Sicuramente hai già accompagnato qualcuno a casa tua o a casa di parenti mettendo del cibo da cucinare in a pentola a pressione. Ma vi siete mai chiesti perché si chiamasse questa padella, perché si usa e come funziona?
La pentola a pressione ha ricevuto questo nome perché al suo interno abbiamo un aumento della pressione dell'aria rispetto a qualsiasi altro tipo di materiale o ambiente, con la conseguenza di aumentare la temperatura di ebollizione (temperatura alla quale il liquido diventa vapore) del liquido presente nel in padella.
Viene utilizzato quando un alimento è difficile da cucinare. Quindi, per risparmiare tempo e utilizzare una minore quantità di gas da cucina, utilizziamo questa attrezzatura. Poiché il liquido presente in esso (acqua) ha una temperatura più elevata (superiore a 100 ohC), il cibo si trova in un ambiente più caldo, il che rende la cottura più veloce.
oh funzionamento della pentola a pressione ha a che fare con il fatto che riesce (dentro di lei, ovviamente) ad aumentare la pressione atmosferica. Questo aumento si verifica perché, quando l'acqua viene riscaldata all'interno della padella, si trasforma in uno stato di vapore. Quando la pentola è chiusa, il vapore acqueo non ha più dove uscire e quindi inizia a colpire più intensamente le pareti della pentola aumentando così la pressione. Con l'alta pressione, il liquido impiega più tempo a raggiungere l'ebollizione e cuoce il cibo più velocemente.
La pentola a pressione è dotata di una gomma attaccata all'interno del coperchio. Questa gomma serve a sigillarla ermeticamente (non far entrare o uscire aria). Per far fuoriuscire il vapore in eccesso all'interno della padella, impedendogli così di esplodere, ci sono due valvole. Uno di questi ha un perno (chiamato valvola di controllo) che va su e giù, permettendo al vapore di fuoriuscire e alla pressione interna di non salire a livelli eccessivi. Se la pressione è troppo grande e questa valvola non è sufficiente per ridurre la pressione, l'altra valvola, che è la valvola di sicurezza, verrà attivata e si romperà in modo che la pressione venga scaricata.
Rappresentazione delle valvole presenti in una pentola a pressione
Di Me. Diogo Lopes Dias
