2 Tapioka
Bahan-bahan
- bubuk manis
- garam
- air
Metode persiapan
Masukkan garam secukupnya ke dalam tepung kanji dan cukup basahi dengan sedikit air. Hati-hati jangan sampai melewati batas dan adonan menjadi cair, air hanya untuk melembabkan adonan. Panaskan wajan dan masukkan adonan melalui saringan sampai menutupi bagian bawah. Balik tapioka dengan spatula saat adonan sudah kering, tetapi tanpa gosong di satu sisi dan ulangi proses di sisi lain hingga titik yang diinginkan, lalu tambahkan isian sesuai selera atau mentega.
Bahan-bahan
- 4 telur
- 2 cangkir teh gula
- 2 cangkir teh gandum
- 1 cangkir teh tepung jagung
- 3 sendok makan margarin
- 1 cangkir teh susu
- 4 sendok teh ragi
Metode persiapan
Kocok putih telur hingga kaku, tambahkan gula, lanjutkan mengocok. Tambahkan kuning telur, margarin, susu, tepung terigu, tepung jagung secara bertahap dan lanjutkan mengocok. Terakhir masukkan baking soda, kocok lagi selama 1 menit. Tempatkan adonan dalam bentuk berminyak dan panggang dalam oven sedang yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 30 menit.
Bahan-bahan
- 2 cangkir gula
- 1 kaleng susu kental
- 3 cangkir kacang panggang tanpa kulit
Metode persiapan
Lelehkan gula, berhati-hatilah agar tidak gosong dan tidak membentuk bola. Perlahan tambahkan susu kental. Kemudian kacang tanah, aduk hingga lepas dari wajan. Taruh margarin di bak cuci dan tuangkan. Setelah dingin, potong kotak.
Bahan-bahan
- 1 kg ubi jalar
- 1 kaleng susu kental
- 1 botol kecil santan
- 3 telur utuh
- 2 sendok makan mentega atau margarin
Metode persiapan
Masak ubi jalar dalam air tawar dan masukkan ke dalam juicer selagi masih panas. Aduk rata dengan bahan lainnya. Masukkan untuk dipanggang dalam bentuk berminyak dan bawa ke oven sedang. Saat Anda memasukkan tusuk gigi atau garpu dan keluar bersih, kue sudah siap.
Bahan-bahan
- 6 bulir jagung;
- ½ gelas air;
- 1 cangkir gula;
- ½ kelapa parut;
- 1 sejumput garam;
- Sedotan untuk pengepakan.
Metode persiapan
Potong jagung, buang bijinya, dekat dengan tongkolnya. Kocok biji-bijian dalam blender dengan air, tambahkan gula dan kelapa. Masukkan massa ini ke dalam sedotan, dan ikat dengan baik. Menyimpan. Dalam panci, rebus satu liter air, dan tambahkan sedotan dengan adonan satu per satu, tetapi hanya setelah airnya mendidih. Biarkan sedotan mendidih di dalam air selama kurang lebih 40 menit dan angkat dengan hati-hati. Tunggu agak dingin dan makan!
Bahan-bahan
- 1/2 kg kacang tanah sangrai, tanpa garam dan tanpa kulit
- Dua cangkir gula
- Setengah cangkir tepung jagung kuning
- Satu sendok kopi garam
Metode persiapan
Ambil kacang goreng, gula, tepung jagung dan garam, masukkan ke dalam food processor atau blender. Proses hingga cincang halus dan halus.
Ambil cetakan pilihan Anda dan masukkan campurannya, pukul dengan tangan dan model Anda. Kembangkan dan siap dikonsumsi.
Bahan-bahan
- 1 kaleng jagung;
- ½ liter susu;
- 2 sendok tepung maizena;
- 1 sejumput garam;
- ½ cangkir gula;
- bubuk kayu manis secukupnya;
Metode persiapan
Dalam blender, kocok jagung dan setengah susu. Saring dan kocok lagi, tambahkan sisa susu, tepung maizena, gula pasir dan sedikit garam. Masukkan campuran ini ke dalam panci dan nyalakan api, dengan suhu sedang, aduk hingga menjadi bubur. Tempatkan di refraktori dan hiasi dengan kayu manis.
Bahan-bahan
- 2 cangkir bubur jagung;
- 1 kotak susu kental;
- 1 cangkir gula;
- 2 cangkir bubur jagung;
- 50 gram kelapa parut;
Metode persiapan
Sehari sebelumnya, masukkan bubur jagung ke dalam panci dan biarkan terendam selama kurang lebih 12 jam. Masukkan bubur jagung ke dalam panci presto, dan tambahkan air hingga tiga jari di atas jumlah bubur jagung.
Biarkan matang dan saat kompor menekan, hitung 40 menit. Pindahkan bubur jagung yang sudah matang ke dalam panci dan, di atas api sedang, tambahkan bahan lainnya, aduk hingga tercampur rata dan didihkan, yang bisa memakan waktu hingga 30 menit. Saat kaldu lebih kental, sudah siap.
Bahan-bahan
- 1 kotak susu kental
- 1 sendok makan margarin tawar
- 7 sendok makan coklat bubuk atau 4 sendok makan coklat bubuk
- cokelat butiran
Metode persiapan
Dalam wajan yang dalam, tambahkan susu kental manis, margarin, dan cokelat bubuk, masak dengan api sedang dan aduk hingga brigadeiro mulai keluar dari wajan. Biarkan dingin dan buat bola-bola kecil dengan tangan Anda dengan memasukkan adonan ke dalam butiran coklat.
Bahan-bahan
- ½ cangkir gula;
- 1 gelas air;
- 20 g jahe;
- 6 cengkeh dari India;
- 1 batang kayu manis;
- 1 lemon, potong-potong;
- 1 cangkir cachaça.
Metode persiapan
Dalam wajan, masukkan gula dan, di atas api sedang, buat gula menjadi karamel. Tambahkan air dan terus diaduk. Tambahkan jahe, kayu manis, cengkeh, lemon, dan cachaça, lalu aduk. Dengan panci tertutup, biarkan mendidih selama 5 menit. Siap!
Bahan-bahan
- 2 cangkir nasi;
- 1 gelas gula;
- 4 gelas air;
- 2 kotak kecil krim susu;
- 1 kaleng susu kental;
- 1 liter susu;
- 1 bungkus kelapa parut.
Metode persiapan
Dalam wajan dengan api kecil, tambahkan nasi dan air. Setelah air agak kering, tambahkan gula. Penting untuk tidak membiarkan air benar-benar kering. Biarkan masak hingga airnya tinggal sedikit. Tambahkan krim susu, susu kental dan kelapa. Aduk rata dan tambahkan susu. Biarkan campuran ini matang selama dua puluh menit lagi dengan api besar dan siap.
Bahan-bahan
- 400g kelapa parut;
- 1 kaleng susu kental;
- 1 dan ⅓ cangkir susu;
- 1 cangkir gula.
Metode persiapan
Dalam panci di atas api sedang, tambahkan susu dan gula. Aduk rata dan saat mulai mendidih, turunkan suhunya dan biarkan mendidih selama lima menit lagi. Masukkan kelapa parut dan aduk rata, hingga cairannya mengering. Saat sudah kering, tambahkan susu kental manis dan aduk rata, hingga mulai terlepas dari dasar panci. Siap.
Bahan-bahan
- 1 botol anggur merah lembut;
- ½ gelas air;
- ½ gelas cachaça;
- batang kayu manis secukupnya;
- 6 anyelir; jahe secukupnya;
- 1 cangkir gula.
Metode persiapan
Dalam panci, masukkan semua bahan dan biarkan mendidih selama kurang lebih dua puluh menit dengan api kecil.
Bahan-bahan
- 5 kg tambakui
- 1 kg dan 1/2 tepung dewi
- 500 g tomat
- 2 bawang besar
- 200 g zaitun
- 200g daging asap
- 1/2 kaleng jagung
- 2 liter lemon dengan air
- 300 g garam
- lada merah secukupnya
- 1 sendok makan merica bubuk
Metode persiapan
Siapkan ikan, bersihkan tambaqui dengan baik, potong bagian bawah dari ekor hingga kepala, tusuk sumur dengan pisau tipis dari dalam ke luar, hati-hati jangan sampai menembus kulit. Ambil jus lemon dengan sedikit air dan tambahkan garam dan lada merah dan hitam.
Aduk rata dan tuang ke dalam wadah dalam yang muat ikan utuh, biarkan terendam selama 1 jam di setiap sisinya.
Isian
Cincang halus tomat, bawang bombay, zaitun dan bacon, bumbui dengan lemon, garam, merica dan campur dengan tepung dan jagung. Buka ikan dan letakkan semua farofa di dalamnya dan jahit bagian bawahnya dengan tali, gunakan jarum tas besar.
Buka kertas laminasi dan olesi mentega di atasnya. Tempatkan ikan dan bungkus sekitar 3 kali, berhati-hatilah agar tidak ada bagian yang terbuka. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat dan biarkan selama 3 jam. Buka kertas laminasi dan biarkan dalam oven sampai berwarna keemasan.
Bahan-bahan
- 1 kg ikan dogfish atau ikan kerapu di iris
- 1 buah paprika hijau di iris
- 1 paprika merah di iris
- 1 paprika kuning di iris
- 1 buah tomat di iris
- 1 bawang bombay di iris
- 1 gerimis minyak zaitun
- cuka (atau lemon)
- kunyit
- garam
- Lada hitam
- 1 ikat ketumbar (atau bau hijau) dan daun bawang
- 1 gelas kecil santan (200 ml)
Metode persiapan
Dalam pot (sebaiknya tanah liat) taruh lapisan bawang bombay, tomat, dan paprika berwarna di bagian bawah. Tempatkan fillet ikan.
Bumbui: gerimis minyak zaitun, sedikit cuka (atau lemon), air dengan kecap, sejumput garam, sejumput kunyit; sejumput lada hitam (atau saus lada) Masukkan sisa onion ring, tomat dan paprika.
Ingatlah bahwa ikan sangat mudah mengambil bumbu dan yang membuatnya enak adalah kehalusan rasanya, jadi tambahkan sedikit setiap bahan (garam, cuka, minyak, merica, kunyit).
Ikan akan mengeluarkan air, tutup panci dan biarkan masak sampai lunak, hati-hati jangan terlalu banyak memasak dan membatalkan potongan. Jika perlu tambahkan sedikit air yang disaring. Saat ikan sudah matang, bumbui dengan daun ketumbar dan daun bawang lalu tuangkan santan (yang dalam resep ini bisa jadi pilihan). Sajikan dengan pirão dan nasi putih.
Bahan-bahan
- 1 ekor bebek utuh (kurang lebih 3 kg)
- 5 bungkus jambu
- 3 liter tucupi
- 2 bawang bombay cincang
- 10 siung bawang putih
- 1 ikat sawi putih
- 2 tomat
- 2 lemon
- Garam dan lada hitam secukupnya
- 1 sendok makan mentega
- 2 sendok makan minyak zaitun
- Merica untuk rasa
Metode persiapan
Mulailah menyiapkan bebek sehari sebelumnya! Untuk ini, langkah pertama adalah mendiamkannya di air mengalir selama kurang lebih 5 menit. Lalu bersihkan dengan beberapa daun sawi putih dan lemon.
Kemudian masukkan bebek beserta 3 siung bawang putih yang sudah dihaluskan, garam dan lada hitam ke dalam wadah. Tutup dengan aluminium foil dan masukkan ke dalam lemari es. Keesokan harinya, keluarkan bebek dari kulkas dan potong-potong.
Kemudian panaskan wajan dengan mentega dan minyak dan tambahkan bawang cincang, 4 siung bawang putih yang dihancurkan dan tomat cincang. Tumis sampai bawang bombay mulai berwarna cokelat. Tambahkan potongan bebek untuk disegel.
Masukkan bebek dan rebusannya ke dalam loyang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200º C selama kurang lebih 1 jam, sampai bebek berwarna kecokelatan dan empuk.
Sementara itu, rebus tucupi dengan garam, terakhir 3 siung bawang putih utuh dan sawi putih. Menyimpan.
Cuci jambu dengan air dingin selama beberapa menit.
Kemudian buang bunganya dan rebus dalam air asin hingga lunak. Kuras airnya dan masukkan jambu ke dalam panci dengan tucupi panas. Tambahkan merica bubuk ringan.
Saat bebek sudah sangat empuk, masukkan ke dalam wajan berisi tucupi dan rebus kembali. Sajikan panas!
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam ukuran besar, cincang dan bumbui sesuai selera
- wortel dipotong kotak-kotak
- 1 paprika cincang
- Peterseli
- Bawang bombai
- Jagung hijau
- ketumbar jika suka
- 8 siung bawang putih
- 100 g bubur pequi cincang
- 2 sendok minyak pequi
- 1 kg beras
Metode persiapan
Goreng ayam dengan minyak banyak hingga berwarna kuning kecokelatan. Hapus dan pesan. Angkat sebagian minyak dan goreng bawang merah dan bawang putih. Tambahkan sayuran dan nasi, goreng dengan baik. Tambahkan ayam, minyak pequi, dan pequi yang sudah dipesan. Taruh air panas untuk memasak nasi dan tutup panci. Masukkan air hingga nasi menjadi lunak dan sangat lembab. Sajikan segera dengan salad selada air.
Bahan-bahan
- potongan ayam 2 kg
- Garam, lada hitam, dan peterseli cincang secukupnya
- 2 sendok makan minyak
- 1 bawang bombay cincang
- 2 siung bawang putih cincang
- 1 sendok teh kunyit
- 1 liter air
- Pequi kalengan atau segar
Metode persiapan
Bumbui ayam dengan garam dan merica. Panaskan wajan di atas api sedang dengan minyak dan kecokelatan potongan ayam sedikit demi sedikit. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, merica, dan kunyit, lalu tumis selama 5 menit. Tambahkan pequi dan masak sampai air hampir sepenuhnya mengering. Pindahkan ke piring dan sajikan dengan taburan aroma hijau.
Bahan-bahan
- 1 kg kacang hitam
- 100 g daging kering
- 70 g telinga babi
- 70 g ekor babi
- 70 g kaki babi
- 100 g iga babi
- 50 g pinggang babi
- 100 g pepaya
- 150 g sosis Portugis
bumbu
- 2 bawang besar cincang
- 1 ikat bawang hijau cincang
- 3 lembar daun salam
- 6 siung bawang putih
- Lada hitam secukupnya
- 1 atau 2 jeruk
- 40 ml tetesan
- garam jika perlu
Metode persiapan
Rendam daging selama 36 jam atau lebih, ganti air beberapa kali, jika panas atau musim panas, letakkan es di atasnya atau di lapisan dingin. Masukkan untuk memasak langkah demi langkah: daging keras, lalu daging lunak. Jika sudah lunak, masukkan buncis, dan angkat dagingnya. Terakhir bumbui kacang.
iringan
Kubis, nasi putih, jeruk, steak, farofa, kibbeh labu, baião de dois, bacon, dan crackling.
Bahan-bahan
- 1kg iga sapi
- 500 g singkong matang, tanpa inti
- Bawang putih, bawang merah dan garam secukupnya
- Aroma hijau (ketumbar dan daun bawang)
Metode persiapan
Dalam panci presto, goreng iga dalam minyak sampai berwarna keemasan di semua sisi. Masukkan bawang putih yang sudah dihancurkan dan goreng sedikit, lalu goreng bawang bombay, iris atau cincang, sesuai selera. Tambahkan air secukupnya, beri garam sesuai selera. Masak iga dengan singkong hingga tulang lepas dari daging, kurang lebih 40 menit setelah ditekan. Jika terlalu kental, tambahkan lebih banyak air. Taburi dengan aroma hijau saat disajikan.
Bahan-bahan
- 2 cangkir kacang yang dimasak
- 1 bawang bombay kecil potong dadu
- 100 gr daging asap potong dadu
- 3 siung bawang putih cincang
- 1 cangkir peterseli cincang (salon opsional)
- 1 ruas sosis calabreza dipotong-potong
- tepung singkong mentah
- Oregano, garam dan lada hitam secukupnya
- Minyak jagung atau kedelai
Metode persiapan
Goreng bawang bombay, bawang putih, bacon, dan sosis dalam wajan besar. Tambahkan kacang, bumbu dan aroma hijau dan terakhir tepung sampai mencapai titik yang diinginkan, lebih lembut atau lebih kering. Sajikan panas dengan nasi putih dan potongan daging babi.
Bahan-bahan
- 4 sendok makan minyak
- 1/2 cangkir bawang cincang
- 1 cangkir daging rebus dan parut yang dijemur
- 2 cangkir tepung singkong mentah
- 1 sendok makan peterseli cincang
- 1 sendok teh ketumbar cincang
- garam dan lada hitam
Metode persiapan
Panaskan minyak dan bawang hingga mendidih. Tumis sampai lunak dan tambahkan daging suwir. Campur dan tumis selama 10 menit lagi. Tambahkan peterseli dan ketumbar, campur lagi dan tambahkan tepung singkong. Masak selama 5 menit lagi sambil diaduk rata untuk memanaskan semua tepung. Sajikan dengan kacang.
Bahan-bahan
- Bacon secukupnya
- kacang pinus panggang
- 2 sendok makan mentega
- 2 bawang putih cincang
- 1 bawang bombay cincang kecil
- keju parmesan
- farofa bacon berbumbu
- oregano secukupnya
- bawang hijau cincang
Metode persiapan
Panggang kacang pinus dalam wajan, jumlah yang dibutuhkan untuk jumlah orang, setelah selesai, buang kulitnya dan giling dalam blender. Dalam wajan, masukkan mentega dan bacon, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan, berhati-hatilah agar tidak terlihat kering. Tambahkan farofa yang sudah dibumbui, oregano jika Anda suka dan daun bawang lalu aduk, lalu tambahkan kacang pinus yang sudah dihancurkan dan sedikit keju Parmesan.
Bahan-bahan
- Sepotong daging sapi, yang bisa berupa iga, rump steak, dll.
- Garam kasar sesuka hati
Bahan
- tusuk sate
- Kayu bakar, gas, batu bara
Metode persiapan
Taburkan garam pada daging, letakkan sepotong demi sepotong di atas tusuk sate dan panggang dengan jarak sekitar 25 cm dari api. Sajikan panas pada titik pilihan Anda.
bahan adonan
- 1 kg kacang mata hitam
- 4 bawang bombay cincang
- garam secukupnya
- Minyak sawit secukupnya
bahan saus
- cabai
- minyak kelapa sawit
- 100 gr udang
Metode persiapan
Kocok kacang kering hanya untuk diblender. Rendam dalam air yang banyak selama kurang lebih 1 jam setengah untuk mengendurkan kulit dan flek hitam. Selalu ganti airnya dan buang cangkangnya serta titik-titik hitam yang masih mengambang, tiriskan airnya.
Haluskan kacang dengan bawang dan garam dalam blender. Jika perlu, tambahkan sedikit air untuk mengocok lebih baik. Tempatkan adonan dalam mangkuk dan kocok hingga rata. Untuk mengaduk, gunakan sendok kayu. Tambahkan dendê dalam wajan untuk menghangatkan dengan baik.
Dengan sendok, ambil adonan dan goreng. Setelah digoreng, masukkan ke dalam mangkuk yang dilapisi kertas penyerap.
Metode persiapan saus
Hancurkan beberapa cabai. Panaskan sedikit minyak sawit dan goreng sedikit paprika yang memar. Tambahkan udang dan goreng sedikit lagi, angkat dan campur dengan sedikit vatapá.
Bahan-bahan
- 1 kg beras
- 1 kg daging sapi cincang
- 2 bawang
- 1 kepala bawang putih
- 2 bungkus bau hijau
- 4 cabai
- 4 lembar daun salam
- 10 ml minyak zaitun
- 50 ml minyak
Metode persiapan
Cuci daging kering cincang dan masukkan ke dalam minyak panas hingga berwarna cokelat. Kemudian tambahkan bawang merah dan bawang putih dan biarkan direbus dengan baik. Masukkan nasi yang sudah tercampur banyak dengan bumbu dan daging kering, lalu tambahkan air panas dan merica yang telah dipotong menjadi dua. Kecilkan wajan sampai nasi lepas.
