Anhidrida dalam produksi asam penyedap

Istilah anhidrida berasal dari bahasa Yunani dan berarti “tanpa air”. Dari definisi ini kita sudah dapat melihat bahwa senyawa tersebut berasal dari proses dehidrasi (penghilangan air).


Rumus umum anhidrida:

Namun, konteks kita akan membahas asam yang dihasilkan melalui hidrasi anhidrida. Jika kita menambahkan air ke senyawa yang disebut anhidrida maleat, kita akan mendapatkan asam maleat dan ini, pada gilirannya, dapat diubah menjadi zat lain, seperti asam malat dan fumarat.

agen penyedap

Maleat anhidrida bertanggung jawab untuk membuat rasa makanan asam dan dalam beberapa kasus manis. Asam adalah salah satu zat yang terlibat dalam pembuatan pemanis buatan, misalnya. Sifat ini merupakan karakteristik senyawa penyedap.

Rasa asam apel hijau disediakan oleh adanya asam malat, dan saat buah matang, jumlah asamnya berkurang.

Asam fumarat digunakan sebagai penyedap dalam makanan penutup instan dan campuran kue keju.

Oleh Liria Alves
Lulus kimia
Tim Sekolah Brasil

kimia makanan - Kimia - Sekolah Brasil

Sumber: Sekolah Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/anidrido-na-producao-acidos-flavorizantes.htm

Teman-teman? Tidak, praktis! 2 tanda tidak takut untuk menghubungi orang yang mereka sukai

Ketika mereka naksir seseorang, beberapa tanda tahu bagaimana cara mencapainya! Jika Anda salah s...

read more

R$1,5 miliar: Lotere khusus menghasilkan nilai yang mengesankan HARI INI

Pernahkah Anda membayangkan bangun dan memenangkan salah satu lotere terbesar di Amerika? Ketahui...

read more

PERINGATAN bagi yang mempunyai akun Google: mungkin akan segera dihapus!

HAI Google mengumumkan bahwa mulai 1 Desember tahun ini akan dilakukan mengecualikan akun tidak a...

read more