Bagaimana dengan menjelajahi masakan vegetarian dan makan lebih sedikit daging selama seminggu? Kebiasaan itu bisa sangat positif bagi kesehatan dan lingkungan.
Selain itu gastronomi vegetarian tidak ada ruginya dengan yang tradisional, menawarkan hidangan dengan banyak kemungkinan dan yang lezat!
lihat lebih banyak
Coca-Cola tutup kuning: pahami arti produk ini
Sepotong Eropa di Brasil: 4 kota wisata dengan kepribadian…
bertemu 12 resep vegetarian yang akan membuat Anda meninggalkan rutinitas dan ingin tahu lebih banyak tentang masakan yang membuat sayuran hijau, buah-buahan, sayuran, biji-bijian, dan pasta benar-benar menjadi bintang di atas piring (dan dengan alasan yang bagus!).
(Sumber: Mundo Boa Forma, Gordelícias, Tudo Gostoso, Pixabay)
Lihat juga: 28 Makanan Khas Brasil
Anda mungkin juga tertarik pada: Makanan Khas Peru
12 resep vegetarian:
1 Kue Ricotta dengan Bayam
Bahan-bahan
- 500 g ricotta
- 200 g bayam yang dimasak dan dicincang
- 1 telur
- 3 sendok makan (sup) penuh tepung terigu
- 1 sendok makan baking powder
- 1 tumpukan sendok makan parmesan parut
- garam dan lada hitam
- 120g keju potong dadu atau keju mozzarella (untuk isi pangsit)
- air garam
- remah roti untuk berkembang biak
- Minyak goreng
Metode persiapan
- Tambahkan ricotta ke bayam yang sudah dimasak dan diiris. Tambahkan telur, tepung, parmesan, baking powder, garam dan merica. Campur sampai diperoleh massa yang homogen, dengan paduan yang baik. Jika perlu, tambahkan sedikit tepung lagi sampai adonan sedikit lebih kencang untuk membentuk pangsit.
- Dengan tangan Anda, bentuk adonan menjadi bola-bola, ratakan dan letakkan kubus keju. Tutup pangsit dengan rapat agar tidak terbuka saat digoreng, biarkan keju meresap ke dalam minyak.
- Celupkan bola ke dalam air garam, tiriskan dan gulingkan remah roti.
- Goreng bola-bola dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan. Tiriskan di atas kertas penyerap dan sajikan selagi masih hangat.
2 Zucchini Krim dan Saus Bawang Putih Panggang
Bahan-bahan
- 4 siung bawang putih utuh
- 1 timun kecil/sedang
- Segenggam basil dan peterseli cincang
- Jus 1/2 lemon
- Minyak, garam dan merica secukupnya
Metode persiapan
- Saat Anda bersiap untuk memotong sayuran, nyalakan oven agar memanas.
- Potong zucchini dengan kulit dan semuanya menjadi potongan sedang. memilih sumpit. Tempatkan mereka di wajan anti lengket atau di wajan yang dilapisi aluminium foil.
- Kupas siung bawang putih dan tambahkan ke zucchini.
- Gosok sayuran dengan baik dengan minyak zaitun, garam, dan lada hitam.
- Tutupi atau bungkus sayuran Anda dengan aluminium foil dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit sampai lunak.
- Setelah 15 menit, buka sayuran Anda dan biarkan dipanggang selama 15 menit lagi, sampai ujungnya mulai kecokelatan.
- Dalam prosesor, haluskan zucchini, bawang putih, dan jus lemon. Jika perlu, tambahkan sedikit minyak dan cicipi untuk mengoreksi garam dan merica.
- Campur sayuran ke dalam saus dan siap disajikan! Resepnya untuk 2 orang.
3 Terong Diisi dengan Ricotta dan Jamur
Bahan-bahan
- 1 terong sedang
- 3 sendok makan ricotta segar
- 2 sendok makan daun bawang
- 6 buah jamur paris, iris dan buang batangnya
- 2 sendok makan saus tomat
- 1 sendok teh oregano
- 2 sendok makan mentega
- 3 sendok makan keju parut (mozzarella atau tambang)
- garam dan minyak secukupnya
Metode persiapan
- Pra-panaskan oven pada suhu 180 °.
- Bersihkan terong dan potong menjadi dua, secara horizontal.
- Dengan sendok, gali inti terong, sisakan setebal 1 cm. Tempatkan potongan terong di loyang atau refraktori yang diolesi minyak zaitun secara kasar. Bumbui terong dengan 1 sejumput garam dan lebih banyak minyak zaitun. Menyimpan.
- Potong inti terung menjadi kubus kecil. Dalam wajan, kecokelatan irisan daun bawang dan tumis dengan mentega. Tambahkan remah dan masak tanpa membiarkannya gosong.
- Matikan api dan simpan inti yang sudah direbus karena akan kita gunakan untuk isian.
- Di wajan yang sama, masih kotor, lelehkan mentega dan tumis jamur hingga berwarna keemasan. Mereka akan memberikan layu yang bagus.
- Kumpulkan terung - langkah demi langkahnya sama untuk kedua bagian: buat "jalan-jalan" dengan ricotta segar dan bumbui dengan 1 sejumput garam dan oregano; lalu sesendok inti terong rebus dan saus tomat di atasnya; taburi dengan jamur; selesai dengan keju.
- Panggang selama kurang lebih 20 menit atau sampai keju meleleh.
4 spageti sayur
Bahan-bahan
- 1 zucchini sedang hingga besar
- 1 wortel sedang
- 1/2 paprika kuning atau merah cincang
- 3 siung bawang putih yang dihancurkan
- Minyak zaitun, garam dan merica secukupnya
Metode persiapan
- Cuci zucchini dan wortel dengan baik. Kupas wortel dan biarkan zucchini tidak dikupas.
- Dengan spiralizer sayuran Anda, iris zucchini dan wortel. Hasilnya akan menjadi spageti sayur yang panjang. Jika Anda tidak memiliki spiralizer, Anda bisa menggunakan parutan untuk memarut sayuran secara memanjang.
- Dalam wajan besar, kecokelatan bawang putih dan paprika.
- Saat bawang putih berwarna keemasan dan paprika lebih lembut, tambahkan wortel dan tumis selama sekitar 4 menit.
- Tambahkan zucchini dan matikan api 2 menit kemudian. Jika Anda merasa perlu menambahkan sedikit air dalam prosesnya, agar tidak gosong / lengket, Anda bisa melakukannya.
- Terakhir, bumbui spageti Anda dengan garam dan merica secukupnya. Jika Anda lebih suka menyajikannya dengan saus, Anda bisa menakut-nakuti spageti dengan memasukkannya ke dalam panci berisi air mendidih dan garam, jika tidak disajikan mentah. Resepnya menghasilkan 2 porsi dan berfungsi sebagai starter atau lauk.
5 pisang moqueca
Bahan-bahan
- 3 pisang dipotong menjadi irisan 0,5 cm
- 2 tomat segar cincang halus
- 1 bawang besar cincang kasar
- 2 siung bawang putih yang dihancurkan
- 1 kaleng tomat tanpa kulit diolah dengan jus tomat hingga menjadi saus tomat
- 1 paprika hijau kecil, cincang kasar
- 1 gelas kecil santan
- 1 sendok makan jahe segar parut
- Segenggam peterseli, daun bawang, dan daun ketumbar
- Minyak zaitun atau minyak sawit
- Garam dan merica secukupnya
Metode persiapan
- Dalam wajan yang tidak terlalu kecil, kecokelatan bawang putih, bawang merah, paprika, dan jahe parut dalam minyak zaitun atau minyak sawit, sesuai keinginan.
- Jika sudah berwarna keemasan tapi belum gosong, tambahkan tomat segar, saus tomat, dan santan. Kecilkan api sedikit dan biarkan bumbu semua bahan tercampur rata selama kurang lebih 5 menit.
- Sementara moqueca menyempurnakan rasa, gunakan kesempatan ini untuk menyiapkan pisang. Dalam wajan, goreng pisang dengan sedikit minyak zaitun. Taburi pisang dengan garam dan merica.
- Pisang akan matang jika sudah sangat kuning dan bagian-bagiannya berwarna keemasan. Jika mau, Anda bisa menggunakan wajan pemanggang alih-alih wajan. Pisang akan bergaris.
- Tambahkan pisang ke moqueca
- Saat siap disajikan, letakkan peterseli, daun bawang, dan daun ketumbar di atasnya.
6 Sup Wortel dengan Jahe
Bahan-bahan
- 4 wortel sedang, kupas dan potong bulat
- 1/2 bawang bombay cincang
- 1/2 paprika merah atau kuning cincang
- Sepotong kecil jahe, cincang sesuai selera
- 1 liter air yang disaring
- 2 sendok makan minyak zaitun
- garam secukupnya
Metode persiapan
- Tumis bawang bombay, paprika, dan jahe dengan minyak zaitun. Saat bawang sudah transparan, saatnya menambahkan wortel.
- Aduk rata dan tambahkan air. Biarkan hingga wortel empuk. Jika perlu, tambahkan lebih banyak air. Jika ingin mempercepat prosesnya, Anda bisa menggunakan pressure cooker.
- Saat wortel sudah matang, matikan api dan siapkan blender.
- Haluskan sayuran yang sudah dimasak dalam blender hingga berubah menjadi krim yang halus dan harum. Resepnya sudah siap!
7 burger lentil
Bahan-bahan
- 1 cangkir lentil mentah
- 1 siung bawang putih cincang besar
- 1/2 bawang bombay cincang
- 1/2 cangkir kucai hijau cincang
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh jintan
- 1/2 cangkir tepung terigu
Metode persiapan
- Masak lentil dengan setidaknya 4 gelas air di atas api sedang. Awasi karena lentil banyak berbusa selama memasak dan Anda bisa membuat dapur berantakan. Di sini, di rumah, saya memasak selama sekitar 30 menit.
- Tiriskan air lentil dengan baik dan letakkan di mangkuk. Tambahkan bawang putih, bawang merah, peterseli, minyak zaitun, garam, bumbui dengan jintan secukupnya, dan aduk, hancurkan sedikit biji-bijian.
- Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit, sampai titik pemodelan. Ingatlah bahwa semakin banyak tepung yang Anda masukkan, rasa burgernya akan semakin berkurang.
- Bagi adonan menjadi 5 bagian yang sama dan bentuk menjadi hamburger setebal 1,5 cm. Untuk membantu, berikan sehelai minyak pada tangan Anda, agar tidak lengket.
- Tempatkan burger dalam bentuk yang diolesi minyak atau dilapisi perkamen dan masukkan ke dalam freezer selama satu jam. Setelah itu, cukup panaskan wajan dan beri emas. Resepnya menghasilkan lima burger.
8Kembang kol dipanggang dalam mayones
Bahan-bahan
- 1 kembang kol
- 5 sendok makan mayones
- garam
- lada hitam secukupnya
- 1 sendok makan minyak
- 1/2 sendok makan minyak zaitun
- 1/2 liter air
Metode persiapan
- Potong kembang kol menjadi potongan-potongan kecil, masak dalam air dengan garam, minyak, dan merica.
- Olesi cetakan dengan minyak zaitun, celupkan kembang kol ke dalam mayones dan masukkan ke dalam cetakan, biarkan dalam oven selama 25 menit.
9Pangsit buncis
Bahan-bahan
- 1 buah ubi mentah
- 1/2 bawang
- 1 cangkir buncis "terhidrasi" (direndam selama 8 jam)
- 1 genggam peterseli cincang
- 1 sejumput garam
- 1 sejumput lada hitam
- 1 sendok makan oat gulung
- 1 sendok makan minyak zaitun
Metode persiapan
- Gunakan buncis terhidrasi. Anda harus merendamnya setidaknya selama delapan jam. Biarkan semalaman, jadi Anda menghemat waktu. Kemudian buang air buncis yang terhidrasi dan bawa ke prosesor.
- Tambahkan ubi jalar yang sudah dikupas dan dicincang, serta bahan-bahan lain dalam daftar. Proses sampai Anda mendapatkan massa yang homogen. Anda akan memiliki beberapa bagian yang sangat kecil.
- Bentuk menjadi bola-bola kecil dan panggang atau goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
10 Krim Jagung Vegan
Bahan-bahan
- 1 kaleng jagung hijau kalengan (atau jagung segar dipotong dan dimasak di rumah)
- 1 bawang bombay kecil cincang halus
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok makan tepung oat
- 1/2 cangkir air yang disaring
- garam, merica dan rempah-rempah secukupnya
Metode persiapan
- Dalam wajan, kecokelatan bawang dalam minyak sampai mulai kecokelatan, tetapi tidak gosong.
- Tambahkan jagung dan air. Kurangi suhu api kemudian.
- Campurkan tepung oat dan krim akan mulai mengental.
- Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit chimichurri.
- Matikan api dan, jika suka, proses krim untuk memecah biji jagung. Resepnya menghasilkan 2 porsi krim jagung.
11 Quiche daun bawang dan tomat
Bahan-bahan
Untuk massa
- 1 dan 1/2 cangkir tepung terigu
- 100 gram mentega tawar
- 1 telur kecil
- 1 sejumput garam
Untuk isian
- 3 telur
- 1 cangkir susu murni
- 100 gram krim keju
- 1 sejumput garam
- 1 batang bawang putih, iris
- 100 gram tomat ceri
- 100 gram mozzarella parut
Metode persiapan
- Dalam mangkuk besar, campur tepung dengan mentega dingin, potong dadu. Dengan tangan Anda, campur juga bahan-bahannya, semacam "menghancurkan" mentega. Hasilnya akan menjadi farofa yang tebal. Tambahkan telur dan lanjutkan mengaduk dengan tangan Anda. Pada akhirnya, Anda akan memiliki adonan yang enak untuk dikerjakan. Bungkus dengan bungkus plastik dan letakkan di lemari es selama 15 menit atau lebih.
- Panaskan oven sambil membuat isian dan menggulung adonan.
- Dalam mangkuk besar, pecahkan telur dan kocok perlahan. Tambahkan susu dan bumbui dengan garam dan bumbu lainnya sesuai selera.
- Tambahkan keju krim dan dengan pengocok masukkan ke dalam campuran.
- Potong tomat menjadi setengah bulan dan buang bijinya. Jika tidak mau, bisa dibiarkan dengan bijinya agar tidak terlalu banyak mengeluarkan air. Pesan isian.
- Kembali ke adonan: dalam loyang berdiameter 20 cm, buka adonan dengan jari-jari Anda, lapisi bagian bawah dan samping.
- Tekan dengan baik untuk menghindari gumpalan setelah dipanggang. Buat lubang dengan garpu dan tutupi dengan kertas roti. Di atas kertas itu, beri beban (seperti kacang). Bawa ke oven dan pra-panggang selama 15 menit.
- Dengan adonan yang sudah dipanggang sebelumnya, keluarkan kacang dan kertas perkamen dan isi, olesi keju mozzarella di bagian bawah, lalu irisan daun bawang dan tuangkan campuran cair. Terakhir, tambahkan tomat.
- Panggang selama 30 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Resep menghasilkan 8 porsi
12inti sawit stroganoff
Bahan-bahan:
- 1 hati kaca palem;
- 1 cangkir teh jamur;
- 1 bawang cincang;
- 6 siung bawang putih cincang;
- 1 sendok makan saus tomat;
- 1 sendok makan mustard;
- 2 cangkir teh ekstrak tomat;
- ½ cangkir teh air;
- 1 kotak kecil susu krim;
- Daun bawang, garam dan merica secukupnya.
Metode persiapan:
- Dalam wajan, panaskan minyak zaitun dan tumis bawang bombay dan bawang putih hingga berwarna keemasan. Kemudian, tambahkan jantung lontar dan jamur cincang, biarkan dengan api kecil selama kurang lebih lima menit, aduk sesekali.
- Tambahkan pasta tomat, saus tomat, mustard, air, garam dan merica secukupnya, dan masak dengan api kecil setidaknya selama sepuluh menit. Matikan api, tambahkan krim dan aduk rata. Tambahkan kucai dan siap disajikan dengan nasi dan kentang jerami.
Lihat juga: Makanan Khas Argentina