Anhidrida dalam produksi asam penyedap

Istilah anhidrida berasal dari bahasa Yunani dan berarti “tanpa air”. Dari definisi ini kita sudah dapat melihat bahwa senyawa tersebut berasal dari proses dehidrasi (penghilangan air).


Rumus umum anhidrida:

Namun, konteks kita akan membahas asam yang dihasilkan melalui hidrasi anhidrida. Jika kita menambahkan air ke senyawa yang disebut anhidrida maleat, kita akan mendapatkan asam maleat dan ini, pada gilirannya, dapat diubah menjadi zat lain, seperti asam malat dan fumarat.

agen penyedap

Maleat anhidrida bertanggung jawab untuk membuat rasa makanan asam dan dalam beberapa kasus manis. Asam adalah salah satu zat yang terlibat dalam pembuatan pemanis buatan, misalnya. Sifat ini merupakan karakteristik senyawa penyedap.

Rasa asam apel hijau disediakan oleh adanya asam malat, dan saat buah matang, jumlah asamnya berkurang.

Asam fumarat digunakan sebagai penyedap dalam makanan penutup instan dan campuran kue keju.

Oleh Liria Alves
Lulus kimia
Tim Sekolah Brasil

kimia makanan - Kimia - Sekolah Brasil

Sumber: Sekolah Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/anidrido-na-producao-acidos-flavorizantes.htm

Negara-negara Eropa kecil. Apa itu Negara Kecil Eropa?

Eropa memiliki perluasan wilayah 10,3 juta kilometer persegi, yang dibagi menjadi 50 negara. Bany...

read more

Perakitan formula dasar

Adalah penting bahwa siswa mengetahui bagaimana melakukan menyusun rumus pangkalankarena merupaka...

read more
Pará: ibukota, peta, bendera, budaya, ekonomi

Pará: ibukota, peta, bendera, budaya, ekonomi

HAI Untuk adalah negara bagian Brasil yang terletak di wilayah utara, memiliki sebagai ibukota ko...

read more