oh Yogurt è un alimento largamente consumato da giovani e adulti, sia puro che con zucchero, miele o frutta. Nonostante ciò, molte persone non sanno come è fatto questo prodotto e immaginano solo che ci sia latte, zucchero e alcuni frutti. Quello che molti non sanno è che, oltre a questi prodotti, ci sono batteri!
A batteri sono organismi molto semplici che si trovano quasi ovunque sul pianeta. Conosciuto principalmente da causare malattie, come la polmonite, il tetano e la tubercolosi, questi esseri viventi non provocano solo danni all'uomo.
I batteri sono importanti anche per produzione alimentare, come yogurt, formaggi, cagliate e aceti; a produzione di insulina, che viene utilizzato nel trattamento del diabete, e anche in trattamenti estetici, come Botox. Inoltre, hanno un'importanza ecologica, poiché agiscono nella fissazione dell'azoto e nella decomposizione degli organismi morti.
Per quanto riguarda il Yogurt, servono per trasformare lo zucchero presente nel latte (lattosio) in acido lattico, responsabile della cagliatura del latte. Questo processo è noto come fermentazione.
Fondamentalmente, nel processo di produzione dello yogurt vengono utilizzati due batteri, il Lactobacillus bulgaricuse sei Streptococcus thermophilus. Il primo è più legato alla cremosità e al profumo dello yogurt, mentre il Streptococcus thermophilus è più legato alla fermentazione.
Per la produzione di yogurt vengono utilizzati due batteri: Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus
Lo yogurt, oltre ad essere gustoso, ne ha parecchi altri qualità. I lattobacilli utilizzati nella sua produzione sono importanti, ad esempio, contro malattie intestinali. Inoltre, alcuni studi dimostrano che lo yogurt riduce l'alitosi ed è una buona fonte di calcio, aiutando così a combattere l'osteoporosi e l'ipertensione (pressione alta). Senza contare che lo yogurt è un'ottima fonte di vitamine.
Ora che sai com'è fatto e tutti i benefici di questo prodotto, che ne dici di aprire un delizioso vasetto di yogurt?
Di Ma. Vanessa dos Santos
