asam amino adalah satuan dasar dari semua protein. Mereka ada 20 banyak perbedaan jenis asam amino yang membentuk ini penting makromolekul, masing-masing dengan sifat tertentu. Penting untuk digarisbawahi bahwa, terlepas dari makhluk hidup yang dipelajari, semua proteinnya dibentuk oleh 20 asam amino yang sama.
Selanjutnya, kita akan berbicara lebih banyak tentang molekul organik ini, dengan menekankan strukturnya, 20 jenis asam amino yang menyusun protein, dan klasifikasinya.
→ Pengertian asam amino
Asam amino dapat didefinisikan sebagai molekul organik hadiah itu kelompok — karboksil (-COOH) dan amino (-NH3) — dihidupkan Itu satu karbon, dipanggil karbon alfa.Karbon ini diamati di pusat asam amino dan berikatan dengan gugus amino, ke grup karboksil, untuk satu atom hidrogen dan ke satu grup variabel, yang disebut rantai samping atau grup R.
Karbon pusat disebut karbon alfa dan terkait dengan gugus amino, gugus karboksil, atom hidrogen, dan gugus R.
Baca juga:Fungsi Organik dalam Asam Amino
→ 20 asam amino yang ditemukan dalam protein
Mari kita lihat daftar 20 asam amino yang ditemukan dalam protein dan singkatannya, dalam tiga huruf dan satu huruf:
Asam amino |
singkatan tiga huruf |
singkatan satu huruf |
Alanin |
Allah |
ITU |
arginin |
Arg |
R |
asparagin |
asn |
tidak |
asam aspartat |
asp |
D |
asam glutamat |
lem |
DAN |
Sistein |
Cys atau Cis |
Ç |
glisin |
Gly atau Gly |
G |
glutamin |
Gln |
Q |
histidin |
Nya |
H |
isoleusin |
ile |
saya |
leusin |
Baca |
L |
Lisin |
Lys atau Lys |
K |
metionin |
bertemu |
saya |
Fenilalanin |
Phe atau Fen |
F |
prolin |
Pro |
P |
serin |
Menjadi |
s |
Tirosin |
Tir atau Tiro |
kamu |
treonin |
Tre atau Thr |
T |
triptofan |
Trp |
W |
Valin |
Val |
V |
→ Klasifikasi asam amino
Asam amino umumnya dikelompokkan menurut karakteristik rantai sampingnya. Menurut karakteristik ini, kita dapat membaginya menjadi:
Asam amino dengan rantai samping non-polar;
Asam amino dengan rantai samping polar;
Asam amino asam (asam amino yang memiliki rantai samping bermuatan negatif karena adanya gugus karboksil);
Asam amino dasar (asam amino yang memiliki gugus amino pada rantai samping).
Perhatikan bahwa 20 asam amino dikelompokkan menurut sifat rantai sampingnya.
Selain klasifikasi ini, asam amino dapat diklasifikasikan menjadi dua kelompok: asam amino esensial dan non esensial. Dalam hal ini, kriteria yang digunakan adalah kemampuan tubuh untuk mensintesis asam amino tersebut.
Asam amino yang disebut penting apakah mereka itu? tidak dapat disintesis secara endogen dan harus diperoleh dari makanan, sudah asam amino amino tidak penting adalah mereka yang organisme mampu mensintesis.
Asam amino dapat ditemukan dalam banyak makanan, seperti daging merah, telur, keju, kacang-kacangan, lentil, almond, kacang tanah dan nasi.
→ asam amino esensial
Yang disebut asam amino esensial adalah mereka yang harus diperoleh melalui makanan, karena fakta bahwa tubuh tidak dapat mensintesisnya. Berikut ini dianggap asam amino esensial: isoleusin, leusin, lisin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan dan valin. Pada anak-anak, satu asam amino lagi dianggap penting: histidin.
Perhatikan struktur asam amino esensial dan arginin (*), asam amino esensial bersyarat.
Perlu dicatat bahwa arginin dianggap sebagai asam amino esensial bersyarat. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa, dalam kondisi normal, organisme mampu memproduksinya dalam jumlah yang cukup, namun, dalam Pada keadaan klinis tertentu terjadi peningkatan konsumsi asam amino ini, sehingga melebihi kemampuan tubuh untuk memproduksinya.
Fakta aneh tentang asam amino esensial adalah bahwa semuanya dapat diperoleh melalui konsumsi hidangan yang sangat terkenal di kalangan orang Brasil: nasi dan kacang.
Kacang adalah makanan yang memiliki semua asam amino esensial, tetapi memiliki jumlah metionin dan sistein yang terbatas. Beras, pada gilirannya, kaya akan metionin dan sistein. Dengan cara ini, kombinasi menjadi sempurna.
→ Fungsi Asam Amino
Asam amino adalah molekul penting yang bertindak sebagai subunit dalam konstruksi protein. Di protein mereka makromolekul esensial untuk makhluk hidup, bertindak, di antara fungsi-fungsi lain, dalam pertahanan tubuh, di komunikasi sel, pada transportasi zat, di gerakan dan kontraksi di struktur tertentu, Ini seperti katalis reaksi kimia (enzim).
→ Asam Amino dan Protein
Seperti yang kita ketahui, asam amino penting dalam pembentukan protein. Masing-masing makromolekul ini terdiri dari rantai panjang asam amino, yang dihubungkan melalui: ikatan peptida.
Setiap protein dibentuk oleh urutan asam amino tertentu, yang urutannya akan menentukan konformasi tiga dimensinya.
20 jenis asam amino yang berbeda yang ada bergabung dengan cara yang berbeda, menghasilkan protein yang berbeda. Sebuah protein memiliki, rata-rata, antara 50 dan 2000 asam amino.
Baca juga: Fungsi protein dan sumbernya dalam makanan
Oleh Ma. Vanessa Sardinha dos Santos
