Senyawa organik bersifat molekuler, yaitu atom-atomnya membawa ikatan kovalen satu sama lain. Ketika kita menganalisis ikatan antara karbon, yang dapat tunggal, ganda atau rangkap tiga, kita mengamati bahwa mereka adalah ikatan nonpolar, karena tidak ada perbedaan keelektronegatifan antara atom, karena mereka milik yang sama elemen.
Selanjutnya, karena hidrogen dan karbon memiliki perbedaan elektronegativitas yang sangat kecil, ikatan di antara keduanya juga non-polar.
Koneksi non-polar:
Dengan itu, kita dapat menyimpulkan bahwa Hidrokarbon (senyawa organik yang hanya memiliki atom karbon dan hidrogen) adalah molekul non-polar. Dalam senyawa ini, interaksi antarmolekul adalah jenis dipol terinduksi, yang merupakan yang terlemah yang ada.
Karena mereka lemah, interaksi ini mudah dipatahkan. Karena ini, suhu didih dan leleh hidrokarbon lebih rendah daripada fungsi lainnya.
Membandingkan hidrokarbon, titik didih akan meningkat karena massa molar juga meningkat.
Misalnya, etana dan butana keduanya alkana. Lihat titik didih masing-masing ditentukan secara eksperimental:
Perhatikan bahwa suhu didih butana jauh lebih tinggi daripada etana, karena massa molarnya juga lebih tinggi.
Sekarang ketika kita membandingkan hidrokarbon yang memiliki massa molar yang sama (mereka adalah isomer), tetapi memiliki jenis rantai karbon yang berbeda, kita menyadari bahwa semakin besar jumlah cabang, semakin rendah suhu didih, karena struktur molekul menjadi lebih kompak, yaitu permukaannya berkurang.
Semua alkana di bawah ini memiliki rumus molekul yang sama, C5H12, tetapi suhu didihnya berbeda:
Perhatikan bahwa suhu didih neopentana adalah yang terendah karena memiliki lebih banyak cabang.
Kita dapat mempertimbangkan bahwa fungsi organik lainnya diturunkan dari hidrokarbon, melalui penggantian satu atau lebih hidrogen oleh atom atau kelompok atom unsur lain. Umumnya, fungsi organik lainnya memiliki oksigen atau nitrogen, yang merupakan elemen yang lebih elektronegatif daripada karbon. Mereka lebih kuat menarik pasangan elektron bersama dengan karbon dan, oleh karena itu, membuat molekul polar:
Koneksi kutub:
Aldehid, keton, dan halida organik memiliki titik didih yang lebih tinggi daripada hidrokarbon, karena interaksi antarmolekulnya adalah dipol permanen, yang lebih kuat daripada dipol yang diinduksi.
Alkohol, asam karboksilat dan amina, di sisi lain, memiliki suhu didih yang lebih tinggi, karena mereka melakukan ikatan hidrogen, jenis interaksi antarmolekul yang paling intens.
Dalam senyawa dari semua fungsi ini, hal yang sama berlaku seperti yang kita lihat untuk hidrokarbon:
Oleh Jennifer Fogaa
Lulus kimia
Sumber: Sekolah Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/polaridade-temperatura-ebulicao-dos-compostos-organicos.htm
