La carota è una pianta erbacea dalle grosse radici originaria dell'Asia e appartenente alla famiglia delle Apiacea. Ha un alto valore nutritivo, essendo una delle migliori fonti di vitamina A. Contiene inoltre carboidrati, calcio, sodio, vitamine B1, B2, C, potassio e beta-carotene, responsabili del colore rosso-arancio presente nelle carote. Quest'ultimo fa bene alla pelle e mantiene la salute degli occhi. Essendo una grande fonte di vitamina A, le carote riducono il rischio di cancro e ritardano l'invecchiamento.
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Le carote possono essere consumate crude o cotte in insalata. Viene anche utilizzato nella preparazione di torte, puree, pane, succhi, zuppe e fritture. Si conserva fino a quindici giorni, se conservata in frigorifero e in un sacchetto di plastica. Durante la preparazione è importante non sbucciarlo, basta lavarlo e grattarlo, poiché la parte più nutriente si trova vicino alla pelle. Ogni cento grammi di carote contengono 51 calorie.
Di Patricia Lopes
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LOPES, Patrizia. "Carota"; Brasile Scuola. Disponibile in: https://brasilescola.uol.com.br/saude/cenoura.htm. Consultato il 27 giugno 2021.