Gas memasak adalah elpiji (Gas minyak cair), tetapi akronim ini juga bisa berarti Gas Cair Bertekanan. Nama-nama ini menunjukkan asal dan beberapa karakteristik gas memasak, yaitu asalnya adalah minyak; itu cair di dalam tabung gas; dan mengalami tekanan tinggi. Tapi mari kita jelaskan semua ini secara lebih rinci.
HAI pemurnian minyak melalui distilasi fraksional itu berasal beberapa fraksi yang memiliki penggunaan komersial yang luas. Di antara fraksi tersebut, ada LPG, yang terdiri dari gas propana (hidrokarbon dengan tiga atom karbon) dan butana (hidrokarbon dengan empat atom karbon).
H3C CH2 CH3 H3C CH2 CH2 CH3
propana butana
Gas propana dan butana adalah komponen utama gas memasak, sangat mudah terbakar, tidak berbau dan tidak berwarna. Tapi kalau tidak tercium, kenapa kita langsung mencium bau khas saat gas masak bocor?
Sebenarnya bau yang kita cium ini bukan propana atau butana, melainkan zat belerang (tiosenyawa atau senyawa belerang), lebih spesifik dari kelompok tiol, disebut juga merkaptan. Zat-zat yang ditambahkan ke gas memasak ini memiliki bau yang sangat tidak menyenangkan dan dapat dengan mudah dideteksi oleh konsumen bahkan pada konsentrasi rendah. Peringatan ini mengurangi risiko kecelakaan. Tiol yang umum digunakan adalah ethanethiol, butan-1-thiol dan 1,1-dimethylethanethiol. Mereka ditunjukkan di bawah ini:
CH3
│
H3C CH2 SH H3C CH2 CH2 SH H3C C SH
etanetiol butan-1-tiol
CH3
1,1-dimetiletanetiol
Fraksi lain yang bahkan merupakan fraksi paling ringan yang diperoleh dalam penyulingan minyak adalahgas alam. Ini juga dapat digunakan dalam beberapa kasus sebagai gas memasak di rumah dan industri dengan instalasi khusus. Gas alam terdiri dari hidrokarbon dari 1 sampai 2 atom karbon, terutama metana (CH4), yang dapat muncul dalam kelimpahan 70% hingga 99%. Komponen lainnya adalah: etana (C2H6), dari 0,5% hingga 7%, selain zat anorganik seperti H2S, CO2, tidak2, Dia dll.
Molekul yang merupakan bagian dari komposisi gas memasak (butana, metana, propana dan etana, masing-masing)
Gas LPG tidak mengandung zat anorganik seperti yang disebutkan. Perbedaan lainnya adalah, tidak seperti LPG yang berbentuk tabung, gas alam didistribusikan oleh pemegang konsesi (gas perpipaan atau jalan).
Tapi kami punya pertanyaan lain: Lagi pula, memasak gas itu cair atau gas?
Dalam kondisi ambien, komponen gas memasak (propana dan butana) berada dalam keadaan gas. Tapi di dalam silinder terbuat dari baja, gas ini mengalami tekanan yang sangat tinggi, yang menyebabkannya mencair, yaitu, berpindah dari keadaan gas ke cair (karenanya disebut Gas Cair Bertekanan). Itu sebabnya, jika Anda menggoyang tabung gas, Anda akan merasakan cairan di dalamnya. Ini dapat dengan mudah dilihat pada korek api bening.
Cairan di dalam korek api transparan
Perubahan keadaan agregasi ini dijelaskan karena, ketika zat berada dalam keadaan gas, partikel (atom atau molekul) berjauhan satu sama lain. Namun, ketika tekanan meningkat, partikel-partikel ini semakin dekat. Semakin dekat mereka, semakin zat akan cenderung menjadi cair dan kemudian padat.
Jarak partikel dalam keadaan fisik.
Namun, tidak 100% dari volume silinder yang diisi dengan cairan ini. Faktanya, ada paling banyak 85% gas propana dan butana dalam keadaan cair dan setidaknya 15% uap dari gas-gas ini. Prosedur ini dilakukan untuk alasan keamanan agar tekanan pada gas tidak terlalu besar dan meledak. Jadi, ketika keluar dari silinder dan digunakan di atas kompor, ia kembali ke keadaan gas karena tekanannya berkurang.
Faktanya, mereka adalah cairan yang ada di dalam tabung gas.
Oleh Jennifer Fogaa
Lulus kimia
Sumber: Sekolah Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-gas-cozinha.htm