Pilihan potongan daging Anda dapat berdampak signifikan pada kualitas dan harga makanan Anda. Beberapa potongan terkenal karena kualitas, rasa, dan teksturnya yang luar biasa, namun harganya cenderung lebih mahal.
Jika Anda memasak dengan anggaran terbatas, di situlah bubuk pelunak daging bisa berperan sebagai solusi ekonomis.
lihat lebih banyak
Kencan Modern: Ayah di Jepang Lebih Banyak Berkencan Daripada…
Memelihara bumi: pelajari bagaimana kulit telur dapat MENGUBAH…
Pelunak daging bubuk adalah alat yang berguna untuk membuat potongan daging yang kurang prima menjadi lebih empuk dan beraroma. Untuk menggunakannya, cukup taburkan secukupnya di atasnya daging dan kemudian mengebor beberapa lubang di dalamnya.
Lubang-lubang ini memungkinkan bubuk menembus potongan dengan lebih baik, membantu kerja serat otot dan membuat daging lebih empuk dalam prosesnya.
Teknik ini sangat berguna ketika Anda berurusan dengan potongan daging yang lebih murah, yang mungkin sedikit lebih keras.
Dengan melunakkan daging dengan cara ini, Anda dapat meningkatkan kualitas dan rasanya, membuatnya lebih enak, bahkan tanpa harus membeli potongan yang lebih mahal. HAI
pelembut kain sangat ampuh!Tapi bagaimana cara kerja pelunak daging?
Memasak daging setelah menggunakan pelunak adalah langkah selanjutnya dalam proses “menominasikan” potongan.
Saat daging mulai dimasak, bubuk pelunak daging bekerja dan menghasilkan “keajaiban”. dengan melunakkan daging dan memperbaiki teksturnya, membuatnya lebih empuk dibandingkan tanpa menggunakan bahan ini produk.
Kesederhanaan penggunaan pelunak daging merupakan keuntungan yang signifikan. Namun, ada satu hal penting yang perlu diingat: waktu istirahat bubuk pada daging.
Untuk potongan berukuran sedang, tunggu sekitar 15 menit agar pelembut dapat bekerja. Untuk potongan yang lebih tebal, Anda bisa mendiamkannya lebih lama, namun jangan lebih dari 30 menit.
Sangat penting untuk menghindari meninggalkan alat pelunak pada daging dalam waktu lama sebelum dimasak, karena hal ini dapat terjadi dapat menghasilkan tekstur yang terlalu lunak, hingga daging menjadi terlalu lunak dan kehilangan rasanya. ketegasan.
Pelunak daging bubuk mengandung enzim, biasanya bromelain (berasal dari nanas) atau papain (berasal dari pepaya), yang berperan penting dalam proses membuat potongan daging menjadi lebih keras dan lebih lembut.
Enzim ini menua ketika bersentuhan dengan daging, di mana ia mulai menjalankan fungsinya “memecah” protein yang bertanggung jawab untuk menyusun serat makanan.
Proses dimana enzim ini bekerja disebut “denaturasi protein”. Hal ini terjadi ketika protein dalam serat otot daging mengalami perubahan struktur tiga dimensi alami.
Di akhir cerita, dagingnya benar-benar “pecah”, sehingga menjadi lunak hingga meleleh di mulut.
Di Trezeme Digital, kami memahami pentingnya komunikasi yang efektif. Kami tahu bahwa setiap kata penting, itulah sebabnya kami berusaha memberikan konten yang relevan, menarik, dan dipersonalisasi untuk memenuhi kebutuhan Anda.