industri dari kaitenzushi (sushi di atas tikar) di Jepang dipengaruhi oleh serangkaian insiden kebersihan, yang disebut "terorisme sushi“, disebabkan oleh pelanggan jahat, yang menjilat botol saus atau akhirnya menyentuh makanan saat melewati sabuk konveyor. Akibatnya, rantai restoran berjuang untuk mempertahankan reputasi kebersihannya, dan beberapa perusahaan telah mengambil tindakan ekstrem, seperti menghentikan ban berjalan yang membawa piring.
Restoran Choshimaru, misalnya, mengumumkan akan menutup ban berjalan di 63 restoran, memaksa karyawan untuk mengirimkan pesanan secara manual. Sementara perubahan itu menghilangkan faktor kesenangan, perusahaan berpendapat bahwa hal itu akan membuat pelanggan yang nakal hampir tidak mungkin mengganggu pesanan pelanggan lain.
lihat lebih banyak
Restoran makanan Thailand menghadapi gugatan setelah pelanggan menderita…
Tender umum: Pemerintah Federal mengizinkan pembukaan lebih dari 3…
Rantai lain, seperti pemimpin industri Sushiro, mulai mengirimkan sushi hanya melalui “jalur ekspres” kepada pelanggan yang memesan melalui perangkat layar sentuh. Rantai Kura Sushi juga berencana untuk memperkenalkan kamera bertenaga AI untuk memantau meja di restorannya dalam upaya untuk mencegah pelanggan nakal.
Perubahan terjadi setelah industri kaitenzushi terpukul keras oleh rentetan video viral yang memperlihatkan pelanggan menjilati botol saus. komunitas, menaburkan wasabi pada makanan yang lewat, menyemprot sushi dengan pembersih tangan, dan mengambil piring makanan yang dimaksudkan untuk orang lain. tabel. Insiden ini telah menurunkan stok Sushiro dan menyebabkan operator memikirkan kembali cara mereka menyajikan hidangan.
Rantai restoran juga dipaksa untuk menghilangkan bumbu dan peralatan dari meja, dengan Gyoza no Osho, rantai yang populer Restoran Cina membersihkan kecap dan bumbu lainnya dari meja, dan rantai ramen Ichiran mengambil cangkir dari konter dan meja. Itu Yomiuri Shimbun mencatat bahwa perubahan besar-besaran itu sebagai tanggapan atas minoritas pelanggan "jahat". Namun, beberapa orang online mempertanyakan apakah matinya restoran berteknologi tinggi berarti mereka hanya akan menjadi restoran sushi biasa.
Kepala humas Kura Sushi mengatakan krisis ini bukan hanya untuk tokonya, tetapi untuk seluruh industri sushi conveyor belt. rolling stock, dan bahwa penggunaan AI akan meyakinkan pelanggan, bahkan jika itu berarti mereka akan ditempatkan secara efektif pengawasan.
Sementara itu, rantai restoran terus berjuang mencari solusi untuk memastikan hal itu piring Anda tiba di meja dalam kondisi sempurna dan bebas dari perilaku yang tidak pantas pelanggan.