Bisakah kita makan kentang saat masih hijau atau bertunas?

Tentunya Anda pasti pernah mendengar seseorang mengatakan bahwa Anda tidak boleh makan kentang hijau atau kentang dengan kecambah. Sangat jelas bahwa tidak semua orang mengerti arti ungkapan ini dan hanya mengulanginya. Namun, apakah benar ada kebenaran di balik rekomendasi ini?

Pahami lebih banyak tentang ini dan lihat di bawah apakah pernyataan ini benar-benar masuk akal.

Baca selengkapnya: Kentang sudah hijau: tahu kenapa TIDAK PERNAH memakannya

Pelajari lebih lanjut tentang kentang hijau dan bertunas

Jika Anda mengamati kentang dengan saksama, Anda akan melihat titik-titik kecil di kulitnya. Ini sebenarnya yang disebut "simpul" batang. Pada batang normal, di atas tanah, mereka akan memunculkan dedaunan dan ranting baru.

Namun, jika Anda meninggalkannya di lemari untuk waktu yang lama, simpul kecil ini akan berubah menjadi kuncup. Bahkan jika Anda meninggalkannya di lemari es, di hadapan cahaya atau pada suhu rendah, hal ini dapat terjadi.

Oleh karena itu, pilihan terbaik adalah menyimpannya di tempat yang sejuk dan kering agar masa pakainya dapat diperpanjang. Ini karena reaksi biokimia tertentu terjadi pada kentang saat terkena cahaya, baik dari jendela maupun di luar ruangan.

Haruskah saya mengkonsumsinya dalam keadaan ini?

Ketika Anda menemukan beberapa bagian hijau pada kentang, itu berarti produksi klorofil telah dipicu. Dapat dikatakan bahwa sebagian tidak berbahaya dan mengandung mineral dalam jumlah besar, seperti misalnya zat besi.

Namun, cahaya dan panas juga memicu produksi zat kimia yang disebut solanin, yang dapat menimbulkan gejala keracunan bila dikonsumsi dalam jumlah banyak. Gejala tersebut bisa berupa mual, diare, muntah, sakit kepala dan sakit perut, serta rasa panas di tenggorokan dan pusing.

Kedengarannya seperti berlebihan, tapi tidak. Solanin cenderung berkumpul di dekat pangkal kentang, bersama dengan klorofil, dan umumnya ditemukan pada kecambah yang sedang tumbuh. Oleh karena itu, para ahli tidak menyarankan untuk mengonsumsi kentang hijau atau kecambah.

Memang benar bahwa beberapa orang lebih kebal dan tidak memiliki gejala, atau hanya mengalaminya dalam dosis yang lebih kecil, karena setiap organisme berbeda. Namun, bukan berarti tubuh tidak dirugikan oleh keberadaan solanin.

Apakah melepas bagian-bagian ini membuat kentang tetap baru dan tidak tergores?

Tentu saja, jika Anda menghilangkan bagian hijau dan kuncupnya, ini akan mengurangi kemungkinan reaksi negatif, karena menurunkan konsentrasi solanin. Namun, rasa kentang bisa diubah, menjadi sedikit pahit, selain itu risiko keracunan zat ini tetap ada.

Jadi saran terbaik adalah menanam kentang di kebun jika sudah mulai bertunas. Ini akan menghasilkan kentang baru yang segar dan sehat. Jika Anda menanamnya, mereka akan tumbuh sehat dan Anda tidak perlu khawatir tentang racun.