L'indivia è a verdura con foglie verdi e sapore amaro. Lei appartiene alla famiglia di Ilsteracee, considerato uno dei più grandi del gruppo di angiosperme, con più di 20 mila specie. Conosciuto anche scientificamente come Cichorium invia, l'indivia ha lo stesso genere botanico della cicoria e, quindi, finiscono per essere molto confuse.
L'indivia cominciò ad essere usata da Europei del XIII secolo. Inizialmente, la preferenza per la scarola era dovuta ai suoi benefici medicinali, poiché è ricca di molte nutrienti e offre diversi benefici per la salute, ma in seguito è diventato un ingrediente in diverse opzioni culinario.
Questo ortaggio si trova tutto l'anno in diversi supermercati e fiere in tutte le regioni del Brasile. Nonostante questo, non è tra le opzioni di consumo più popolari, come nel caso di lattuga e cavolo.
L'indivia si differenzia dalle altre verdure della stessa categoria per il foglie verde intenso che hanno un po' più di fermezza. Un'altra distinzione è che le foglie di indivia sono generalmente più lunghe di quelle di altri ortaggi.
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Differenza tra indivia e cicoria
Le indivie appartengono alla stessa famiglia della cicoria, il che le rende comunemente confuse. Davvero, è facile sbagliare sulle due piante, perché, oltre al loro aspetto, portano anche vitamine e proprietà simili oltre ad avere un sapore amaro.
Per differenziarli, è necessario osservare i dettagli del Formato di ciascun. L'indivia ha foglie più lunghe e un po' più lisce rispetto alla cicoria, che si caratterizza per avere foglie più rugose.
Come consumare l'indivia
L'indivia è un alimento molto nutriente e, nonostante il suo sapore amaro, è preferita da alcuni palati. Con ciò, finisce per essere usato molto in alcuni insalate e anche come ingrediente per alcuni pasta, ad esempio Pizza. Può essere utilizzato anche in zuppe e altri cibi saltati.
Chi sceglie l'indivia in insalata di solito la consuma cruda, mescolata ad altre verdure e con l'aggiunta di condimenti facoltativi. C'è anche la possibilità di saltarlo in padella o consumarlo al vapore.
Gli appassionati di pasta consumano l'indivia con ingredienti che vanno sulla pizza o come ripieno per altri tipi di prodotti da forno. A causa della ricchezza di sostanze nutritive e del suo basso contenuto calorico, di solito è raccomandato dai nutrizionisti per diete in cui è necessario ridurre il grasso, in quanto offre supporto e assistenza alla circolazione intestinale.
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Perché l'indivia è amara?
L'indivia è un ortaggio ricco di nutrienti fitochimici, responsabili di sostanze che danno colore agli alimenti. Poiché ha un colore verde più intenso della lattuga, ad esempio, finisce per essere un po' più amaro.
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Proprietà nutritive dell'indivia
Vitamine: A, complesso B, C, E e K;
Minerali: calcio, ferro, fosforo, magnesio, potassio, selenio e zinco;
azione antinfiammatoria: diminuisce lo sviluppo di malattie;
Fibre: aiuto al funzionamento dell'apparato digerente, assorbimento dei nutrienti e perdita di peso;
Antiossidanti: proteggere il corpo dai radicali liberi che causano malattie.
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Benefici dell'indivia
- Rafforzamento del sistema immunitario;
- Prevenzione delle malattie cardiovascolari;
- Recupero muscolare;
- Aiuto alla funzione intestinale;
- Prevenzione del cancro;
- Assistenza nel dimagrimento;
- Lotta contro l'anemia;
- Contributo alla salute delle ossa.
Di Giullya Franco
Giornalista
