Sukrosa adalah zat kimia yang diekstraksi dari tebu, bit gula dan beberapa buah-buahan, yang dapat digunakan dalam produksi gula. "gula meja" dan produk manis lainnya, seperti jeli, sirup, dan manisan.
Sukrosa diklasifikasikan sebagai disakarida, dan rumus kimia adalah C12H22O11.
Massa molar sukrosa: 342,24 g mol-1
Sukrosa terbentuk melalui kondensasi fruktosa dan molekul glukosa sebagai hasil fotosintesis yang dihasilkan oleh tanaman.
Di antara karakteristik utama sukrosa adalah: rasa manis, penampilan Anda kristal putih dan kemampuan untuk larut dalam air.
Sukrosa, Glukosa dan Fruktosa
Sementara sukrosa diklasifikasikan sebagai karbohidrat disakarida, glukosa dan fruktosa termasuk dalam kelompok monosakarida, karena tidak mengalami hidrolisis (pemecahan molekul melalui penambahan air).
Namun, ketika sukrosa mengalami hidrolisis, proses yang berlawanan dengan pembentukannya terjadi, yaitu, dua monosakarida terbentuk sebagai gantinya: glukosa dan fruktosa.
Glukosa biasanya hadir dalam buah-buahan, pasta dan dalam darah mamalia. Fruktosa, di sisi lain, hanya umum dalam buah-buahan dan madu.
Perlu disadari tentang jumlah ideal asupan masing-masing zat ini, karena dapat berbahaya bagi kesehatan jika berlebihan, serta kelangkaannya di dalam tubuh juga dapat menimbulkan masalah.
Belajar lebih tentang pengertian glukosa.
