Il titolo di questo testo ha sicuramente attirato la tua attenzione, poiché ha un nome per nulla comune nella nostra quotidianità: colloide. Nonostante questo nome “strano”, i colloidi sono un tipo di miscela estremamente presente nella vita di tutti i giorni.
voi colloidi sono miscele eterogenee, cioè hanno più di una fase, che sono sempre formate da un materiale detto disperso (sostanza in quantità) e un altro chiamato disperdente (sostanza in maggiore quantità). Un esempio di disperdente sono le proteine, e un esempio di disperdente è Acqua. È la dimensione della dispersione che differenzia i colloidi da una comune miscela eterogenea, come l'unione di acqua e sabbia.
La cosa curiosa è che i colloidi, pur essendo miscele eterogenee, analizzati ad occhio nudo presentano un aspetto omogeneo. Per controllare le fasi presenti in un colloide è necessario utilizzare un microscopio elettronico. Conosciamo le altre caratteristiche dei colloidi?
- A riposo, le particelle disperse non subiscono decantazione, cioè non si depositano sul fondo del contenitore;
- Le particelle disperse decantano solo quando il colloide viene sottoposto ad ultracentrifuga;
- Il disperso non può essere separato dal disperdente mediante un normale filtro, solo con un ultrafiltro;
- Quando viene applicato un raggio di luce, le particelle di dispersione disperdono questo raggio su tutta la lunghezza del colloide.
Poiché ogni colloide ha un disperdente e un disperdente, un'altra importante caratteristica dei colloidi è lo stato fisico in cui possiamo trovarli. La determinazione di stato fisico di un colloide è correlato allo stato fisico del disperdente. Così:
- colloide solido =presenta un disperdente solido
- colloide liquido = presenta disperdente liquido
- colloide gassoso = ha un disperdente di gas
In base allo stato fisico del disperdente, i colloidi possono essere suddivisi in diversi gruppi. Sono loro:
a) colloidi solidi
- Sole solido: presenta dispersione solida.
Es.: Zaffiro, perla e rubino.
- Emulsione solida: ha un liquido disperso.
Es.: Gelato.
- Gel: ha un liquido disperso.
Es.: Gelatina, formaggio e gelatina.
- Schiuma solida: presenta dispersione gassosa.
Es.: Maria-mole, pomice e polistirolo.
b) colloidi liquidi
- Sole: presenta dispersione solida.
Ad esempio dentifricio, gomma arabica e vernici.
Il dentifricio è un esempio del colloide solare che usiamo quotidianamente
- Emulsione: ha un liquido disperso.
Es: maionese, burro, margarina, latte, lozione idratante e sangue.
La maionese è un'emulsione utilizzata in molte ricette di cucina.
- Schiuma: presenta dispersione gassosa.
Es.: panna montata, schiuma di sapone o detersivo.
c) Colloidi gassosi
- Aerosol solido: ha solido disperso
Es. fumo che esce da un camino e nuvola di polvere.
- Aerosol liquido: ha un liquido disperso.
Es.: nebbia, deodorante spray e nuvole.
Di Me. Diogo Lopes Dias
