"makanan cepat saji" adalah ungkapan asal bahasa Inggris yang berarti modalitas makanan.
Ini menuntut kelincahan dalam persiapan dan konsumsi, di mana makanan harus disiapkan dan dijual dalam waktu singkat. Oleh karena itu standarisasi, mekanisasi dan kecepatan sistem ini.
Ini mirip dengan produksi Fordist di jalur perakitan, di mana semuanya dirancang untuk merampingkan produktivitas.
Dapur yang dilengkapi dengan baik menonjol, tetapi mereka menghasilkan sedikit variasi makanan. Selain itu, lingkungan konsumsi seringkali relatif tidak nyaman, untuk mendorong asupan makanan cepat saji.
Perlu dicatat, di sisi lain, bahwa fenomena ini, pada kenyataannya, merupakan evolusi dari sistem restoran dan kafetaria jenis ini. menancapkan. Pendirian ini muncul di California pada tahun 1940-an, dan segera menyebar ke seluruh dunia.
Menu tempat ini pada dasarnya terdiri dari makanan ringan, disertai dengan kentang goreng dan gorengan lainnya, selain minuman ringan. Mereka disajikan kepada konsumen yang memiliki sedikit waktu untuk makan.
Sejarah Singkat Makanan Cepat Saji
Sistem dari makanan cepat saji itu mudah dikaitkan dengan rantai makanan besar, meskipun itu juga merupakan jenis konsumsi yang ditemukan di beberapa restoran yang lebih rumit.
Rantai makanan cepat saji yang paling menjanjikan diperoleh dunia setelah tahun 1970 dan menjadi salah satu simbol kapitalisme selama Perang Dingin.
Sebagai contoh paling menonjol yang dapat kami sebutkan McDonalds, yang terbesar dari semua rantai makanan cepat saji, diikuti oleh Burger King, KFC, Subway dan Pizza Hut.
Perlu diketahui juga bahwa jenis makanan ini sudah sangat tua jika kita mempertimbangkan praktik menjual makanan di jalanan melalui pedagang kaki lima (makanan jalanan), praktik kuno dan global ini.
Makanan cepat saji di Brasil
Di Brasil, jaringan makanan cepat saji mereka mulai di Rio de Janeiro, pada tahun 1951. Pada saat Robert Bob Falkenburg, seorang olahragawan dan pengusaha New York, mendirikan “Falkenburg Toko es krim Ltd.”.
Awalnya, tempat ini menjual es krim vanilla. Pendapatan tersebut didatangkan dari Amerika Serikat dan kemudian menjadi yang pertama dan salah satu perusahaan terbesar di makanan cepat saji dari Brasil: the bobs.
Sangat menarik untuk dicatat bahwa baru pada tahun 1979 toko pertama McDonalds di negara itu, di kota Rio de Janeiro.
Lima perusahaan dari makanan cepat saji yang layak ditonjolkan di pasar Brasil adalah:
- Subway (sekitar 1.600 titik penjualan);
- Bob (sekitar 960 poin penjualan),
- McDonald's (sekitar 750 titik penjualan);
- Jerapah (sekitar 400 titik penjualan);
- Habib (sekitar 305 poin penjualan).
Selain mereka, yang lain merek dari makanan cepat sajimendominasi adegan makanan di Brasil.
Saat ini, sekitar 370 perusahaan beroperasi dalam usaha ini di negara ini, beberapa di antaranya berasal dari Brasil: Habib, Jerapah, Luar Biasa, Villa Udang, Spoleto, Mini Calzone, Au Au, A Pestikeira, Pitts Burg, dll.
Mengingat hal ini, bahkan dengan harga tinggi (walaupun seringkali bisa lebih murah daripada restoran biasa), perluasan segmen rantai makanan cepat saji di Brasil telah dipercepat dalam beberapa dekade terakhir.
Data yang relevan
Studi menunjukkan bahwa pendapatan saat ini dari proyek-proyek tersebut melebihi R$ 8,3 miliar pada tahun 2012. Hal ini menghasilkan peningkatan penjualan yang signifikan sekitar R$1 miliar untuk tahun 2013 (R$9,3 miliar).
Selain itu, penelitian mengklaim bahwa melalui pertumbuhan ini, jaringan makanan cepat saji akan menghasilkan sekitar R$ 75 miliar pada 2018.
Perhatikan bahwa sekitar 34% dari populasi Brasil menghadiri makanan cepat saji selama waktu senggang dan 33% menghadiri jam makan siang pada hari kerja.
Perlu disebutkan angka-angka yang disajikan oleh perusahaan konsultan "Rizzo Franchise", yang menunjukkan peningkatan increase waralaba dibuka di tanah air pada tahun 2013, dengan 1.454 unit baru dari berbagai merek, total 13.643 waralaba di operasi.
Studi lain, dilakukan oleh "Shopper Experience" dan disebut "Cepat-fbaik in Brazil” (2011), menunjukkan preferensi orang Brazil pada makanan yang lebih ringan. Dalam survei ini, hampir 75% populasi lebih menyukai jenis tempat makan ini daripada restoran tradisional. Di sisi lain, 2% responden tidak pernah mengkonsumsi makanan di rantai makanan cepat saji.
Survei yang sama menunjukkan, di antara jaringan terbesar makanan cepat saji negara, preferensi populasi:
- 44% lebih menyukai Mc Donald's;
- 17% lebih memilih Kereta Bawah Tanah;
- 8% lebih suka Burger King;
- 7% lebih suka Habib;
- 5% lebih memilih Spoleto;
- 4% lebih suka Bob;
- 3% lebih memilih China in Box;
- 2% lebih suka Pizza Hut.
Masalah Sistem Makanan Cepat Saji
Saat ini, para ahli kesehatan telah menunjukkan hubungan antara konsumsi makanan makanan cepat saji terhadap masalah kesehatan yang serius. Yang terkait dengan kegemukan dan diabetes.
Oleh karena itu, gaya hidup ini telah dikritik habis-habisan sejak akhir abad ke-20. Kritik utama jatuh pada fakta bahwa makanan ini sangat kalori dan kaya akan lemak terhidrogenasi, gula dan natrium.
Fenomena lain yang menurut para ahli terkait dengan sistem itu adalah pertumbuhan populasi obesitas di seluruh dunia dalam beberapa tahun terakhir.
Fakta ini membuat franchise ini “mengakui” masalah dan mengembangkan menu yang lebih seimbang, termasuk serat dan bahan-bahan sehat lainnya. Meski begitu, salad yang dimakan dalam jaringan ini bisa mengandung lebih banyak kalori daripada sandwich.
Dokumenter
Film dokumenter Amerika "Ukuran Super Saya(2004) ditulis, diproduksi dan dibintangi oleh pembuat film Morgan Spurlock. Dalam pengalaman ini, dia menghabiskan 30 hari hanya untuk makan di McDonald's.
Menghadapi hasil yang menakutkan, seperti kenaikan tarif kolesterol, berat badan dan masalah jantung, Morgan memperingatkan bahaya mengkonsumsi makanan ini.
Baca juga:
- Makanan transgenik
- makanan organik
- Makan sehat
- Piramida makanan
