voi sali minerali sono sostanze inorganiche essenziali per il corretto funzionamento del nostro organismo. Sono presenti come elettroliti nei fluidi corporei, come componenti di enzimi e ormoni e come componenti strutturali in alcuni organi, come ossa e dentina nei denti.
I sali minerali sono elementi che hanno origine dal suolo, quindi gli esseri viventi non possono produrli. Per ottenere i sali necessari alla nostra sopravvivenza, a un'alimentazione corretta ed equilibrata è fondamentale. In base al fabbisogno giornaliero di ciascun sale minerale, possiamo classificarli in:
- Macrominerali: Quelli il cui fabbisogno giornaliero supera i 100 mg. In questo gruppo si trovano calcio, fosforo, sodio, potassio, cloro, magnesio e zolfo.
- Microminerali: Quelli il cui fabbisogno giornaliero è inferiore a 100 mg. In questo gruppo possiamo evidenziare ferro, rame, zinco, manganese, iodio, selenio e fluoro.
Di seguito, menzioneremo i principali sali minerali, la loro funzione nel corpo umano e alcuni alimenti in cui si possono trovare:
→ Calcio: Questo sale partecipa alla formazione di ossa e denti. Inoltre, partecipano alla coagulazione del sangue e regolano un gran numero di funzioni cellulari, compreso il processo di contrazione muscolare. Il calcio si trova nel latte e nei latticini, nei tuorli d'uovo, nei cereali e nelle verdure verdi.
→ Fosforo: Insieme al calcio, il fosforo partecipa alla composizione di ossa e denti. Questo sale è anche legato alla produzione di energia ed è uno dei componenti degli acidi nucleici. Si trova nel latte e nei latticini, nei cereali, nella carne, nelle uova e nel pane.
→ Potassio: Questo sale è correlato alla contrazione muscolare e alle attività nervose, poiché agisce favorendo l'eccitabilità elettrica. Inoltre, è un importante regolatore della frequenza cardiaca. Si trova in frutta, cereali, latte e carne.
→ Sodio: Si occupa principalmente della regolazione del volume dei fluidi corporei. È anche importante nella conduzione degli impulsi nervosi, così come il potassio, ed è correlato alla pressione sanguigna e alle contrazioni muscolari. Si trova nel sale da cucina, in alcune verdure, nel formaggio e in molti altri tipi di alimenti.
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→ Magnesio: Fondamentale per il corretto funzionamento di nervi e muscoli. Inoltre, è correlato al metabolismo del calcio e alla sintesi della vitamina D. Questo sale minerale si trova nelle verdure a foglia verde scuro, cereali, agrumi e legumi.
→ Ferro: Essendo il componente principale dell'emoglobina, questo sale minerale è legato al trasporto di ossigeno nel nostro corpo. Si trova in alimenti come fegato, reni, cuore, tuorlo d'uovo, verdure verdi, barbabietole, fagioli, cereali.
→ Fluoro: Agisce nella composizione di denti e ossa. Inoltre, è legato alla prevenzione della carie. Si trova principalmente nell'acqua fluorurata.
→ Iodio: È un sale fondamentale per il buon funzionamento della tiroide, quindi è legato al metabolismo. Trovato in frutti di mare e sale da cucina iodato.
Poiché sono legate a diverse funzioni del nostro corpo, una dieta povera di alcuni tipi di sale può causare gravi danni alla salute. Un buon esempio è la carenza di ferro, che può scatenare l'anemia, una malattia grave che può portare alla morte se non trattata adeguatamente. È importante sottolineare che il consumo eccessivo di alcuni sali minerali può causare anche malattie, come i calcoli renali.
Come affermato in precedenza, un'alimentazione sana è essenziale affinché il tuo corpo mantenga quantità adeguate di sali minerali. Vale la pena notare che molti alimenti trasformati possono contenere una quantità elevata di un determinato sale, che può anche causare problemi di salute. Una buona alimentazione può essere la chiave per evitare diversi tipi di malattie!
Di Ma. Vanessa dos Santos
