Lipidi: classificazione, importanza e alimenti

voi lipidi,noti anche come grassi, sono una classe di molecole biologiche formate da acidi grassi e alcol. In genere presentano un colore biancastro o giallastro e si distinguono perché non sono solubili in acqua, ma si sciolgono in solventi organici come etere e benzene. Si trovano in abbondanza negli organismi animali e vegetali e agiscono, tra le altre funzioni, come riserva di energia e componenti strutturali.

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Classificazione dei lipidi

Possiamo classificare i lipidi in tre gruppi:semplici, composti e derivati. voi lipidi semplici sono quelli che, quando subiscono idrolisi (scomposizione di una molecola da parte del acqua) totale, danno origine solo ad acidi grassi e alcoli. Esempi sono grassi, oli e cere.

I lipidi sono molecole insolubili in acqua.

voi lipidi composti sono quelli che hanno, oltre agli acidi grassi e alcoli, altre sostanze aggiuntive. Questo gruppo include, ad esempio, i fosfolipidi, che contengono anche acido fosforico e un composto azotato. Infine, abbiamo il

lipidi derivati, definibili come sostanze ottenute per idrolisi di altri gruppi lipidici. Come esempio di lipidi derivati, abbiamo acidi grassi, vitamine liposolubili, idrocarburi e pigmenti.

Grassi e oli

I grassi e gli oli sono lipidi di struttura chimica simile, essendo formati da tre molecole di acidi grassi legate a una molecola di glicerolo. La differenza tra grasso e olio si riferisce allo stato fisico del lipide. Mentre i grassi sono generalmente solidi a temperatura ambiente, gli oli sono generalmente liquidi.

Fosfolipidi

I fosfolipidi sono lipidi estremamente importanti per tutti gli esseri viventi. senza di loro, nessuno cellula esisterebbe, poiché i fosfolipidi sono componenti essenziali delle membrane cellulari. IL membrana plasmatica e le membrane di organelli cellulari sono formati da un doppio strato di fosfolipidi con diversi proteine inserito.

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steroidi

Gli steroidi sono un gruppo molto importante di lipidi, essendo il colesterolo uno dei più conosciuti. A differenza di quanto pensano in molti, il colesterolo è essenziale per il nostro organismo, essendo a componente delle membrane cellulari e precursore di altri steroidi, come gli ormoni sessuali. Nell'uomo, il colesterolo si ottiene attraverso il cibo ed è sintetizzato anche nel fegato. È interessante notare che, nonostante la sua importanza, i problemi nel metabolismo del colesterolo possono scatenare malattie cardiovascolare, come l'aterosclerosi.

• “Colesterolo buono" e "colesterolo cattivo"

HDL e LDL sono lipoproteine ​​che trasportano il colesterolo.

HDL e LDL sono lipoproteine ​​che assicurano il trasporto del colesterolo nel nostro sangue. oh HDL (High Density Lipoproteins o High Density Lipoproteins) agisce rimuovendo il colesterolo in eccesso presente nei tessuti, portandolo al fegato, dove verrà degradato. HDL è anche conosciuto come “colesterolo buono”.

oh LDL (Low Density Lipoproteins o Low Density Lipoproteins), a sua volta, agisce trasportando il colesterolo alle cellule, chiamato "colesterolo cattivo". L'alta concentrazione di LDL nel plasma del sangue è considerato un fattore di rischio per lo sviluppo di malattie cardiovascolari. Per saperne di più sull'argomento di questo argomento, leggi: HDL e LDL.

Importanza dei lipidi

I lipidi sono una classe di molecole estremamente importante, che mostra una serie di funzioni biologiche. Possiamo evidenziare le funzioni dei lipidi:

• Alimentazione elettrica.

• Isolante che garantisce la conduzione dell'impulso nervoso.

• Protegge dalla perdita di calore.

• Protegge dagli urti meccanici.

• Agisce nell'assorbimento di vitamine.

• Impermeabilizza le superfici soggette a disidratazione, come la superficie dei frutti.

• Partecipa alla composizione delle biomembrane.

• Partecipa alla formazione di ormoni.

• Aiuta nell'assorbimento e nel trasporto delle vitamine liposolubili.

Cibi ricchi di lipidi

Anche i lipidi sono importanti e dovrebbero essere inclusi nella dieta.

Molte persone vedono i lipidi come cattivi nel cibo, tuttavia, tutti i nutrienti devono essere ingeriti per garantire una dieta sana. È importante, tuttavia, non esagerare con questo nutriente, perché il suo consumo in grandi quantità è correlato, ad esempio, allo sviluppo di problemi cardiovascolari e obesità.

i lipidi si trovano sia negli alimenti vegetali. e negli alimenti di origine animale. Come esempio di alimenti ricchi di lipidi, abbiamo: avocado, noci, mandorle, carni rosse grasse, uova, burro, formaggi giallastri, margarina, olio d'oliva, pesce, cioccolato, tra gli altri.