampiamente consumato e sia sempre a nostra disposizione, sia in panetteria che nelle nostre case. Tuttavia, conoscete l'origine di questa prelibatezza così consumata quotidianamente? E la chimica del pane al formaggio? Sapremo tutto di questo cibo?
La verità è che il origine del pane al formaggio non è giusto. Si ipotizza solo che sia stato realizzato per la prima volta in fattorie situate nella regione di Minas Gerais, intorno al XVIII secolo. Questa speculazione viene fatta perché, a quel tempo, i signori delle fattorie avevano l'abitudine di consumare il pane, ma la farina di grano necessaria per realizzarlo non si trovava così facilmente in Brasile.
Dato che a quel tempo il Brasile non produceva grano - che, essendo importato, era molto costoso, ci volle troppo tempo per arrivava e non era sempre di buona qualità: i cuochi dovevano girarsi per fare il proprio pane. Signori. L'alternativa che avevano era il polvilho, che qui si produceva molto perché il paese è sempre stato un grande produttore di manioca.
Allo stesso tempo, c'era una grande eccedenza di scorte di formaggio nel Minas Gerais e iniziarono a indurire nel tempo (il famoso formaggio stagionato). Per non sprecarlo si è iniziato a grattugiarlo e ad aggiungerlo alla ricetta del pane tradizionale. Questa, quindi, sarebbe la storia delle origini del famoso pane al formaggio.
Oltre alla sua storia, è molto interessante anche la chimica presente nel pane al formaggio. Ci sono diverse sostanze chimiche presenti in questo alimento, come:
sali minerali (importante per il corretto funzionamento dell'organismo);
Carboidrati (componenti che partecipano alla produzione di energia per il corpo);
Proteina (partecipa alla formazione delle strutture muscolari, tra le altre funzioni);
Lipidi (agiscono come riserva di energia per il corpo, tra le altre funzioni);
Acqua (componente importante per il corretto funzionamento delle cellule, tra le altre funzioni)
Vitamine (componenti importanti per il corretto funzionamento dell'organismo).
Le sostanze chimiche menzionate sono presenti nei seguenti ingredienti utilizzati per fare il pane al formaggio:
cospargere
uova
latte
olio
formaggio
Scopri subito la deliziosa ricetta del pane al formaggio:
NOTA: Poiché il pane al formaggio ha bisogno di essere riscaldato, è essenziale eseguire i passaggi della ricetta sotto la supervisione di un adulto per evitare incidenti.
1 chilogrammo di amido (può essere dolce o acido);
7 uova;
1 kg di formaggio grattugiato;
200 ml di olio di soia;
200 ml di latte;
Che ne dici di seguire i passaggi seguenti e prepararti? il tuo pane al formaggio? Segui i passaggi e buon appetito:
NOTA: Non toccare mai i fornelli senza l'aiuto di un adulto e, per preparare la ricetta, utilizzare sempre, preferibilmente, guanti protettivi spessi per evitare scottature con latte e olio.
1oh) Mettere in un tegame il latte e l'olio. Portare sul fuoco e scaldare fino a bollore;
2oh) Aggiungere tutti i granelli in una ciotola capiente e versarvi sopra il contenuto che è stato riscaldato sul fornello. Con l'aiuto di un cucchiaio mescolate molto bene;
3oh) Quando il composto non sarà più così caldo, aggiungete un uovo e impastate l'impasto con le mani fino a quando non sarà tutto amalgamato. Ripeti il procedimento con le altre uova una ad una;
4oh) Aggiungete tutto il formaggio grattugiato e continuate a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
NOTA: Se l'impasto diventa duro, potete aggiungere un po' d'acqua per renderlo più morbido.
5oh) Ora basta arrotolare i panini al formaggio della dimensione che preferite. Se l'impasto è troppo appiccicoso, strofinare un po' d'olio sulle mani per aiutarlo ad arrotolarlo.
6oh) Infine, basta scaldare il forno a 180 ohC e metterli a cuocere.
È necessario aggiungere olio caldo alla polvere in modo che, quando vengono a contatto, la polvere si bruci (scotta). Questo è necessario perché l'amido è un amido (farina) e, una volta bruciato, il maltosio (carboidrato presente nella farina) si trasforma in glutine, determinando una minore aggressione al tratto gastrointestinale, oltre a favorire l'omogeneizzazione dell'intero Mescolare.
Di Me. Diogo Lopes Dias
