Un esempio fantastico e molto amato dell'applicazione del cloruro di sodio nella nostra vita quotidiana è quando mettiamo il sale da cucina in una patatina. A chi non piace, vero? Oltre a ciò, devi sicuramente avere un'ampia varietà di usi per questa importante sostanza. Ma cos'è il cloruro di sodio e qual è la sua relazione con il sale da cucina?
oh cloruro di sodio (salgemma o sale marino) è un sale, cioè fa parte di un ampio gruppo di sostanze chiamate sali. Esatto, oltre al cloruro di sodio, ci sono molti altri tipi di sali, come il bicarbonato di sodio (usato quando una persona ha bruciore di stomaco o bruciore).
Per curiosità, qualsiasi sostanza che abbia nella sua formula un gruppo diverso dal catione H+ e un gruppo diverso dall'anione OH- si chiama sale. NaCl (formula del cloruro di sodio), per esempio, è un sale perché Na è diverso dal catione H+ e Cl è diverso dall'anione OH-. Oltre a questo fatto, un sale è un composto che, disciolto in acqua, subisce il fenomeno della dissociazione, liberando un catione (gruppo positivo) e un anione (gruppo negativo).
La struttura del cloruro di sodio ha cationi Na e anioni Cl che formano una rete di atomi, come si può vedere nella seguente rappresentazione:
Struttura chimica del cloruro di sodio
Il rapporto che il cloruro di sodio ha con il sale da cucina è molto significativo, poiché NaCl è il componente principale di questo prodotto. Oltre al cloruro di sodio, c'è il sale iodato nella composizione del sale che usiamo quotidianamente per la preparazione dei cibi, cioè un sale che contiene iodio (necessario per prevenire la malattia chiamata gozzo endemico).
Il cloruro di sodio si trova disciolto nell'acqua di mare o anche sotto forma di cristalli minerali rocciosi nelle miniere di sale. Questo prodotto ha diverse applicazioni oltre alla più nota, ovvero la salatura degli alimenti. Guarda alcune di queste applicazioni:
- aggiunto alle miscele per addensarle (prodotti cosmetici e per la cura della persona come shampoo e crema solare);
- pulisce e deodora i denti;
- Mantiene il plasma sanguigno chimicamente equilibrato;
- Mantiene umide le nostre mucose (in presenza di acqua), come la regione interna della nostra bocca;
- Previene la proliferazione di microrganismi negli alimenti;
L'azione principale del sale nell'organismo è che il sodio presente nella sua composizione è essenziale per alcune sostanze possono passare attraverso le pareti cellulari per svolgere la loro funzione all'interno da loro. Inoltre, il sale partecipa anche alla produzione di acido nel nostro stomaco.
Tuttavia, come ogni sostanza se consumata in eccesso, a breve, medio o lungo termine, possiamo soffrire di problemi derivanti da un eccessivo apporto di cloruro di sodio. Uno dei problemi di salute causati dall'eccesso di sale nel nostro corpo è un sovraccarico del sistema circolatorio. NaCl aumenta la pressione sanguigna e aumenta la ritenzione di liquidi, che può scatenare una serie di altri disturbi e persino la morte.
Per controllare la pressione alta, dobbiamo misurare costantemente la pressione sanguigna e anche ridurre l'assunzione di sale.
CURIOSITÀ: La quantità di cloruro di sodio che dovrebbe essere consumata giornalmente è da 750 a 900 mg, quasi un grammo al giorno. Fuggi dall'eccesso di sale per evitare seri problemi di salute! Stai attento!
Di Me. Diogo Lopes Dias
