Kubis, salah satu sayuran yang paling banyak digunakan di dapur, dalam persiapan sup, manisan, lauk pauk dan pasta, adalah jenis kubis yang khas. Kubis adalah tanaman herba, dari keluarga Brassicaceae atau silangan, terbentuk dari seleksi spesies liar, lebih mirip kecambah daun, yang berasal dari Mediterania.
Kubis datang dalam lima jenis: halus, keriting, ungu, kecambah Cina dan Brussel. Semua varietas dapat dimakan mentah dalam salad, direbus atau dimasak dalam sup. Ini mencegah beberapa jenis kanker, karena dua zat yang ada: asam p-coumaric dan rutin. Mereka bertindak sebagai antioksidan, meniadakan efek radikal bebas. Saat mentah, kubis merupakan sumber vitamin A dan C.
Kubis merah, selain baik untuk sistem kekebalan tubuh, juga kaya akan antosianin, yang mengurangi risiko serangan jantung.
Umur simpan di lemari es adalah 15 hari. Masa panen adalah dari bulan September sampai April.
Oleh Patricia Lopes
Tim Sekolah Brasil
Pentingnya Makanan dalam Kesehatan - Kesehatan - Sekolah Brasil
