Ini praktis tak terhindarkan: ketika berbicara tentang barbekyu, nama "picanha" muncul hampir secara otomatis.
Namun, bukan rahasia lagi bahwa harga potongan daging yang mulia ini telah meningkat pesat dalam beberapa tahun terakhir, yang membuat sebagian besar orang menyerah untuk memilihnya.
lihat lebih banyak
Apakah lebih baik makan telur rebus untuk makan siang atau makan malam? Cari tahu di sini
With me-no-one-can: Temui tanaman yang mampu menangkal mata jahat
Untungnya, ada potongan lain yang mulia dan berkualitas yang dapat digunakan sebagai pengganti picanha di acara barbekyu apa pun.
Pilihan ini lebih murah daripada steak sirloin dan memberikan rasa yang setara dengan potongan terkenal. Siap bertemu dengan mereka? Maka teruslah membaca!
1. lebar
Ancho, juga dikenal sebagai ribeye, adalah bagian daging yang dikeluarkan dari bagian depan steak sirloin. Karakteristik utamanya adalah marbling yang tinggi dan banyaknya lemak eksternal yang dihasilkannya.
Karena karakteristik ini, ancho menjadi lunak dan enak, cocok untuk barbekyu. Cara terbaik untuk menyiapkan potongan ini adalah dengan memanggangnya di atas api sedang hingga tinggi, membiarkan lemaknya meleleh untuk memastikan kesegaran dan rasa.
2. steak sayap
Indikasi kedua kami bagi yang ingin mengganti top sirloin steak adalah flank steak, potongan yang ciri utamanya adalah kelembutan dan rasa yang kuat.
Karena berasal dari daerah posterior lembu, steak panggul juga memiliki tekstur yang berair dan memiliki corak marmer.
Potongan ini dapat disajikan dalam irisan dan strip tipis, serta dalam potongan yang lebih besar, sehingga rasanya lebih akurat.
3. Steak Besi Datar
Juga disebut steak bahu atau "steak bahu", Steak Besi Datar adalah potongan yang diperoleh dari bagian depan lembu, dekat dengan daerah bahu.
Seperti opsi lain yang tercantum di atas, opsi potongan ini memiliki tekstur yang lembut, enak, dan marbling yang banyak, yang membenarkan tekstur dan rasanya yang khas.
Untuk menyiapkan Flat Iron Steak di barbekyu Anda, Anda harus memanggangnya dengan suhu tinggi. Dengan demikian, kerak yang renyah akan terbentuk di bagian luar, sedangkan bagian dalam potongan akan memiliki tekstur yang berair dan lembut.
4. Bokong
Pantat adalah potongan yang sangat populer di barbekyu Brasil dan dapat dibagi menjadi potongan-potongan, seperti payudara dan picanha.
Daging pantat lembut, ramping dan memiliki rasa yang sangat khas. Ideal untuk dipanggang, dipanggang, atau direbus, rump adalah pilihan yang enak dan lebih terjangkau daripada steak sirloin.
5. payudara
Untuk mengakhiri daftar tip kami dengan kunci emas, kami memiliki potongan yang sangat terkenal yang juga disukai oleh sebagian besar koki barbekyu: dada, yang merupakan bagian pantat yang mulia.
Potongan ini sangat enak, mengandung lapisan lemak yang membuatnya tetap berair dan lembap selama proses persiapan.
Pilihan daging ini serbaguna, dan dapat dipanggang utuh atau dalam irisan, dan menghasilkan rasa yang lezat saat dipanggang suhu sedang hingga tinggi, memungkinkan terbentuknya kerak emas dan renyah, seperti yang terlihat pada Flat Iron Daging panggang.
Tips lain untuk barbekyu yang sukses
Sekarang setelah Anda mengetahui setidaknya empat jenis potongan daging yang bisa digunakan sebagai pengganti steak sirloin, Anda juga harus tahu cara mencerahkan barbekyu Anda selain daging.
Nah, pertama-tama perhatikan lauk pauk daging, seperti farofa, nasi, vinaigrette, buah-buahan dan lainnya. Mereka akan lebih mencerahkan rasa potongan yang dipilih!
Juga khawatir tentang minumannya, membawa pilihan yang enak dan selalu dingin. Terakhir, jaga agar tempat barbekyu akan diselenggarakan dengan tertata rapi, bersih dan nyaman, sehingga suasana pesta menjadi menyenangkan.
Sekarang, gunakan tangan Anda untuk bekerja dan buat "barbekyu" yang enak!
Lulus dalam Sejarah dan Teknologi Sumber Daya Manusia. Bersemangat untuk menulis, hari ini dia mewujudkan impian untuk bekerja secara profesional sebagai Penulis Konten untuk Web, menulis artikel di ceruk yang berbeda dan format yang berbeda.