Sushi adalah makanan asli Jepang yang telah menaklukkan gastronomi di seluruh dunia. Biasanya terdiri dari isian, selapis nasi, dan sepotong nori (jenis daun yang terbuat dari rumput laut).
Meskipun ada sushi tradisional, seperti nigiri dan temaki, beberapa restoran terkadang mengubah isian dan rasa, membuat versi mereka sendiri dan menambahkan sentuhan masakan lokal ke dalam hidangan.
Saat ini, masakan memiliki berbagai macam sushi, menawarkan kepada publik, termasuk sushi vegan dan goreng.
Lihat jenis utama sushi di bawah ini.
nigrizushi
Dikenal sebagai nigiri (atau niguiri), jenis sushi ini terdiri dari bola nasi yang dicetak dengan tangan. Persiapannya termasuk sedikit wasabi dan topping yang dibuat dengan lapisan tipis ikan.
HAI wasabi adalah bumbu bertekstur pucat dan rasa pedas yang banyak digunakan dalam masakan Jepang.
Jenis ikan yang digunakan untuk membuat Nigirizushi dapat bervariasi tergantung pada waktu dalam setahun; adalah kebiasaan untuk menggunakan ikan musiman.
Yang paling umum digunakan adalah salmon, tuna, bass laut, kakap, ayam dan halibut.
Ada juga jenis nigiri yang nasinya dilapisi dengan seafood seperti udang, cumi-cumi, gurita dan kerang.
Tergantung pada jenis topping, itu mungkin atau mungkin tidak melekat pada bola nasi dengan potongan kecil nori.
Gunkanzushi
Disebut juga gunkanmaki dan gunkan, gunkanzushi adalah sushi yang ukurannya sedikit lebih kecil dibandingkan dengan jenis lainnya.
Dibuat dengan tangan, jenis sushi ini dibentuk dengan dasar nasi yang ditutupi dengan isian yang, alih-alih di tengah, diletakkan di atasnya.
Salah satu bahan yang paling umum digunakan sebagai isian/topping untuk Gunkanzushi adalah telur ikan.
Kelezatannya diakhiri dengan potongan nori yang membungkusnya.
Varietas yang cakupannya terdiri dari potongan kecil tuna, salmon, atau telur dadar juga umum.
Makizushi
Makizushi adalah nomenklatur umum yang digunakan untuk menyebut sushi yang umumnya berbentuk silinder yang dibungkus dengan lembaran nori.
Dalam kategori ini, sushi yang paling umum adalah:
Hossomaki
Hossomaki memiliki komposisi sushi yang khas dan tradisional: isian yang dibungkus dengan lapisan nasi yang dibungkus dengan daun nori.
Keunikan hossomaki adalah gulungannya sedikit lebih tipis dari gulungan jenis sushi lainnya. Untuk alasan ini, sebagian besar waktu, hossomaki hanya memiliki satu isian.
Ketebalan kelezatan hadir dalam namanya sendiri: manusia berarti "baik" dan maki berarti "melingkar", yaitu, hossomaki berarti "melingkar tipis".
Jenis utama hossomaki adalah shakemaki, O kappamaki ini adalah tekkamaki.
Shakemaki
Shakemaki adalah sushi gulung tradisional dengan isian salmon. Untuk alasan ini, shakemaki sering juga dikenal sebagai salmon maki.
Kappamaki
Tidak seperti kebanyakan hossomakis, kappamaki tidak memiliki isian yang terbuat dari potongan ikan atau kerang, melainkan potongan atau irisan mentimun.
Fakta yang aneh adalah bahwa, selain menjadi sushi vegetarian, nama Anda terinspirasi oleh kappa, makhluk mitologi dari cerita rakyat Jepang, yang makanan favoritnya adalah mentimun.
Kappa adalah amfibi hijau yang memiliki cangkang seperti kura-kura dan lubang di kepalanya dengan cairan yang dikatakan sebagai sumber kekuatannya. Dikatakan bahwa ketika lubang ini terluka atau ketika cairan tumpah, Kappa kehilangan kekuatannya.
Tekkamaki
Meski memiliki kemiripan dengan jenis sushi tradisional, yang menjadi ciri khas tekkamaki adalah fakta bahwa isiannya hanya terdiri dari tuna.
Uramaki
Istilah "uramaki", seperti istilah "makizushi", adalah nomenklatur umum yang digunakan untuk menyebut semua jenis sushi yang memiliki lembaran nori yang digulung.
Jadi, pada awalnya, sepertinya sushi seperti yang lain. Namun memiliki ciri khas tersendiri.
Tidak seperti jenis sushi lainnya, sushi ini memiliki strip nori di bagian dalam, yang langsung mengelilingi isian.
Karena kekhasan ini, beberapa orang mengatakan bahwa uramaki adalah sushi yang terbalik.
Selama tahun 1960-an, ketika sushi mulai terkenal, beberapa pelanggan mengeluhkan tekstur nori. Jadi, seorang koki memiliki ide untuk menyembunyikannya di dalam kelezatannya, menciptakan sejenis sushi.
Perbedaan antara hossomaki dan uramaki
Yang membedakan hossomaki dari uramaki adalah cara mereka "berkumpul".
Di hossomaki, nori (rumput laut) digulung di bagian luar, sehingga merupakan lapisan terluar dari sushi. Dalam uramaki (gulungan terbalik), nori adalah lapisan dalam, yang mengelilingi isian dan dikelilingi oleh lapisan nasi.
Terlepas dari perbedaan ini, keduanya diklasifikasikan sebagai makizushi, yaitu, mereka adalah sushi gulung.
futomaki
Futomaki adalah sushi silindris yang ukurannya jauh lebih besar daripada jenis sushi lainnya.
Karena lingkarnya yang lebih besar, futomaki cenderung memiliki lebih banyak isian.
Basis untuk isian futomaki disusun oleh Tamagoyaki, yang merupakan sejenis telur dadar khas Jepang.
Selain telur dadar, isian futomaki mencakup berbagai bahan gabungan, seperti jahe, sayuran, ikan, dan akar.
Temaki
Temaki mungkin adalah sushi yang bentuknya paling unik karena ukurannya yang besar dan berbentuk kerucut.
Meskipun merupakan jenis sushi gulung, namun berbeda dengan makizushi lainnya karena tidak dibentuk berlapis-lapis.
Terdiri dari daun nori yang digulung dengan tangan dalam bentuk kerucut, temaki diisi dengan nasi, ikan mentah, makanan laut, sayuran dan/atau buah-buahan sampai penuh.
gulungan panas
Hot roll adalah sushi yang digulung, terdiri dari isian, selapis nasi dan potongan nori yang membungkusnya.
Setelah peracikan, roti gulung panas dilapisi tepung roti dan digoreng.
Mereka adalah alternatif yang bagus bagi mereka yang takut makan sushi karena bahan mentahnya, misalnya.
Salah satu jenis roti gulung panas yang paling umum diisi dengan keju krim dan disebut philadelphia panas Menyinggung nama merek terkenal dari jenis keju ini. Ada juga kulitnya yang panas, yang diisi dengan kulit ikan yang renyah.
tahu lebih banyak tentang krim keju.
Sushi Joe
Sushi Joe, yang ejaannya menjadi populer dalam beberapa cara (seperti, misalnya, jow, DJ dan DJ), adalah salah satu dari sedikit jenis sushi yang tidak memiliki daun nori dalam komposisinya.
Ini adalah sushi persiapan sederhana yang dibuat seperti bola nasi yang dibungkus dengan potongan tipis ikan dan yang dapat ditutup dengan telur, potongan ikan dan/atau berbagai bumbu.
Sushi Joe dikatakan telah dibuat improvisasi oleh seorang koki yang dijuluki Joe, di sebuah restoran di mana, di tengah jalan, daun nori habis.
Untuk terus memenuhi permintaan pelanggan, koki memutuskan untuk mengganti nori dengan potongan ikan.
Perbedaan antara sushi dan sashimi
Meskipun ada banyak pecinta makanan Jepang di seluruh dunia, masih ada banyak pertanyaan tentang apa sebenarnya sushi dan apa itu sashimi.
Yang benar adalah, meskipun keduanya merupakan makanan lezat yang merupakan bagian dari masakan oriental, mereka adalah jenis hidangan yang berbeda.
Bertentangan dengan apa yang dipikirkan banyak orang, sashimi bukan jenis sushi.
Sementara sushi terdiri dari isian atau topping, nasi dan nori, sashimi adalah sepotong ikan mentah atau makanan laut yang dapat dikonsumsi dengan saus. shoyo atau wasabi.
sashimi
tahu lebih banyak tentang sashimi dan wasabi.
rasa ingin tahu
Fakta yang sangat aneh tentang sushi adalah, pada awalnya, itu disiapkan dengan cara yang sangat berbeda.
Orang Jepang biasa "mengemas" ikan dalam nasi dan membiarkannya beristirahat cukup lama agar proses fermentasi berlangsung.
Setelah prosesnya selesai, hanya ikan yang dikonsumsi dan nasinya dibuang.
tahu lebih banyak tentang Sushi.