voi bevande analcoliche sono apprezzati in quasi tutte le parti del mondo e hanno i sapori più diversi. Questa bevanda fu creata nel 1772 quando il chimico inglese Joseph Priestley sviluppò un modo per carbonare l'acqua minerale. La prima industria dedicata alla fabbricazione di questo prodotto stesso apparve negli Stati Uniti, nel 1871. In Brasile, la prima industria iniziò ad operare nel 1905.
Diversi scienziati hanno contribuito alle modifiche apportate alle formulazioni di diversi tipi di bevande analcoliche e anche al confezionamento di questi prodotti. Le prime bottiglie di vetro utilizzate, ad esempio, erano di colore ambrato (scuro), successivamente furono modificate in bottiglie incolori.
È risaputo che questo liquido è apprezzato da molto tempo, ma ciò che è, in effetti, un bibita? Qual è il tuo? Composizione chimica?
È una bevanda gassata (presenza di carbonati) e analcolica. Il differenziale della soda rispetto ad altre bevande analcoliche è la presenza di anidride carbonica nella sua composizione, che è importante perché questo gas ne esalta il sapore e l'azione rinfrescante e batteriostatica (conserva le caratteristiche originarie). Per questo, l'anidride carbonica deve essere ben disciolta nel liquido, che si verifica a temperature più basse.
Più fredda è la soda, più anidride carbonica sarà dissolta
IL composizione chimica delle bibite è abbastanza ampio. Questo prodotto contiene, oltre all'anidride carbonica, le seguenti sostanze:
Acqua: è la sostanza in maggior quantità nella formula della soda, qualcosa intorno all'88%. Deve avere un alto grado di purezza per essere utilizzato;
concentrati: sono miscele di estratti di frutta o verdura, oli e liquori. È il famoso sciroppo di soda;
Carbonati (CO3) e bicarbonati (HCO3): sono sostanze che, quando vengono a contatto con gli acidi presenti nella soda, ne regolano il pH, non permettendo un'acidità estrema;
Solfati (SO4) e fenoli (C6H6O): sostanze che hanno il ruolo di amplificare il gusto della soda;
Zucchero (saccarosio/C12H22oh11): è il secondo componente della formula delle bibite, circa l'11%, e ha la funzione di addolcire e addensare il prodotto. Nelle bibite dietetiche o ipocaloriche, lo zucchero è sostituito da edulcoranti, che addolciscono ed esaltano il sapore, come la saccarina (C7H5NSO3) e aspartame (C14H18no2oh5);
Acidulante: è una sostanza che, oltre ad esaltare il sapore, agisce abbassando il pH della soda, rendendola più acida e prevenendo la proliferazione di microrganismi. Acido citrico (C6H8oh7) è un esempio di acidulante. Nelle bibite al gusto di cola, l'acidificante utilizzato è l'acido fosforico (H3POLVERE4).
antiossidante: è una sostanza che impedisce al gas ossigeno di interagire con le sostanze presenti nella soda alterandone l'odore e il gusto. L'acido ascorbico (vitamina C) è un antiossidante ampiamente utilizzato. La presenza di luce e calore favorisce l'ossidazione di alcuni componenti del refrigerante.
conservante: come ci sono batteri e funghi che sono resistenti all'acidità della soda e che, quando presenti, possono alterare il colore, l'odore e l'aroma, vengono utilizzati alcuni conservanti, come il benzoato. sodio (C7H5oh2Na), per prevenire la proliferazione di microrganismi resistenti agli acidi.
Si noti che la composizione di una bibita è piuttosto complessa, ma ciò che conta è che si tratta di una bevanda molto piacevole al palato. Se vuoi mantieni il gusto della tua soda piacevole più a lungo, segui i suggerimenti seguenti:
Mantienilo il più freddo possibile;
Preferire contenitori in vetro o lattine in alluminio (i contenitori in plastica permettono a parte del gas di attraversarli nel tempo);
Se acquisti una bottiglia grande e non la bevi tutta, versa il resto in un contenitore più piccolo e chiudi bene. Maggiore è lo spazio libero nella bottiglia, più facilmente il gas uscirà dal liquido.
Non lascia il refrigerante esposto alla luce e al calore.
L'imballaggio in alluminio non consente la fuoriuscita di gas attraverso le sue pareti
Di Me. Diogo Lopes Dias
