Pernahkah Anda mendengar tentang aspartam? Aditif makanan ini, ditemukan secara kebetulan oleh ahli kimia James Schlatter, adalah fenomena manis yang nyata.
Pada tahun 1961, selama penelitiannya untuk mengembangkan obat maag, Schlatter mengalami kejadian yang aneh. Saat mencampur komponen, sejumlah kecil zat tumpah ke tangannya.
lihat lebih banyak
Ibu mendaftarkan putrinya bernama Barbie dan putranya hampir bernama Ken
20 dongeng anak-anak - modern dan klasik!
Menariknya, ketika dia menjilat jarinya untuk mengambil selembar kertas, dia merasakan rasa manis yang tak terduga. Penasaran, dia menghubungkan titik-titik tersebut dan menyadari bahwa cairan yang menyentuh jarinya bertanggung jawab atas rasa yang luar biasa itu.
Senyawa yang belakangan dikenal sebagai aspartam ini ternyata 200 kali lebih manis dari aspartam. gula umum. Hanya sedikit yang diperlukan untuk mencapai tingkat kemanisan yang sama dengan sukrosa.
Apa fungsi aspartam?
Menurut Badan Pengawasan Kesehatan Nasional (Anvisa), itu diklasifikasikan sebagai pemanis dan penambah rasa.
Sebagai pemanis, aspartam memberi rasa manis pada makanan, sementara sebagai penambah rasa, aspartam meningkatkan dan meningkatkan rasa dan aroma yang ada dalam makanan.
Namun, penting untuk menyoroti bahwa Badan Internasional untuk Penelitian Kanker (IARC), terkait dengan Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), menganggap aspartam sebagai karsinogen yang mungkin. Klasifikasi ini telah menghasilkan perdebatan dan studi lebih lanjut tentang masalah ini.
Dalam hal keamanan, Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) menetapkan asupan harian maksimum 50 mg/kg aspartam.
Di Brasil, batas maksimum bervariasi menurut jenis makanannya. Untuk makanan dan minuman yang ditujukan untuk diet dengan asupan gula yang terkontrol, batasnya adalah 750 mg/kg.
Bagaimana cara mengetahui makanan tersebut mengandung aspartam atau tidak?
Anda pasti bertanya-tanya di mana Anda dapat menemukan aspartam. Ahli gizi Henrique Carreira menjelaskan bahwa itu ada dalam makanan berlabel "tanpa tambahan gula" dan juga dalam makanan "diet". Dalam praktiknya, perbedaan di antara mereka diarahkan pada target audiens.
Bagi mereka yang mengikuti diet sehat dan diet makanan diet yang terbatas diindikasikan terutama untuk penderita diabetes, sementara itu berlabel "bebas gula" ditujukan untuk konsumen yang mencari pilihan yang lebih sehat atau mengikuti diet terbatas.
Namun, penting untuk diperhatikan bahwa produk diet mungkin juga mengandung pemanis lain, seperti xylitol dan stevia. Untuk mengetahui apakah suatu produk mengandung aspartam, cukup periksa labelnya.
Makanan apa yang ditemukan di dalamnya?
Di antara makanan dan minuman yang banyak mengandung aspartam adalah permen karet, campuran bubuk kopi dan cappuccino, pemanis meja, jus bubuk, jeli, minuman ringan dan bahkan tablet vitamin effervescent W.
Sangat menarik untuk dicatat bahwa, di situs web Coca-Cola, perusahaan menyangkal rumor bahwa aspartam berbahaya kesehatan.
Lebih banyak penelitian tentang substansi
Baru-baru ini, penelitian baru telah menarik perhatian pada aspartam. Meski hingga saat ini konsumsinya dianggap aman, namun hasil penelitian menyebabkan aspartam masuk dalam daftar prioritas untuk penilaian potensi karsinogenik oleh IARC dan risiko asupan harian yang dapat diterima oleh Komite Pakar Gabungan FAO/WHO untuk Aditif Pangan (JECFA). Hasil ini sedang ditunggu dan harus segera dirilis.
Konsumsi aspartam di Brasil
Di Brasil, penggunaan pemanis, termasuk aspartam, diizinkan oleh Anvisa, yang melakukan penilaian keamanan berdasarkan panduan FAO dan WHO.
Badan tersebut terus memantau secara dekat kemajuan ilmiah yang terkait dengan topik tersebut, menunjukkan komitmennya untuk memastikan keamanan pangan bagi penduduk.
Dengan demikian, meski konsumsinya dianggap aman dalam batas yang ditetapkan oleh pemerintah regulator, kemungkinan asosiasi aspartam dengan kanker telah membangkitkan minat ilmiah dan sedang dalam proses evaluasi.
Terakhir, Anvisa menyatakan terus memantau penelitian dan mengambil langkah-langkah yang diperlukan untuk memastikan keamanan konsumen.
