Kamu minuman ringan mereka adalah minuman yang dikonsumsi di seluruh dunia dan ada beberapa bahan yang digunakan untuk produksinya (air, logam, gula, konsentrat, antioksidan, dll.), menyoroti asam, yang memainkan peran kunci. Simak daftar lengkap bahan wajib dan fungsi utamanya dalam minuman ini:
air (komponen terbesar dari minuman);
konsentrat (mereka memberikan rasa khas);
sulfat dan klorida (membantu menentukan rasa);
pengawet (mencegah pembusukan yang disebabkan oleh bakteri dan jamur);
antioksidan (mencegah pengaruh oksigen dalam minuman);
Acidulant (mengatur pH, meningkatkan rasa dan mengatur rasa manis gula).
Lihat asam yang umum digunakandalam minuman ringan. Patut dicatat bahwa hanya beberapa dari mereka yang digunakan sama sekali; lainnya hanya digunakan dalam refrigeran tertentu:
asam fosfat - H3DEBU4(hadir dalam minuman ringan rasa cola);
Asam benzoat - Ç7H6HAI2 (ada di semua refrigeran terkait natrium);
Asam askorbat - Ç6H8HAI6 dan isoaskorbat (ada di semua minuman ringan);
Asam tartarat - Ç4H6HAI6 (hadir dalam minuman ringan rasa anggur);
asam sitrat - Ç6H8HAI7 (hadir dalam minuman ringan rasa lemon).
Asam sangat terkenal karena kapasitas korosif yang dimiliki beberapa perwakilannya. Memang ada asam yang sangat korosif, tetapi tidak semuanya. Zat-zat tersebut pada umumnya memiliki ciri-ciri fisik dan kimia sebagai berikut:
asam dalam air mengalami fenomena ionisasi, yaitu, mereka menghasilkan sebagai kation gugus yang disebut hidronium (H3HAI+);
memiliki rasa asam;
bersifat korosif;
adalah senyawa kovalen;
Tapi mengapa asam ditambahkan ke minuman ringan? Hal ini terjadi terutama oleh aksi pengasaman, yang terkait dengan peningkatan rasa, penurunan pH dan juga pengaturan kadar gula. Minuman ringan yang terbuat dari buah-buahan memiliki asam alami (sitrat dan tartarat), tetapi asam lain juga ditambahkan untuk mencapai tujuan yang dijelaskan di atas.
Beberapa asam, seperti: askorbat dan isoaskorbat, mereka bertindak sebagai antioksidan, yaitu, mereka mencegah oksigen bekerja pada komponen soda, mengubahnya menjadi zat yang tidak diinginkan. Kedua asam ini juga merupakan sumber vitamin C.
HAI asam benzoat Ini digunakan untuk memerangi mikroorganisme, seperti jamur dan bakteri, yaitu bertindak sebagai pengawet minuman.
penggunaan dari asam fosfat (H3DEBU4) sering dipertanyakan karena beberapa penelitian ilmiah mengklaim bahwa zat ini, ketika terionisasi, melepaskan ion fosfat (PO43-), yang merupakan sekuestran kalsium, yaitu ion fosfat memiliki afinitas yang besar terhadap kation kalsium (ada dalam tulang). Dengan demikian, konsumsi soda dengan adanya zat ini akan menyebabkan penurunan kandungan kalsium dalam tubuh individu.
Seperti yang telah kita lihat, penggunaan beberapa asam dalam minuman ringan dapat dibenarkan, tetapi ada beberapa risiko bagi kesehatan manusia. Selain masalah yang berkaitan dengan kalsium, asam yang ada dalam minuman ringan dapat meningkatkan peradangan lambung pada orang yang sudah menderita gastritis. Oleh karena itu, penting, sebelum menelan minuman ini, untuk memastikan tentang risiko menelannya dan, terutama, jika ada masalah kesehatan yang sudah ada sebelumnya. Jika itu masalahnya, sebaiknya temui dokter untuk melihat apakah minum soda akan memperburuk masalah atau tidak.
Oleh Saya Diogo Lopes Dias
Sumber: Sekolah Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/funcao-dos-acidos-nos-refrigerantes.htm
