HAI perekat adalah protein yang ada dalam gandum, barley, rye, oat dan malt, sereal yang banyak digunakan dalam komposisi makanan, obat-obatan, minuman produk industri, kosmetik, antara lain. "Gluten digunakan untuk memberikan konsistensi, elastisitas dan ringan pada massa makanan (pada umumnya, kue, biskuit, roti dan pizza). Tapi itu memberi sedikit protein untuk diet," jelas ahli gizi Paula Cabral, dari klinik Hagla, di Rio de Janeiro.
Juga dikenal sebagai Celiac Sprue, Gluten-Sensitive Enteropathy, Gluten-Induced Enteropathy, Non-Tropical Sprue and Flour Alergi, Penyakit celiacitu penyakit autoimundisebabkan oleh intoleransi gluten. Orang dengan penyakit ini tidak bisa makan makanan yang mengandung gluten, karena menyerang dan merusak vili usus, mengganggu penyerapan makanan.
ITU penyakit celiac dapat bermanifestasi pada usia berapa pun, dan pada anak-anak itu dapat memanifestasikan dirinya segera setelah pengenalan sereal yang mengandung gluten dalam makanan mereka.
Pada gambar 1 dan 2 kita dapat melihat gambar usus orang normal, sedangkan pada gambar 3 dan 4 kita dapat melihat gambar usus orang yang mengidap penyakit celiac
Pada beberapa orang, penyakit celiac mungkin tidak menunjukkan gejala, tetapi dalam kasus lain pembawa mungkin memiliki beberapa gejala di bawah ini:
* Diare dengan tinja yang busuk, bening, besar, dengan atau tanpa tetesan lemak atau konstipasi;
* Muntah;
* Penurunan berat badan dengan mudah;
* Berat badan bertambah dengan susah payah;
* Bengkak di kaki;
* Anemia;
* Perubahan pada kulit;
* Kelemahan pada kuku;
* Rambut rontok;
* Penurunan kesuburan;
* Perubahan siklus menstruasi;
* Keterbelakangan pertumbuhan pada anak-anak;
* Tanda-tanda gizi buruk;
* Perut kembung;
* Dermatitis herpetiformis (luka kecil yang gatal atau lecet pada kulit);
* Iritabilitas;
* Perut kembung (perut bengkak);
* Sakit perut;
* Osteoporosis.
Dermatitis herpetiformis adalah varian dari penyakit celiac
Orang-orang yang lebih mungkin menderita penyakit celiac adalah mereka yang menderita diabetes. tipe 1, penyakit tiroid autoimun, sindrom Turner, sindrom Williams, atau ketika ada kasus di keluarga.
Karena banyak gejalanya, penyakit celiac membutuhkan waktu bertahun-tahun untuk didiagnosis. Bahwa diagnosa itu dapat dilakukan melalui tes tinja, tes pencitraan dan tes serologis. Tetapi tes yang paling dapat diandalkan adalah tes yang mendeteksi antibodi anti-transglutaminase dan antibodi anti-endomisial. Endoskopi dengan biopsi untuk mengambil sampel jaringan dari usus kecil juga banyak digunakan untuk mengkonfirmasi penyakit.
HAI pengobatan penyakit celiac itu terdiri dari menghindari, selama sisa hidup Anda, makan makanan yang mengandung gluten, seperti gandum, gandum, gandum hitam, barley dan malt, roti, sereal, kue, pizza, kue kering, biskuit, pasta, bir, di antara banyak lainnya produk. Setelah 1 atau 2 minggu memulai diet, gejala hilang pada kebanyakan orang. Biasanya 6 sampai 12 bulan kemudian, dinding usus pulih sepenuhnya. Pada anak-anak, pertumbuhan kembali normal. Karena penyakit ini belum ada obatnya, pengobatan harus dilanjutkan seumur hidup.
Banyak penderita penyakit ini harus membuat alternatif pengganti tepung yang dilarang dengan makanan lain. Dengan kreativitas, dimungkinkan untuk menggantinya dengan tepung kentang, tepung jagung, tepung jagung, bubuk manis atau asam, tepung beras atau krim, tepung garut, tepung jagung, dll.
Makanan yang dapat dikonsumsi oleh penderita penyakit celiac adalah: beras, jagung, singkong, tepung jagung, pati, minyak, margarin, setiap dan semua jenis buah, susu, mentega, keju dan turunannya (bila celiac tidak menderita diabetes), daun, wortel, tomat, polong, buncis, kedelai, buncis, kacang polong, lentil, ubi, ubi, kentang, singkong, unggas, babi, sapi, kambing, jeroan ayam itik, ikan dan buah-buahan dari laut.
Sangat penting bagi penderita penyakit celiac untuk membaca label produk yang akan mereka konsumsi dengan cermat, sebagaimana hukum federal nº 10.674, tahun 2003, mewajibkan semua industri makanan untuk menginformasikan pada label mereka jika produk "KANDUNGAN GLUTEN" atau "TIDAK MENGANDUNG GLUTEN" PEREKAT".
Paula Louredo
Lulus Biologi
Sumber: Sekolah Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/doencas/doenca-celiaca.htm
