Apa hubungan antara chemistry dan air mata yang keluar saat kita memotong bawang? Kimia terlibat dari bau hingga reaksi yang ditimbulkannya di bola mata kita, bawang merah memiliki beberapa bahan kimia yang merangsang penciuman, rasa, dan sayangnya mata kita.
Mari kita mulai dengan aromanya, senyawa apa yang bertanggung jawab atas aroma lezat bawang goreng dalam mentega? Ini adalah oksida belerang yang berasal dari asam sulfat (H2HANYA4).
Sekarang untuk menjelaskan tentang air mata, kita perlu melangkah lebih jauh. Saat kita memotong bawang, ia melepaskan enzim yang disebut allinase, yang pada gilirannya bereaksi dengan oksida sulfat yang sudah ada dalam struktur bawang. Reaksi menghasilkan asam sulfinat yang, karena tidak terlalu stabil, akhirnya berubah menjadi gas yang mudah menguap.
Gas yang diperoleh dalam reaksi penguapan mencapai mata menyebabkan reaksi yang tidak menyenangkan pada ujung saraf dari kornea, dan untuk mempertahankan diri terminal ini mengaktifkan kelenjar lakrimal, yang pada gilirannya melepaskan air mata: waktu menangis!
Ada beberapa cara untuk mencegah gangguan ini, salah satunya adalah memotong bawang dengan menggunakan kipas angin. Nyalakan kipas angin di sisinya dan menghadap bawang agar gas tidak mencapai mata Anda, lakukan tes dan lihat apa yang terpapar di sini.
Jangan berhenti sekarang... Ada lagi setelah iklan ;)
Oleh Liria Alves
Lulus kimia
Lihat lebih banyak!
cabai - penjelasan ilmiah untuk pembakaran lada.
Apakah Anda ingin mereferensikan teks ini di sekolah atau karya akademis? Lihat:
SOUZA, Liria Alves de. "Bawang Merah dan Air Mata: Penjelasan Kimia"; Sekolah Brasil. Tersedia di: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/cebola-lagrimas-quimica-explica.htm. Diakses pada 27 Juni 2021.
