Brokoli adalah sayuran milik keluarga Brassicácea, keluarga yang sama dengan kubis, dari kubis dan dari kol bunga. Ini adalah makanan yang dikenal oleh orang Brasil, menjadi komponen rutin dari diet banyak orang. Makanan ini selain enak, kaya akan beberapa zat yang membawa manfaat bagi manusia.
→ fitur
Brokoli adalah berbagai Brassica oleracea dan tanaman herba, dengan batang panjang dan tegak, dengan daun sedikit menonjol dan tangkai panjang. Di Brasil, dua jenis brokoli ditanam: yang bercabang dan kepala. HAI cabang atau tandan memiliki sejumlah besar kecil perbungaan, yang memiliki kuncup bunga lebih besar. brokoli dari kepala ia memiliki perbungaan pusat, lebih besar, lebih kompak dan dengan kuncup bunga jauh lebih kecil daripada yang disajikan oleh cabang brokoli.
Brokoli kepala memiliki perbungaan sentral
Di perbungaan cabang brokoli dan brokoli kepala mereka memiliki warna yang bervariasi dari hijau ke kebiruan saat bunganya belum mekar, yang merupakan ciri paling mencolok dari spesies ini. Perbungaan dan batang tebal merupakan bagian tanaman yang dapat dimakan. Meskipun daunnya juga bisa dikonsumsi, namun tidak umum untuk mengonsumsi bagian tanaman ini.
Perlu dicatat bahwa brokoli adalah makanan yang sangat mudah rusak, diamati proses penuaannya melalui hilangnya klorofil dan perubahan warna perbungaan, yang berubah dari hijau menjadi kuning. Rata-rata, brokoli bisa disimpan di lemari es selama sekitar empat hari atau masih bisa dibekukan.
→ Manfaat Brokoli
Brokoli mengandung beberapa komponen yang bermanfaat bagi kesehatan manusia, seperti karotenoid, serat, senyawa fenolik, selenium, vitamin, mineral (kalsium, besi, kalium, fosfor dan belerang) dan glikosinolat. Perlu dicatat bahwa banyak komponen, seperti vitamin, sensitif terhadap panas dan dapat hilang selama memasak. Oleh karena itu, waktu memasak yang lama tidak disarankan dan pengukusan dianjurkan.
Brokoli memiliki dua sifat penting: efek antikarsinogenik dan antioksidan. Selain manfaat penting ini, penelitian telah menunjukkan bahwa brokoli membantu pengobatan infeksi oleh Helicobacter pylori, bakteri yang berhubungan dengan gastritis, dan itu adalah mampu menurunkan kadar glukosa darah.
Baca juga: Diabetes mellitus
Lihat beberapa manfaat mengkonsumsi brokoli
Sehubungan dengan cnenek moyang, beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa brokoli bertindak untuk mencegah beberapa jenis penyakit tertentu. Beberapa penelitian telah menghubungkan brokoli dan sayuran silangan lainnya, misalnya, dengan mengurangi risiko kanker paru-paru, usus besar, payudara pascamenopause dan prostat.
Oleh Ma. Vanessa Sardinha dos Santos
