IL Vitamina , conosciuto anche come Acido ascorbico, è un nutriente con proprietà antiossidanti presente in vari alimenti, in particolare negli agrumi. Come altre vitamine, ha bisogno di essere ingerita in piccole quantità, anche se la sua mancanza è legata allo sviluppo di problemi di salute, come scorbuto. Oltre al suo ruolo antiossidante, la vitamina C è direttamente correlata alla formazione di fibre di collagene e l'assorbimento del ferro da parte del nostro corpo.
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Caratteristiche della vitamina C
La vitamina C è solubile in acqua e termolabile, cioè è solubile in acqua e non sopporta grandi variazioni di temperatura. Essendo una vitamina idrosolubile, l'organismo non la immagazzina in quantità adeguate nel nostro organismo, richiedendo quindi che il suo consumo sia giornaliero.
voi gli esseri umani non sono in grado di sintetizzare la vitamina C, quindi, è necessario mangiare cibi che lo contengono.
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Alimenti ricchi di vitamina C
La vitamina C si trova in diversi alimenti, tuttavia, la sua maggiore quantità si osserva in frutta fresca,in particolare: agrumi,Pepe verde e pomodoro. Oltre a queste, possiamo citare come fonti di vitamina C: guaiava, prezzemolo, cavolo riccio, ravanello, broccoli, latte e fegato.
È importante chiarire che la vitamina C è rapidamente decomposto dal calorePertanto, il cibo, durante la cottura, può perderne gran parte. Pertanto, la raccomandazione è che, per un maggiore beneficio, fare il consumo di cibo in natura.
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Importanza della vitamina C
La vitamina C è correlata a una serie di processi nel nostro corpo. Tra i ruoli ad essa assegnati figurano:
Sintesi di ormoni;
Agisce come coenzima nelle reazioni di idrossilazione (processo in cui un gruppo ossidrile viene introdotto in un composto organico);
Protezione antiossidante;
Prevenzione dello scorbuto;
difesa dell'organismo contro le infezioni;
Facilitare l'assorbimento del ferro da parte dell'organismo;
Formazione di fibre di collagene;
Mantenere l'integrità di vasi sanguigni.
La vitamina C non è solo importante per il nostro corpo, ma ha anche un importanza economica. Attualmente è utilizzato per preservare il colore e il sapore di alcuni alimenti e anche come additivo alimentare e stabilizzante.
Carenza di vitamina C
La carenza di vitamina C è correlata alla sviluppo discorbuto. I principali sintomi di questa malattia sono: manifestazioni emorragico, gengive dolorose, denti sciolti, gonfiore articolare, affaticamento, alterazioni della pelle e aumento infezioni. Casi più gravi possono essere responsabili della morte dell'individuo.
Sebbene ci siano segnalazioni della malattia dal 1515 a.., la relazione tra la mancanza di vitamina C e lo sviluppo dello scorbuto Ha iniziato a essere realizzato solo nel XVIII secolo, quando molti marinai morirono a bordo di lunghi viaggi per mare.
James Lind, un medico scozzese, fu il primo a fare questa correlazione. Ha condotto uno studio in cui è stato dimostrato che l'assunzione di succo di agrumi migliora lo scorbuto. Il suo lavoro fu pubblicato nel 1753 e, nel 1795, la marina britannica iniziò ad adottare l'obbligo di bere succo di agrumi.
Oltre a causare lo scorbuto, la mancanza di vitamina C è correlata a ritardo nella guarigione delle ferite. Ciò è dovuto al fatto che svolge un ruolo essenziale nella produzione di collagene e nella riparazione dei tessuti.
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Integrazione di vitamina C
L'integrazione di vitamina C è un argomento controverso. Alcuni esperti affermano che, a dosi eccessive, può essere dannoso, provocando, ad esempio, disturbi gastrointestinali, sovraccarico di ferro e calcoli renali.
Nonostante i benefici noti, non esiste ancora una definizione della dose giornaliera sicura, pertanto l'integrazione non dovrebbe essere effettuata indiscriminatamente, essendo prescrizione medica indispensabile.
Secondo Anvisa, il fabbisogno giornaliero di vitamina C per gli adulti è di 45 mg. È interessante notare che i valori aumentano quando si parla di donne in gravidanza, donne in allattamento e anziani.
Di Vanessa Sardinha dos Santos
Insegnante di biologia
