Kucai adalah salah satu sayuran yang paling banyak digunakan dan dipasarkan di seluruh dunia. Karena menjadi tanaman yang sangat serbaguna dalam kaitannya dengan penggunaannya, digunakan di hampir semua bagian dunia. Bukti tertua budidaya sayuran berasal dari sekitar 3.200 tahun a.. dalam peradaban Persia.
Ada dua spesies kucai, keduanya termasuk dalam famili yang sama: A. fistulosum (bawang hijau atau hijau), asli Siberia; dan The schoenoprasum (Scallions atau kucai Galicia), dari Eropa. Diyakini bahwa tanaman itu diperkenalkan ke Amerika melalui Christopher Columbus.
Kucai adalah sumber vitamin A dan C yang baik, sehingga menjadi bantuan yang baik dalam memerangi flu dan penyakit pernapasan secara umum. Selain itu, sayuran membantu pencernaan dan merangsang nafsu makan. Ada banyak cara untuk menggunakan daun bawang. Sayuran umumnya digunakan dalam persiapan hidangan, seperti sup, kaldu, telur dadar, kentang tumbuk, dll., Selain menjadi bahan penting dalam pembuatan banyak bumbu.