Kóser (vagy kóser) a kifejezésre utal ételek, amelyek megfelelőek vagy megengedettek a zsidóság étkezési törvényei szerint.
A jiddis eredetű (indoeurópai nyelv, amelyet a zsidók átvettek) kóser szó jelentése "megengedett" vagy "megfelelő", amelyet a kashrut, a zsidó törvények által meghatározott étrendi feladatok összessége (halakha).
kóser étel
A törvényeket, amelyek meghatározzák a kóser diéta meglehetősen összetettek és igényesek, mindez elsősorban a Tóra két fő könyvéből származik (szent könyv a zsidók számára): a 3Mózes és az 5Mózes.
Néhány alapvető szabálya kashrut tartalmazza:
- A húst és a tejet nem szabad keverni vagy enni együtt;
- Az állat teljes vérét ki kell üríteni, mielőtt elfogyasztaná;
- Tilos sertéshúst, kagylót és tengeri ételeket fogyasztani;
- Csak pikkelyes és uszonyos hal fogyasztható;
- A szőlőtermékeket csak akkor szabad fogyasztani, ha azokat zsidó állítja elő;
- Tilos rovarok és férgek bevitele;
- A gyümölcsöket, zöldségeket és zöldségeket fogyasztás előtt alaposan meg kell vizsgálni és meg kell mosni, hogy elkerüljék a zsidó törvények szerint tiltottnak ítélt rovarok vagy paraziták bevitelét;
Minden olyan ételt nevezünk, amelyet nem tekintünk kósernek treif, ami a héberről portugálra fordításban „tiltott” szót jelent.
Van egy „rituálé”, amelyet akkor is be kell tartani, amikor a kashrutot követõ zsidók fogyasztásra alkalmas állatokat ölnek le.
Az állatoknak teljesen egészségeseknek kell lenniük, és fogyasztásuk előtt az összes vérüket ki kell üríteni, bizonyos tiltott szervek és testrészek megszüntetése mellett.
A hús "megtisztításához", vagyis az összes vér szűréséhez speciális, a kóser sónak nevezett sót használnak. A kóser só szemcséje nagyobb és kristályosabb, mint a hagyományos konyhasóké, és általában hús és hal kezelésére és tartósítására használják.
olvas mind a zsidóságról.
kóser bizonyítvány
Egyes vállalatok tanúsítványokat állítanak ki, amelyek igazolják a zsidó élelmiszertörvény részét képező összes folyamat betartását.
Brazíliában azok az ételek, amelyek csomagolásán körben szerepel az „U” betű, azt jelentik, hogy az Ortodox Unió kóser ételként minősítette őket.
A „álljon meg”Akkor használják a csomagolásban, ha a termék nem tartalmaz tejet, húst vagy származékaikat.
Kóser és Halal
A zsidó valláshoz hasonlóan az iszlámnak is van egy élelmiszer-törvényi rendszere, az úgynevezett halal.
O halal ez az összes étel, amelyet a Korán, az iszlám vallás szent könyve fogyasztani engedélyezett.
A halal étrend szabályai nagyon hasonlítanak a kóserra, és a húsfogyasztás is tilos. sertések, kutyák, macskák, agyarral rendelkező állatok, amelyek pestises vagy visszataszítóak, példa.
A halal-vágási rituálé nagyon specifikus és szigorú, az egész folyamatot muszlim ellenőröknek kell kísérniük, akik garantálják a törvények betartását.
Lásd még: iszlám.
