ITU radioaktivitas telah digunakan dalam pertanian dalam beberapa cara, salah satunya adalah dalam pengawetan makanan. Iradiasi buah-buahan, sayuran, sereal, makanan laut, antara lain, mengurangi jumlah jamur dan bakteri, sehingga meningkatkan umur simpannya. Hal ini karena perbanyakan mikroorganisme ini merupakan salah satu penyebab utama pembusukan makanan.
Makanan biasanya disinari dengan sinar gamma dan beta dari unsur radioaktif, terutama kobalt 60; selain menderita radiasi pengion dari sinar-X dan elektron yang dipercepat. Makanan biasanya terkena sumber radiasi ini, tetapi tanpa kontak langsung dengan elemen ini. Selanjutnya, radiasi ini dikendalikan, yaitu berlangsung untuk waktu yang telah ditentukan sebelumnya dan dengan tujuan yang jelas.
Misalnya, jika makanan terkena radiasi dari 200.000 hingga 500.000 rad, pasteurisasi makanan terjadi, atau yaitu, akan memiliki umur simpan yang lebih lama, tetapi selama disimpan dalam kemasan khusus atau di tempat yang paling rendah suhu. Namun, jika radiasi ini lebih besar, antara 2 dan 4 juta rad, apa yang disebut sterilisasi terjadi, dan makanan dapat diawetkan lebih lama bahkan pada suhu kamar.
Untuk menyebutkan dua contoh saja, kentang yang diiradiasi dapat bertahan hingga satu tahun tanpa membusuk atau bertunas, dan ikan juga dapat diawetkan selama lebih dari sembilan bulan; semua ini pada suhu kamar!
Faktor lain yang meningkatkan umur simpannya adalah radiasi dapat mengubah struktur molekul buah dan sayuran dan menghambat pematangannya dengan mengubah proses fisiologis pada tanaman.
Perawatan ini telah efektif dan diadopsi di banyak negara, termasuk Brasil, karena meskipun ada cara konservasi lain, seperti: pasteurisasi termal dan pengawetan didinginkan, beberapa makanan (seperti daging, ikan, makanan laut, unggas, dll.) tidak dapat dikenakan ini perawatan. Dengan demikian, iradiasi makanan ini menjadi alternatif yang baik.
Manfaat lain adalah fakta bahwa makanan ini tetap diawetkan bahkan di tempat yang agresif dalam hal suhu, salinitas, kelembaban dan faktor lain yang mereka lewati. terutama awak kapal yang menghabiskan beberapa hari di laut, selain fakta bahwa jika mereka menenggelamkan makanan ini mereka akan memiliki umur yang lebih panjang, dapat memberi mereka makan dan menyimpannya. hidup Anda. Hal yang sama berlaku untuk tentara dari Angkatan Darat, Angkatan Laut atau Angkatan Udara.
Poin negatif yang terlihat sejauh ini adalah rasa dan aroma makanan mengalami beberapa perubahan.
Susu dan turunannya, selain makanan yang sangat berlemak, tidak dapat diiradiasi, karena mengalami reaksi oksidasi dan menjadi tengik.
Kegunaan lain dari radiasi di bidang pertanian adalah dalam menentukan serapan pupuk oleh tanaman. Misalnya, P-32 digunakan sebagai radiotracer, mendeteksi bagian tanaman mana yang menggunakan nutrisi. Ada juga penggunaan radioaktivitas dalam pengendalian serangga dan verifikasi keaslian. Misalnya, penentuan rasio isotop karbon 13 yang stabil digunakan untuk memeriksa apakah madu benar-benar murni atau telah dipalsukan dengan sirup jagung atau tebu.
Oleh Jennifer Fogaa
Lulus kimia
Sumber: Sekolah Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/radioatividade-nos-alimentos-na-agricultura.htm
