HAI melompat (humulus lupulus L.) adalah spesies angiosperma yang menyajikan perbungaan yang digunakan dalam produksi bir. Perbungaan ini (pengelompokan bunga) mengandung zat penting yang menjamin aroma, kepahitan, dan sifat lain dari bir. Hop digunakan dengan cara yang berbeda dalam industri pembuatan bir dan dapat digunakan dalam bentuk ekstrak, bunga utuh atau pelet.
Karakteristik lompatan
Hop adalah tanaman dari keluargaCannabaceae, keluarga yang sama dengan ganja (ganja sativa). Spesies ini adalah tanaman dioecious tipe menjalar, yaitu tumbuh didukung pada beberapa struktur dan dapat mencapai ketinggian yang sangat tinggi. Tanaman ini memiliki sistem perakaran bercabang yang kedalamannya bisa lebih dari 4 meter.
Baca juga: Marihuana
Tanaman hop betina memiliki perbungaan yang mampu menghasilkan sejumlah besar produk yang disebut lupulin. Produk ini adalah zat yang mengandung senyawa yang menjamin kepahitan, aroma dan sifat antioksidan. Dalam lupulin, Anda dapat menemukan, misalnya, resin, minyak esensial, protein, polifenol dan lilin.
Dalam resin, asam alfa dan beta ditemukan, yang bertanggung jawab untuk memastikan beberapa sifat penting bir. asam alfa bertindak terutama menjamin kepahitan, Sementara asam beta menonjol terutama karena mereka sifat antimikroba.
Jumlah asam dapat bervariasi dari satu individu ke individu lainnya tergantung, misalnya, pada usia dan lokasi penanaman. Berkenaan dengan aroma, komponen yang paling penting adalah minyak esensial.
Patut dicatat bahwa banyak pembuat bir menggabungkan berbagai jenis hop untuk mendapatkan bir yang unik dan dengan rasamenyolok. Fakta yang menarik adalah bahwa bir kerajinan memiliki nilai hop yang jauh lebih tinggi daripada bir populer, yang memberikan rasa pertama yang lebih berbeda.
Varietas hop yang berbeda menjamin rasa dan aroma yang berbeda pada bir.
Varietas Hop
Ada lebih dari 100 varietas hop yang berbeda, yang bervariasi terutama sesuai dengan konsentrasi asam alfa dan beta. Berikut adalah beberapa varietas hop yang dikenal:
Varietas Hop | |
Penantang |
Ini adalah berbagai hop dari Inggris. Ini menjamin aroma pedas dan catatan teh hijau. |
Chinook |
Hop ini adalah varietas Amerika yang menonjol karena memiliki aroma dengan nada jeruk, kayu dan herbal. |
Colombus |
Ini adalah hop Amerika yang menjamin banyak kepahitan pada bir. |
Hallertau |
Ini adalah hop Jerman yang properti utamanya adalah untuk menjamin aroma bir, yang dianggap sebagai varietas aroma yang mulia. |
Saaz |
Ini adalah varietas dari Republik Ceko yang memiliki aroma tinggi tetapi sedikit pahit. |
Baca juga: proses produksi bir
budidaya hop
Budidaya hop sudah cukup tua dan berasal dari abad ke-8. Pada saat itu, tanaman itu dibudidayakan terutama untuk mendapatkan sifat obat relaksasi dari sayuran ini. Tanaman ini juga memiliki aplikasi yang luas sebagai pencelupan, produksi tali dan kertas, namun, saat ini, penggunaannya penggunaan utama adalah produksi bir, yang menjamin keawetan minuman ini dan juga aromatisasinya.
Laporan pertama tentang penggunaan tanaman dalam bir berasal dari Abad Pertengahan. Tujuannya adalah untuk memastikan bahwa minuman itu lebih baik diawetkan. Kemudian, selama abad ke-15, hop menjadi penyedap dan pengawet paling populer di Inggris.
Baca juga:Risiko minum minuman beralkohol
Hop terutama dibudidayakan di belahan bumi utara.
Hop dicirikan dengan membutuhkan sejumlah cahaya untuk memastikan pertumbuhan dan pembungaannya, oleh karena itu, tidak mudah dibudidayakan di semua bagian planet ini. Tanaman ini membutuhkan lebih dari 13 jam paparan sinar matahari sehingga pembungaannya dapat dilakukan.
Selain itu, ia membutuhkan tanah yang dalam dan subur, banyak air dan musim panas yang panas dan musim dingin yang dingin. Direkomendasikan bahwa budidaya dilakukan antara 35° dan 55° lintang utara atau selatan. Tanaman ini terutama tumbuh di lokasi di belahan bumi utara.
Keingintahuan:Menurut Bill Laws dalam bukunya "50 tanaman yang mengubah jalannya sejarah", di abad ke-21, sebotol bir putih dan sebotol bir dipandang sebagai hal yang sama, namun, pada abad ke-12 bir putih itu diproduksi tanpa penambahan hop, tidak seperti bir. Penambahan bunga hop ke dalam proses pembuatan birlah yang membuat made bir putih diubah menjadi bir.
Oleh Saya Vanessa Sardinha dos Santos
Sumber: Sekolah Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-lupulo.htm
