Avrai notato che se lasci il latte caldo sul tavolo, dopo un po', sarà tiepido. D'altra parte, se lasci riposare un bicchiere di soda fredda, sarà calda, no?! Perché sta succedendo? Perché le cose fredde diventano calde e le cose calde si raffreddano?
Bene, la temperatura cambia, il calore e il freddo sono fenomeni dei nostri giorni studiati da una scienza nota come Termodinamica. Questa parola deriva dalla lingua greca e, se la dividiamo, abbiamo quanto segue:
Termine si intende "calore"
dinamicasi intende "movimento"
Quindi, molto semplicemente, la Termodinamica studia il "movimento di calore".
Il latte e la soda sono fatti da molecole, che sono piccole particelle. Come mostrato nella figura sottostante, queste molecole si muovono costantemente, andando da un lato all'altro. Le molecole in movimento mostrate di seguito sono quelle dell'acqua:
Molecole di acqua in movimento
Se hanno freddo, significa che hanno poca energia e quindi si muovono molto lentamente.Tuttavia, se queste molecole guadagnano energia, diventeranno calde, cioè con una temperatura più alta, e inizieranno a muoversi molto velocemente.
Anche l'aria intorno a noi è composta da molecole, come le molecole di azoto gassoso (N2) e ossigeno (O2).
L'aria intorno alla tazza, il vapore liquido e il liquido all'interno della tazza sono tutti costituiti da molecole in costante movimento.
Quindi quello che succede è che le molecole nel liquido entrano in contatto con le molecole nell'aria. Quando queste molecole si scontrano (si colpiscono tra loro), quelle più veloci (liquido caldo) perdono energia e iniziano a muoversi più lentamente, mentre le molecole che erano lente acquistano energia e diventano più veloci.
L'energia viene trasferita dal liquido caldo all'aria.Se il liquido è freddo, come il refrigerante freddo, si verificherà il processo opposto, l'energia verrà trasferita dall'aria al liquido freddo. Questi processi sono noti come scambi di calore.
Il calore è una forma di energia, chiamata energia termica, che viene trasferita da un sistema a temperatura più alta a un sistema a temperatura più bassa.né.
Questo scambio di calore avviene prima tra le molecole sulla superficie del liquido e poi raggiunge quelle al di sotto di esse. Questo processo si verifica fino a quando i due (il liquido e l'aria) raggiungono uno stato della stessa energia, che si chiama equilibrio termico.
In altre parole, il risultato è che, nel tempo, tutte le molecole si muoveranno alla stessa velocità, cioè il liquido avrà la stessa temperatura dell'aria circostante.
Questo spiega anche perché il latte caldo si raffredda più velocemente quando lo soffi?. Soffiando il latte, stiamo aumentando la quantità di molecole d'aria che entreranno in collisione con le molecole di latte. Pertanto, si verificano più scambi di calore che se il latte fosse fermo e solo le sue molecole di superficie venissero a contatto con le molecole d'aria.
Quando soffiamo il latte, si raffredda più velocemente perché entra in contatto con più molecole d'aria
di Jennifer Fogaça
Laureato in Chimica
